Shoppare kan besöka vilken livsmedelsbutik som helst och hitta växtbaserade alternativ till nästan alla tillgängliga konventionella köttprodukter. Och en betydande mängd kredit kan tillskrivas Beyond Meat. Nu planerar det Kalifornien-baserade företaget att ta itu med en av de sista gränserna för den veganska köttindustrin: biff. Under The Wall Street Journals Global Food Forum denna vecka avslöjade Beyonds vd Ethan Brown att en helskuren vegansk biff kommer att finnas tillgänglig i slutet av året.
Brown avslöjade att Beyonds veganska biffproduktion är på god väg att slutföras och eventuell kommersialisering.Entreprenören hävdade att "Det är förmodligen en av våra bästa produkter hittills", under konferensen. Den veganska biffen kommer att gå med i Beyonds urval av växtbaserade kyckling-, fläsk- och nötköttsprodukter.
Beyond har för avsikt att vitalisera företagets nuvarande marknadsställning med sin innovativa skivad biffprodukt. Den skivade biffen kommer att vara företagets första kött alternativ för att replikera hela köttbitar medan de andra materbjudandena inkluderar anbud, hamburgerbiffar, köttbullar och annat. Brown berättade för WSJ att Beyond till en början kommer att släppa den skivade biffen genom återförsäljare innan han går in på matserveringsställen.
"Skälen till att göra det vi gör och anledningen för konsumenten att engagera sig i det vi gör stärks varje dag", sa Brown. "Där är pandemin. Det är lågkonjunktur. Det finns bensinpriser. Det finns allt det här oväsen där ute, men det som fortsätter att förstärkas är behovet av att göra det vi gör.
"Vi blir bättre på det för varje år och med anledning att göra det när det gäller klimat, människors hälsa, den övergripande miljön (mark, energi och vatten) och djurens välfärd fortsätter alla dessa skäl att vara närvarande och öka i betydelse.”
Beyond Meat's Stock Market Prices Stall
Sedan Beyonds börshöga har det växtbaserade livsmedelsföretagets värde fallit med nästan 43 procent under de senaste fem åren. För närvarande värderat till 24,25 dollar, är livsmedelsteknikföretaget långt ifrån rekordhögen på 234,90 dollar per aktie. Stödet i Beyonds tillväxt lyckas dock inte avskräcka varken Brown eller hela företaget från att driva växtbaserad utveckling ytterligare. Under de senaste månaderna har företaget drivit på att byta varumärke, utökat partnerskap inom matservice och till och med anlitat Kim Kardashian som sin nya Chief Taste Officer.
"Du kommer att få störningar och du kommer att få distraktioner när du bygger en ny kategori," sa Brown. "Du går en lång sikt. Du tar en platå. Du går en lång löprunda och så plötsligt är det mainstream. Det är vad som händer inom sektorn."
Expanderar till nya växtbaserade gränser
Beyonds nedgång på aktiemarknaden hindrar inte företaget från att förnya den växtbaserade sektorn.I april tillkännagav företaget att dess signatur Beyond Meat Tenders skulle bli tillgänglig i 8 000 fler butiker under de kommande månaderna. Detaljhandelsexpansionen startade i april, vilket gjorde de veganska anbuden mer allmänt tillgängliga på CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods och Albertsons platser över hela landet.
I år samarbetade Beyond också med PepsiCo för att formulera Planet Partnership, och tillkännagav det gemensamma varumärket Beyond Jerky – ett beef jerky- alternativ tillverkat av mungbönor och ärter. Dessa produktutvecklingar åtföljer också varumärkets ökande närvaro inom snabbmat. Beyond har slagit sig ihop med Panda Express för att släppa tre veganska livsmedel och McDonald's för att skapa den köttfria McPlant-burgaren.
"Vad jag ser är en ökande global möjlighet till en marknad på 1,4 biljoner dollar", sa Brown. "Alla dessa saker handlar om att bygga nästa globala proteinföretag. Och min vision för detta är ett företag på 40 miljarder dollar, inte ett företag på 4 miljarder dollar.Så jag tänker inte i kvartalstermer. Jag tänker inte i årstermer. Jag tror att vi i ett längre perspektiv kommer att leverera på detta. Jag är helt säker på det.”
Det är ingen överraskning att Beyond arbetar med flera växtbaserade alternativ, för i augusti förra året ansökte företaget om 108 varumärken inklusive Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna och mer. Varumärkena indikerar att företaget kan ha mycket mer i rockärmen än Beyond Steak.
Veganbiff är redan här
Medan Brown visade entusiasm över att ta fram vegansk biff till konsumenterna, slog ett annat företag Beyond Meat på topp. Det israeliska matteknikföretaget Redefine Meat utvecklade en 3-D-printad biff gjord helt av växter. Den egenutvecklade tekniken som används för att skapa denna biff alternativa trådar samman växtproteinfibrer för att replikera strukturen och utseendet på helskuret kött. Produkten fångade till och med den uppskattade kocken Marco Pierre Whites uppmärksamhet, som introducerade biffarna på sina restauranger i Storbritannien.
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
Top 10 källor till växtbaserat protein enligt en näringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 ounce)Seitan är inte lika populärt som andra proteiner, men det borde det vara! Tillverkad av vetegluten, dess konsistens liknar malet kött. Det används ofta i färdiggjorda vegoburgare eller köttfria nuggets. Seitan har en välsmakande smak, som svamp eller kyckling, så den fungerar bra i rätter som kräver en umamismak. Med en rejäl konsistens kan seitan vara stjärnan i praktiskt taget alla veganska huvudrätter. Lägg till röror, smörgåsar, burritos, hamburgare eller grytor. Som tofu kommer seitan att anta smaken av vilken marinad eller sås som helst.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesOm du gillar ett protein med lite bett, lägg till tempeh på din lista. Tillverkad av fermenterade sojabönor, tempeh har en lätt nötaktig smak och pressas till ett block. De flesta sorter innehåller någon sorts spannmål, såsom korn eller hirs. Tempeh är inte bara en växtbaserad proteinkälla, utan jäsningsprocessen skapar också bra probiotika för din tarm. Du kan skära tempeh direkt från blocket och använda den som bas för en smörgås eller stek den med lite sås. Eller smula, värm och gör den till stjärnan på din nästa tacokväll.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser finns i flera varianter - röd, gul, grön, brun, svart. Oavsett vilken typ linser är små men mäktiga näringskraftverk. De packar en bra mängd protein samt järn, folat och fibrer.När de tillagas behåller bruna linser sin konsistens och kan vara basen för en spannmålsskål eller göra en rejäl ersättning för köttfärs i köttbullar, lasagne, tacos eller Bolognese. Röda linser är lite mjukare och är ett trevligt tillskott för en rejäl soppa, chili eller gryta.
Getty Images
4. Hampafrön
Protein: 10 gram i 3 matskedarHampfrön är ett mört och nötaktigt frö som kommer från hampaplantan. De innehåller bra mängder omega-3, järn, folat, magnesium, fosfor och mangan. De är också en solid källa till både lösliga och olösliga fibrer, vilket hjälper till att hålla din matsmältningskanal frisk och brummande. Eftersom de innehåller en dubbel mängd protein och hälsosamma fetter, kan hampafrön hjälpa till att stilla hungern och förhindra de pinsamma magmorrarna medan du ta dig fram till lunchrasten. Lägg till dem i din morgonsmoothie eller strö dem ovanpå yoghurt, havregryn eller till och med en sallad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ av ett block)Tofu är det mest populära växtbaserade proteinet, tillverkat av koagulerade sojabönor. Soja är ett av de enda köttfria kompletta proteinerna, vilket innebär att den innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen inte kan göra men behöver för muskel- och immunfunktion. Med 15 % av ditt dagliga kalciumbehov är tofu också en bra ersättning för mejeriprodukter."
