Sopes är den perfekta mexikanska förrätten eller mellanmålet att ta med till festen och servera buffé med pålägg som avokado, salsa, örter, jalapenos, jackfrukt och mer. Den traditionella rätten liknar en smördeg och består av en seg-på-insidan majsbas som är garnerad med dina favoritpålägg och innehåller ofta kött och ost. För det här receptet gjorde vi rätten helt växtbaserad med möjlighet till jackfruit carnitas, vegansk chorizo och vegansk queso fresco. Med varje tugga kommer du att uppleva en smak av djärva smaker.
Det här läckra receptet är fyllt med växtbaserat protein och är ett hälsosammare alternativ än originalreceptet. I en burk raffinerade bönor finns det 24 gram protein, och i ett uns (28,4 gram) vegansk chorizo finns det sju gram protein – ett hälsosammare sätt att hjälpa dina muskler att återhämta sig.
Receptutvecklare: Broke Bank Vegan
Förberedelsetid: 15 minuterTillagningstid: 25 minuterTotal tid:s
Vegan Sopes recept
Server 9
Ingredienser
- 2 koppar masa harina
- 1 ½ koppar varmt vatten
- ¼ tsk s alt
- 1 recept refried beans
Valfria pålägg till sopes
- Neutral olja (vegetabilisk olja) för stekning
- Vegan queso fresco
- Salsa Fresca
- Vegan mexikansk crema
- Inlagda jalapeños
- Vegan chorizo
- Jackfruit carnitas
- Avocadokuber
- Lileklyftor
Instruktioner
För degen:
- Tillsätt masa harina och s alt i en mixerskål och kombinera. Tillsätt sedan 330 g (ca 1 ½ koppar) varmt vatten för att börja och blanda ihop med händerna.
- Börja knåda degen till en boll som är tillräckligt klibbig för att hålla ihop, men som inte lossnar på händerna. Fortsätt att blanda och trycka med handflatan i några minuter.
- Om degen verkar för smulig, tillsätt en msk vatten i taget tills du kan bilda en struktur som liknar lekdeg. Om den blir för kladdig, lägg i lite mer masa harina.
Rolling
Börja sedan bryta av bitar av masadegen för att bilda små bollar (ca 60-65g vardera, eller storleken på en golfboll).Rulla varje degbit mellan handflatorna tills den är slät. Du bör få cirka 9-10 sopes av detta recept. Täck alla degbollar med en kökshandduk på bänken eller skärbrädan.
Pressing
- Om du har en tortillapress, skär en blixtlåspåse i 2 delar som passar in i pressen (en för varje sida av sopan).
- Öppna pressen och lägg en degboll i mitten på en plastbit. Lägg den andra plastbiten ovanpå och stäng pressen ganska försiktigt för att bilda tjocka tortillas (cirka ¼-tum).
- Om du inte har en tortillapress, placera din degboll mellan samma 2 plastbitar på bänken. Tryck ner degen med botten av en ugnsform eller platt plåt tills den är cirka ¼ tum tjock.
Matlagning
- Förvärm en gjutjärnspanna i 8-10 minuter upp till medel-låg eller medium (medellåg fungerar bäst på vår spis).Lägg sedan i en sope och koka på den första sidan i 60-70 sekunder. Vänd och koka i ytterligare 60-90 sekunder, eller tills bruna fläckar bildas (för oss fungerar 70 sekunder på den första sidan och 80 sekunder på den andra).
- Ta bort från värmen och låt den första sopan vila medan du lägger i nästa sope. Efter cirka 30-60 sekunder drar du ut lite deg från innerdelen av den kokta sopan och nyper ut den till kanten med tummen och pekfingret för att bilda en ås hela vägen runt.
- Täck sopan med en kökshandduk och upprepa denna process tills allt är kokt.
Servering
- Värm cirka ¼ kopp neutral olja i samma gjutjärnspanna över medel-låg eller medium (beroende på din spis).
- Stek varje sope på båda sidor i cirka 20-30 sekunder, eller tills de får en ljus gyllene färg. Ta bort från värmen och överför till en pappershandduksklädd plåt för att bli av med överflödig olja.
- Servera dina sopes med ett lager refried beans på botten. Toppa dem med något av följande: salsa fresca, avokadokuber, vegansk queso fresco, vegan mexikansk crema, koriander, lime eller varm sås. Njut!
Näringsämnen
Kalorier 243 | Tot alt fett 6,7g | Suagr 0,5 g | Mättat fett 1,6g | Kolesterol 9mg | Natrium 403mg | Tot alt kolhydrat 38,6g | Kostfiber 9,9g | Protein 8,9g | Kalcium 78mg | Järn 4mg | Kalium 483mg |
