"Att undvika kött och mejeriprodukter är det enskilt största sättet att minska din miljöpåverkan på planeten, enligt forskarna bakom den hittills mest omfattande analysen av skadan jordbruket gör på planeten."
Detta var ledningen i en artikel i The Guardian, som fortsätter med att påpeka att uppfödning av boskap och produktion av kött och mejeriprodukter ger oss (glob alt) bara 18 procent av världens kalorier, men använder upp 83 procent av jordens jordbruksmark och står för hela 60 procent av jordbrukets utsläpp av växthusgaser.
Denna forskning fann att utan kött- och mejerikonsumtion skulle den globala jordbruksmarkanvändningen kunna minskas med mer än 75 procent – en yta som motsvarar USA, Kina, Europeiska unionen och Australien tillsammans – och fortfarande mata världen.Förlust av vilda områden på grund av jordbruk är den främsta orsaken till den nuvarande massutrotningen av vilda djur. Kommer du ihåg Amazonas bränder? De var konstgjorda för att röja skogsplantering för uppfödning av boskap och boskap. Inte bra.
Chansen är stor att du redan vet allt detta och att du arbetar för att minska ditt intag av animaliska produkter eller göra byten som växtbaserad mjölk som hjälper din hälsa och planeten. I så fall, bra för dig.
Vi har en guide som är bättre för miljön för enkla matbyten som är bättre för planeten och bra för dig också.
Vilken mat att äta som är bättre för vår hälsa och planeten:
Innan vi dyker in i själva maten är det värt att notera var vår mat kommer ifrån och hur långt den har färdats för att nå oss. Det är värt en vänlig påminnelse om att att köpa mat från bondemarknader - eller till och med odla själv om du har utrymme och tid - är ett bra sätt att minska miljöbelastningen sedan livsmedelsförsörjningskedjan (förpackning, transport, etc.).) bidrar till planetarisk stress.
Du kan också identifiera restauranger som köper råvaror och livsmedel lok alt och stödjer rörelsen från jord till bord, som är utformad för att förkorta matcykeln. Många restauranger som köper lokala råvaror är stolta över det och leder med det på sin hemsida. Så gör din forskning och stöd de lokala företag som också utövar inköp lok alt.
Nu till maten. Överväg att flytta din matkonsumtion till att fokusera på växtbaserade livsmedel som är ett mer miljövänligt alternativ. Miljöpåverkan på livsmedel kan mätas på flera sätt, och många variabler används för att bedöma livsmedels negativa effekter. Men några av de viktigaste mätvärdena som används är baserade på kilo koldioxid som släpps ut per portion och volymen vatten som används för att odla grödan.
Swap 1. Ge ärtor en chans
Ärtor är en del av baljväxtfamiljen vilket betyder att de i allmänhet är billigare, enklare och kräver mindre resurser för att odla.Gröna ärtor är ärten du skulle köpa i butiken med mycket fiber och anständigt protein för en baljväxt. Men en annan variabel är den gula ärtan, kraftingrediensen bakom livsmedel som ärtmjölk, ärtbaserade proteiner (mock chicken, Beyond Burger, etc.) och ärtproteinpulver för att nämna några.
Ärtor har en låg miljöpåverkan av ett antal anledningar, inklusive deras förmåga att berika marken, snarare än att utarma den, vilket resulterar i lägre CO2-utsläpp. Dessutom förblir ärtväxtens rötter mer ytliga på jorden och behöver därför mindre vatten än andra grödor; studier visar att ärter använder en tiondel av vattnet från många andra proteinkällor.
Enkla byten:
Prova ärtbaserad mjölk istället för vattenintensiv mandelmjölk (eller mejerimjölk). Välj skenkött från ärtprotein som Beyond, eller ett ärtproteinpulver, snarare än vassle (ett mejeribaserat protein) eller soja.
Ärtproduktidéer:
- Ekologiska frysta ärtor (goda att göra som tillbehör, lägga till soppa, etc.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (växtbaserad ärtmjölk)
- CLIF, Whole Lotta Bar (som är gjord med ärtprotein)
- The Meatless Farm Co., Meat Free Burger (ärtproteinbiffar)
- Longeve, växtbaserade smulor (gjorda av 100 % ärtprotein)
Swap 2. Linser, kraftbaljväxten
En annan baljväxt som innehåller protein, fibrer och andra näringsämnen råkar vara en av våra favoritsoppingredienser: linser. Linser förbättrar jordens bördighet och minskar beroendet av energikrävande gödningsmedel. De renar och befäster jord, vilket banar en enklare väg för att odla andra grödor; linser är också ett livsmedel med låg vattenförbrukning. Pacific Northwest är en växande hotspot för ärtodling, linser och kikärtsodling, med mer USA-odlade baljväxter i USA för att möta den växande efterfrågan på växtbaserad mat; så det finns en god chans att dina linser är lok alt odlade snarare än importerade.
Enkla byten:
Istället för en sojabaserad sojabiff som köpts i butik, prova en hemgjord linsbaserad grönsaksbiff. Vispa ihop en köttfri linslimpa. Istället för en vanlig, mjölpasta prova ett linsbaserat alternativ.
Linssproduktidéer:
- Ekologiska linser (från huvuddelen av din lokala marknad)
- Trader Joe's, färska kokta linser (i avsnittet om färskvaror)
- Ancient Harvest, Red Lins Rotini (växtbaserad proteinpasta)
- Amy's, linssoppa (lågt natrium)
- Njut av livet, linschips, dill och gräddfil
Swap 3. The Mighty Oat
Många ser inte på havre som något annat än ett snabbt och hälsosamt frukost alternativ. Men detta tama spannmålsgräs är en ganska mångsidig gröda med låg insats. Att odla havre främjar grödans mångfald och arbetar för att minska jorderosion och kontrollera växtsjukdomar, insektssmärtor och ogräs.
Enligt en Science Direct-studie släpper havre ut 50 viktprocent mindre kol än quinoa och mindre än en fjärdedel så mycket som ris. Företag odlar nu grödor för att maximera miljöfördelarna.
När det gäller att välja icke-mejerimjölk pekar vetenskapen på havre, om man tar hänsyn till vattenbehovet (mandel behöver stora mängder vatten för att växa).
Nature's Path gör sin senaste havre med specifika metoder som fångar upp mer kol i jorden än typiska industriella metoder – vilket innebär att mindre värme fångas i atmosfären. En annan stor aspekt av havre är att de är billiga, så att äta hälsosamt och miljövänligt på en budget har precis blivit mycket enklare.
Enkla byten:
Istället för att satsa på flingor i lådor, gå till en skål med snabb havre (och tillsätt färsk frukt eller snurra i lite jordnötssmör). Prova att byta ut din grönsaks- och ris- eller grönsaks- och quinoarätt med en havre- och grönsaksrätt; det finns massor av s alta havrebaserade recept där ute.
Hreproduktidéer:
- Ekologisk havre, i bulksektionen på din marknad
- Nature's Path's, regenerativa ekologiska certifierade havregryn
- MadeGood, mjukbakade minikakor (gjorda med en havremjölsblandning)
- GoMacro, Havremjöl Chocolate Chip MacroBar (med ärtprotein och solrosfrösmör)
- choklad, havremjölk och mörk choklad för utrotningshotade arter
Swap 4. Peanuts, Get Your Peanuts!
Låt oss börja med att notera att när det kommer till nötter vs. frön, vinner frön i form av låg miljöpåverkan. (Se det praktiska diagrammet nedan.) Men eftersom nötter är ett så utbrett föremål, oavsett om det är i nötsmör eller för ett mellanmål, är de värda att nämna här. Jordnötter använder betydligt mindre vatten än andra nötter. De är också mycket billigare än cashewnötter och mandel!
Enkla byten:
Prova en trailmix som innehåller jordnötter (och kanske lite mörk choklad och frön). Satsa på jordnötssmör, över mandel- eller cashewsmör.
Jordnötsproduktidéer:
- Ekologiska, hela jordnötter från din livsmedelsbutiks bulkavdelning
- JOJO’s Peanut Butter Delight Bars
- Spread the Love, Naked Crunch Ekologiskt jordnötssmör
- PB2, pulveriserat jordnötssmör (för ett alternativ med lågt kaloriinnehåll)
- Justins, Mini Mörk Choklad Jordnötssmör Cups
För ett coolt diagram för att förstå vad nötter kostar>"
Pistachios är de värsta förövarna när det gäller vatten, (1 092 liter vatten för 1 pund), sedan mandlar (902 liter per pund) och sedan valnötter ( 527 gallons per pund).
Seeds, däremot, är sparsamma vattenkonsumenter: Pumpor är 12 liter vatten per pund, vattenmelonfrön använder 14 liter per pund och solrosor behöver 46 liter per pund. När det gäller hälsa är linfrön och hampafrön hälsosammast för dig:
Ett uns linfrön ger 5,2 gram protein och 7,8 gram fiber i ett uns och är vatteneffektivt. Hampafrön levererar 8,8 gram protein och 1,1 gram fibrer per uns och kräver endast naturligt regnvatten för att växa.
Swap 5. BARA ägg mot riktiga ägg och växtbaserat smör mot det riktiga
Vi lärde oss nyligen att det krävs 53 liter vatten för att göra bara ett ägg. Och det krävs tre gånger så mycket metan och växthusgas för att skapa vanligt smör som den växtbaserade sorten.
"När The Beet provade JUST ägg, var vi övertygade om att denna mungbönabaserade produkt gjorde en anständig scramble, en legit omelett och fantastisk French Toast. Nu kommer deras hopfällbara heat-it-and-go JUST ägg som är perfekta för den upptagna morgonmänniskan att bli ännu mer populära eftersom de gör att dra ihop ett ägg>."
När det gäller växtbaserat smör är Earth Balance ett tillfredsställande pålägg, och Myoko's gör ett smörblock som smälter som gammaldags, direkt från gården.För den kompletta guiden till det bästa växtbaserade smöret, kolla rekommendationsplattformen The Beet Meter och ange dina röster.
Under tiden påminns vi om att tänka på var vår mat kommer ifrån och hitta den som är lokal, färsk och bättre för planeten, din hälsa och kommande generationer.
