Varför växtbaserat? Svaret är enkelt: Hälsa. Om du vill leva ditt hälsosammaste liv, nu och senare, byt från en kost som är tung i kött, fågel, mejeriprodukter. och fisk och istället fokusera på att äta så mycket frukt, grönsaker, baljväxter, fullkorn, nötter och frön som möjligt. Det är inte svårt, och när du väl fått kläm på det är det inga stora uppoffringar inblandade.
När du börjar äta en mer växtbaserad kost inser du att det är lätt att göra och gott – och du kommer att börja må så mycket bättre.På några dagar och veckor kommer du att uppleva mindre inflammation, mindre IBS, mer naturlig viktminskning och fettförbränning – och må mycket bättre av dina val som konsument i förhållande till djurskydd och miljö.
Obs: Du behöver inte bli vegan eller ens helt växtbaserad för att se skillnaden och uppnå hälsofördelar. Ju mer växtbaserat du går desto bättre, men även 85 eller 90 eller 95 procent räcker. Det betyder att om du äter 21 måltider på en vecka och du har 19 eller 20 av dem som växtbaserade får du nästan alla hälsofördelar från en växtbaserad kost som du behöver.
Det finns så många versioner av nötbaserade mejerifria ostar, mandel- eller havremjölk och grädde utan mejeriprodukter, glass, köttfria hamburgare och smakrika vegoburgare som är läckra och hälsosammare för dig. Att bli vegan eller växtbaserad ger dig nu chansen att börja utforska en helt ny del av snabbköpet, och det finns tusentals veganska recept som låter dig göra din favoritmat i veganska versioner.När du väl börjar utforska den här världen är möjligheterna oändliga.
Varför ska du odla växtbaserat: för hälsan och miljön
Skälen till att bli växtbaserad (eller äta mer växtbaserad mat): först och främst din egen personliga hälsa, och för planetens hälsa, och ja, kanske mest fundament alt, djurens välbefinnande. Här är de tre främsta anledningarna till att gå växtbaserad nu. Om du vill prova det har vi skapat en nybörjarguide som gör det enkelt, roligt och gott. Det hela står i nybörjarguiden till en växtbaserad kost. Den innehåller recept, tips, var du kan få ditt protein, om du ska ta ett B12-tillskott – allt du behöver för en vecka.
Hälsofördelar med att vara växtbaserad
Som om pandemin inte lärde oss tillräckligt om vikten av att ta hand om oss själva, måste vi alla tänka på hur vi kan bli lite friskare varje dag.Det innebär att vi får optimal sömn, tränar våra kroppar (även om det bara är att gå på en promenad) och ändrar vår kost från den amerikanska standarddieten full av skräpmat, mättat fett och låg i hela livsmedel, till en som fokuserar på att äta det hälsosammaste mat vi kan hitta
"Den sista delen av de hälsosammaste livsmedel vi kan hitta har varit uppe för debatt, eftersom köttälskare kommer att säga att de behöver animaliska produkter för protein, men sanningen är att när du äter växtbaserat får du i dig allt protein du behöver från samma ställe som djuren gör: Växter. Ja, växter har protein, och mycket av det."
1. Den bästa kosten för din hälsa: Mestadels växtbaserad
"Medelhavsdieten är känd för att vara hjärthälsosam, så de flesta kommer till den nivån och tycker att jag har det bra.>"
Varför fortsätter American College of Cardiologists (ACC) och American Heart Association (AHA) att rekommendera båda? Det beror på att "Amerika vanligtvis äter skit", säger växtbaserad kardiolog Joel Kahn, MD."Medelhavsdieten är hälsosammare än en köttbaserad kost." Men om du vill vara din hälsosammaste, tillägger han, gå helt växtbaserat och avstå från mättat fett, som finns i ost, mejeriprodukter, kött och animaliska produkter.
Med andra ord, läkare som grupp är praktiska-dåliga vanor, särskilt dåliga matvanor, die-hard för många människor. Vårdpersonal vill se en viss förbättring. Men i slutändan, hur du väljer att ta hand om ditt hjärta är inte upp till din kardiolog. Det är upp till dig, och du kan bli bättre genom att välja växtbaserad mat med låg fetth alt.
Studier: Om livslängd är målet, byt till en mestadels växtbaserad kost
Det finns studier på studier som visar att äta en kost som är rik på växtbaserad mat och låg i eller med noll animaliska produkter som rött kött och mejeriprodukter gynnar din hälsa och minskar risken för sjukdomar som hjärtsjukdomar. Den första mekanismen som ger en fördel är att växter är fulla av fibrer, vilket djur inte har.Genom att tillföra mer fiber med ditt bränsle, tjänar det till att hålla blodsockret stabilt och undvika en ökning av insulin som signalerar att det är dags att lagra fett.
När du ger energi till ditt system med en hälsosam blandning av komplexa kolhydrater från fullkorn och baljväxter, och omättade fetter från oliver, avokado och andra växtkällor, minskar du risken för fetma, hjärt-kärlsjukdomar och högt blodtryck, samt vissa cancerformer, som är bland amerikanernas främsta mördare.
Ät för att minska risken för sjukdom
Det kommer fler studier varje vecka som visar att de minskar din livstidsrisk för hjärtsjukdom, typ 2-diabetes, vissa cancerformer (inklusive cancer i bröst, prostata och äggstockar och de som är kopplade till hormonkänslig tumörtillväxt som t.ex. livmodercancer), en diet som är lägre i animaliska produkter och högre i vegetabilisk fullmat är bäst.
Sjukdom är ofta förknippad med kronisk inflammation. Och inflammation har kopplats till kött, mejeriprodukter och särskilt bearbetat kött. Så släng köttet och mejeriprodukterna.
Studier visar att sänkning av kronisk inflammation på cellnivå är nyckeln om målet är att undvika kroniska sjukdomar, högt blodtryck och ohälsa. För att hålla inflammation i schack, ät en växtbaserad kost som är full av grönsaker, frukt, baljväxter (tänk: proteinförpackade bönor), hjärtvänliga nötter och frön. Du får mycket protein i dessa livsmedel. När du kombinerar dessa livsmedel med lägre oljeintag (särskilt kokosolja som har mättat fett) kan du hålla dina markörer för hjärtsjukdom i schack.
"I en omfattande forskningsstudie publicerad i Journal of the American Heart Association fann uppgifterna att växtbaserad kost är förknippad med en lägre risk för inte bara hjärtsjukdom utan alla dödsorsaker>"
Alla kan med andra ord ha nytta av detta sätt att äta, inte bara de som har hjärtsjukdom. När du tror att du äter hälsosamt måste du fråga dig själv: "Är min kost den hälsosammaste den kan vara?" Om du inte äter mestadels växtbaserad fullmat, säger ny vetenskap till oss: Du skulle kunna göra bättre ifrån dig för att vara din hälsosammaste.
Det tar bara 4 veckor att se resultaten på en växtbaserad kost
Det tar bara en månad att ändra din kropps hjärthälsa markörer! En månad är tillräckligt för att se betydande sänkningar av mätbara hälsoindikatorer som kolesterol, blodtryck och lipider i ditt blod. I en studie av 31 deltagare som följde en växtbaserad kost med låg fetth alt av hela livsmedel, på bara fyra veckor:
- Betydande minskningar observerades för högt blodtryck
- En droppe av serumlipider, ofta en föregångare till plack och blockering
- En minskning av den totala medicinanvändningen och vissa tog inga mediciner alls
Andra kardiovaskulära riskfaktorer förbättrades: viktminskning, mindre midjemått, lägre vilopuls och alla blodmarkörer för hjärtsjukdom.
2. Den andra anledningen att gå växtbaserad: Det är bättre för planeten.
Klimatförändringsförnekare kan alla gå live på Mars. För resten av oss, att se Amazonas brinna förra året och regnskogar rutinmässigt röjas för jordbruk – med en hastighet av 3,5 miljarder till 7 miljarder träd per år får oss att undra, vad kan jag göra?
Att titta på Sir David Attenboroughs A Life on Our Planet får oss att tro att allt vi kan göra för att minska vårt koldioxidavtryck är bra. Det börjar med vad vi äter. Den nu 94-årige växtbaserade BBC-producenten och dokumentärberättaren tror att han har vittnat under de decennier långa härjandet av vårt naturliga djurliv, utrymmen och många arter, inklusive våra egna.
"Hur blev den här sändaren en planethjälte? När han var 28 arbetade Attenborough för BBC när han övertygade sina chefer om att han borde resa jorden runt och rapportera om djur. Nu ser Attenborough tillbaka på alla exotiska resor han har gjort, bara för att inse att dessa länder inte längre är desamma. "Varhelst jag gick var det vildmark som man kunde flyga i timmar över den orörda vildmarken. Nu ser områden som en gång var livfulla och färgstarka som Stora barriärrevet i Australien ut som en kyrkogård."
"Han bönföll nyligen sina fans att ändra sin kost för planetens skull: Vi måste ändra vår kost. Planeten kan inte försörja miljarder köttätare. Om vi hade en mestadels växtbaserad kost skulle vi kunna öka avkastningen på marken."
Vi kan välja växtbaserade proteiner framför animaliska för att minimera effekten av animaliskt jordbruk på klimatförändringarna, eftersom rapporter har bekräftat att boskapsuppfödning kräver exponentiella mängder energi, mark och vatten (och producerar mer konstgjorda koldioxidutsläpp än någon annan industri) jämfört med odling och uppfödning av växter. Varje gång du hoppar över kycklingen på din sallad och väljer kikärtorna istället, hjälper du planeten.
3. När du gör bytet mår du bara bättre av . Allt
Alla får leva sitt liv efter sina egna seder och värderingar. Det enda är att när du börjar hoppa över kött och mejeriprodukter och väljer växtbaserade måltider så mår du bättre av ditt personliga val. Sanningen är att vi alla älskar djur, respekterar planeten och vill leva ett långt liv, så hälsosamt vi kan.
"Vi bryr oss alla om hemmet vi delar som Planet Earth, och när du äter växtbaserat eller så mycket du kan, anpassar du dina konsumentbeslut till ditt värdesystem.Jag kommer inte att fördjupa mig i det obehagliga ämnet köttbearbetningsanläggningar som tidigare var kända som slakterier, även om jag respekterar Sir Paul McCartney och Joaquin Phoenix, Edie Falco och andra i allmänhetens ögon för att de har ökat medvetenheten om djurens välbefinnande och mot fabriksodling. ."
Den plats som det mesta av vårt kött kommer ifrån idag ser inte ut som de gamla modegårdarna från våra morföräldrars dagar. Att äta växtbaserat är en del av viljan att bli ditt personbästa. Om du är frestad att prova men inte vet var du ska börja, har nybörjarguiden allt du behöver för att lyckas.
