Letar du efter ett hälsosamt och gott middagsrecept som hela familjen kommer att älska? Servera denna fräcka, växtbaserade sommarregnbågsratatouille och njut av de djärva smakerna av färska grönsaker. Nyckeln här är att använda ekologiska kvalitetsprodukter eftersom färskhet gör stor skillnad i smak.
Denna ratatouille kan se ut som en skrämmande rätt, men det är en enkel grönsaksgryta gjord med färgglada tomater, zucchini, aubergine, sommarsquash och väldoftande örter bakade i en gjutjärnspanna eller gryta tills de är mjuka och bubblande.
Ratatouille är en klassisk sommarrätt som kommer från Provence, i södra Frankrike. Lämna det till fransmännen att göra en enkel gryta så imponerande! Vi absolut älskar denna franskinspirerade regnbågsratatouille till middag och inkluderar den ofta i vår veckovisa rotation.
Jag gillar särskilt att servera den med en rostad baguette med min veganska smältmozzarellaost eller toppad med en klick uppfriskande mejerifri ricottaost.
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
- Försök att köpa alla grönsaker i samma storlek, eftersom det blir lättare att arrangera skivorna över såsen.
- Du kan förenkla detta recept genom att skära grönsakerna i lagom stora bitar. Blanda de hackade grönsakerna i tomatsåsen och låt sjuda försiktigt under lock på medelvärme eller i ugnen tills de är väldigt mjuka, 45 till 55 minuter.
- Du kan också göra ratatouillen i en stor rund eller rektangulär gryta.Förbered såsen i en stor stekpanna, överför den till grytan och arrangera de skivade grönsakerna ovanpå enligt anvisningarna i steg 4. Om du använder en rektangulär form, arrangera de skivade grönsakerna i rader på längden.
- Observera att om du serverar detta med en rostad baguette och de flesta veganska ostarna är receptet inte längre nötfritt eller glutenfritt.
Lagring:
Förvara ratatouillen i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar eller i frysen i upp till 3 månader. Om den är fryst, tina före uppvärmning.
Summer Rainbow Ratatouille
Server 4
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor rödlök, finhackad
- 4 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 tesked fint havss alt, delat
- 1 röd paprika, finhackad
- 2 burkar (28 ounces/800 ml vardera) krossade tomater
- 2 teskedar herbes de Provence
- 3 tsk färska timjanblad, delade
- ½ kopp tätt packade färska basilikablad, hackade, mer för garnering
- 1 grön zucchini, skivad i ½-tums rundor
- 1 gul sommarsquash, skivad i ½-tums rundor (eller en annan grön zucchini)
- 1 japansk aubergine, skivad i ½-tums rundor
- 3 romska tomater, skivade i ½-tums rundor
- ¼ tesked nymalen svartpeppar Färska basilikablad, för garnering (valfritt)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 375°F (190°C).
- Värm olivoljan i en 10-tums gjutjärnspanna på medelvärme. Tillsätt rödlöken, vitlöken och ¾ tesked s alt.
- Koka, rör ofta tills löken har mjuknat, ca 10 minuter.
- Tillsätt paprikan och koka, rör om då och då, tills den mjuknat, cirka 7 minuter. Häll i de krossade tomaterna och krydda med herbes de Provence och 2 tsk timjan.
- Koka på låg sjud tills såsen har tjocknat något, 10 till 15 minuter. Tillsätt basilikan och rör om för att kombinera. Ta bort från värmen.
- Börja från den yttre kanten av stekpannan och arbeta dig till mitten, arrangera de skivade grönsakerna över tomatsåsen, väl upprätt men lätt vinklad, och varva färgerna (zucchini, sommarsquash, aubergine och tomat) ). Lufta dem något, om det behövs, för att täcka hela pannan utan stora mellanrum.
- Strö över den återstående 1 tsk timjan, återstående ¼ tsk s alt och svartpeppar.
- Täck stekpannan med folie eller ett ugnssäkert lock och grädda ratatouillen i 40 minuter.
- Ta bort folien och fortsätt tillaga tills grönsakerna är väldigt mjuka och ratatouillen bubblar, ytterligare 20 till 30 minuter.
- Garnera med basilikablad precis innan servering, om så önskas.
Näringsämnen
Kalorier 177 | Tot alt fett 7,9 g | Mättat fett 1,1g | Kolesterol 0mg | Natrium 546mg | Tot alt kolhydrat 26,3g | Kostfiber 9,9g | Tot alt socker 12g | Protein 5,3g | Vitamin D 0mcg | Kalcium 92mg | Järn 3mg | Kalium 1028mg |
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
