För fans av Sriracha varm sås är en nationell brist på deras röda favoritsås orsak till fem larm. Om du är en av de miljoner som inte kan njuta av deras äggröra, eller tofuröra eller nästan vilken välsmakande mat som helst utan att några skakar av flaskan blandas in, få inte panik. Du kanske inte kan få din älskade heta sås i butiken men vi har ett recept som hjälper dig att göra den – och göra den ännu nyttigare utan några konserveringsmedel – hemma.
Läs vidare för att lära dig varför Sriracha är den senaste babyformeln, bristmässigt, och vad du kan göra för att mildra oron genom att skapa en extremt liknande het sås i ditt eget kök.
Först Varför är det brist på Sriracha-sås? Skyll på leveranskedjan
Även om du kan anta att het sås kommer från söder om gränsen, är faktiskt den största tillverkaren av sriracha för den amerikanska marknaden Huy Fong Company, från Irwindale, Kalifornien. Företaget grundades av en framgångsrik invandrarfamilj i LA:s Chinatown redan 1980 och expanderade snabbt under åren, och meddelade att det har problem med att få tag på tillräckligt med röda Jalapeño-peppar från en specifik region i Mexiko som utgör den kryddiga ingrediensen.
"En gång kallad tuppsås, på grund av den framträdande tuppen på etiketten, förlitar familjeföretaget sig nu på mexikanska pepparodlare för sin skörd, och på grund av torka och hårt väder har pepparutbytet äventyrats de senaste månaderna. Bristen väntas pågå till sommaren."
Klimatförändringarna är delvis skyldiga till att du inte har din heta sås!
"Tyvärr kan vi bekräfta att det finns en aldrig tidigare skådad brist på våra produkter", sa företaget i ett uttalande."Vi strävar fortfarande efter att lösa detta problem som har orsakats av flera spiralhändelser, inklusive oväntat missväxt från vårens chiliskörd."
LA Times rapporterar att pepparbristen kan tillskrivas väderförhållandena i en enda region i Mexiko, enligt Donna Lam, verkställande operativ chef för Huy Fong-företaget. "Det är en skördegrej och något som vi inte kan förutse," sa Lam på torsdagen. "Det har hänt sedan förra året och det här året är mycket värre, och det var det som fick oss tillbaka."
Företaget sa att det inte skulle ta några nya beställningar före september. Alla beställningar som skickats in före Labor Day skulle produceras under hösten på grund av lågt lager, enligt CNN.
"Vi hoppas på en givande höstsäsong och tackar våra kunder för deras tålamod och fortsatta stöd under denna svåra tid", sa Huy Fong.
Sriracha-fans tar det hårt
Meddelandet från företaget gjorde inte mycket för att dämpa paniken som uppstod när nyheterna om den hotande bristen kom ut i slutet av förra veckan. Sriracha-fans tar nyheterna hårt. Vissa konsumenter har twittrat att de kunde fylla på med produkterna innan bristen blev akut, men andra hade inte lika tur.
"Apokalypsen har officiellt börjat", twittrade en Sriracha-älskare nyligen.
"Jag beställde precis 3 flaskor på Amazon för att hålla mig över till det nya året. Salladsbön”, twittrade en person som svar på det förväntade Sriracha-försvinnandet.
"Jag kör inte, jag köper bara grejer på rea och jag håller mitt skafferi välfyllt", skrev ett annat fan.
"Så här ser rädsla ut i en sriracha-brist", twittrade någon annan och la upp ett foto på en vagn full av den populära såsen.
Uppskattning för var din favorit Sriracha-sås kommer ifrån
Huy Fong Foods grundades av David Tran, en kinesisk-vietnamesisk affärsman som flydde från Sydvietnam på ett fraktfartyg, Huy Fong och tog sig först till Hong Kong, sedan till Boston och så småningom till LA, där hans bror -svärjare levde och berättade att det växte röd paprika i överflöd där.Han började göra den röda såsen och sälja den under namnet på skeppet som förde honom i säkerhet.
Varför en tupp? Tran föddes under tuppens år (1945) och han införlivade Huy Fong Foods, Inc. 1980, inom en månad när han anlände till Los Angeles. Han hade skapat den heta såsen när han arbetade som kock i armén som ung. Han började sälja den varma såsen till lokala kinesiska restauranger från en skåpbil och tjänade 2 300 dollar under sin första månad
Tran växte familjeföretaget och nu är hans son William Tran president och hans dotter Yassie Tran-Holliday är vicepresident. Observera att ordet sriracha inte är ett varumärke utan den typ av sås som kommer från kustprovinsen Si Racha i Thailand där det först uppfanns för över 80 år sedan av Thanom Chakkapak, som gjorde det till sin familj och vänner innan det pratades om. till att göra det kommersiellt.
I Huy Fong Foods produktion vid Irwindale-anläggningarna köpte företaget en gång sin chili från bönder i Kalifornien fram till 2017, men efter en rättegång med sin största leverantör, Underwood Farms, köper företaget för närvarande bara sin paprika från bönder i Mexiko.
Första steget i framställningen av srirachasås är att skapa en mos av dessa paprika. Det mesta av chilimösen för varje års produktion skapas på bara två månader, under höstens skörd. Tidigare använde företaget Serrano chili för att göra såsen, men till slut fann de svårt att skörda dem. Produkten gjord av den naturliga mäsken bearbetas så att den slutliga produkten inte innehåller några konstgjorda ingredienser men innehåller konserveringsmedel inklusive natriumbisulfit som allmänt anses vara säker för konsumtion.
Företaget har aldrig annonserat sina produkter, utan förlitar sig istället på mun till mun för sin häpnadsväckande tillväxt. Under 2019 hade företaget en marknadsandel på 10 procent av marknaden för varm sås på 1,55 miljarder dollar i USA. Företaget förväntas generera över 150 miljoner USD i intäkter i år.
Tills de nya beställningarna är uppfyllda kan du alltid göra din egen röd sås av paprika, socker, vitlök och
Så här gör du srirachasås hemma
Vegan Thai Curry Nudelsoppa – använder thailändsk chili istället för Sriracha
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
Vegan Thai Green Curry – använder färsk chili istället för Sriracha
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
Kryddad grönsakstomatsoppa – använder 2 gröna chili i stället för Sriracha
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
Mango Pico de Gallo – använder 2 serrano chili istället för Sriracha
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
Hur man gör hemlagad sriracha
Förberedelsetid: 5 minuter
Jäsningstid: 3-5 dagar
Tillagningstid: 10 minuter
Server 24
Ingredienser
- 1 pund röd Jalapeño paprika, stjälkar avskurna
- ½ pund röd Serrano-peppar, stjälkar avskurna
- ⅓ kopp vatten
- 3 vitlöksklyftor, skalade
- 3 matskedar kokossocker
- 1 matsked citronsaft
- ½ kopp destillerad vit vinäger
- ½ tesked cayennepeppar
Instruktioner
- Blanda Jalapeño- och Serrano-peppar med vatten, vitlök, cayennepeppar, kokossocker och citronsaft tills den är slät.
- Placera blandningen i en glasburk och låt svalna på en mörk plats i upp till 3 till 5 dagar, borsta ner sidorna med en sked en gång om dagen. Linda om efter varje skrapning. Purén kommer sedan att bubbla och jäsa.
- När blandningen är bubblig och har suttit i upp till 3 till 5 dagar, häll tillbaka den i mixern och blanda den med vinäger tills den är slät. Sila av blandningen från eventuell fruktkött och tillsätt den fruktköttsfria såsen i en kastrull.
- Koka upp din sås på medelvärme och rör om ofta i cirka 5 till 10 minuter. Blandningen kommer att tjockna.
- Låt såsen svalna till rumstemperatur så fortsätter den att tjockna. Överför såsen till burkar och förvara i kylen några timmar innan servering.
Näringsämnen
Kalorier 16 | Tot alt fett 0,2g | Mättat fett 0g | Kolesterol 0mg | Natrium 2mg | Tot alt kolhydrat 3,3g | Kostfiber 0,9g | Tot alt socker 2,5 g | Protein 0,4g | Vitamin D 0mcg | Kalcium 3mg | Järn 0mg | Kalium 75mg |
För fler fantastiska växtbaserade receptidéer, kolla in de mer än 1 000 recepten på The Beet.
