Det finns fortfarande tid att rädda planeten från den förestående klimatkrisen, hävdar en ny rapport, och lösningen kan vara så enkel som att byta till en mer växtbaserad kost. I en ny rapport som överensstämmer med de senaste FN-rekommendationerna, föreslår Boston Consulting Group att om amerikaner (och befolkningen i andra utvecklade länder) antog ett växtbaserat tillvägagångssätt, skulle det i hög grad kunna bidra till att bromsa klimatförändringarna.
Tanken är att ersätta kött och mejeri med växtbaserade alternativ som kräver en bråkdel av våra resurser för att producera och släppa ut färre växthusgaser och är ett mer hållbart sätt att försörja världens befolkning.Budskapet: Att gå växtbaserat och hjälpa konsumenter att göra det också är en effektiv investering för att skydda planeten.
"Food for Thought: The Untapped Climate Opportunity in Alternative Proteins" beskriver varför växtbaserade satsningar rankas som de bästa gröna investeringarna när man överväger klimatet. Rapporten hävdar att växtbaserade kött- och mejeriinvesteringar leder till tre gånger mer minskning av växthusgaser än grön cementteknik, sju gånger mer än gröna byggnader och 11 gånger mer än nollutsläppsbilar.
Elbilar är inte det enda svaret på klimatförändringar
"Det har gjorts många investeringar i elfordon, vindkraftverk och solpaneler, vilket är bra och till hjälp för att minska utsläppen", sa BCG-partnern M alte Clausen till The Guardian. "Vi har inte sett jämförbara investeringar ännu, även om de stiger snabbt", tillade han. "Om du verkligen bryr dig om påverkan som investerare är detta ett område som du definitivt måste förstå.”
Rapporten betonar att finansiering av växtbaserad kött- och mejeriindustri mer effektivt mildrar konsekvenserna av klimatkrisen under de kommande åren. BCG-rapporten lyfter fram farorna med djurjordbruk och hävdar att om man ersätter denna farliga industri med mer miljövänliga metoder, kan utsläppsnivåerna avsevärt sänkas. Att äta nötkött en till två gånger i veckan under ett år bidrar med sex till 30 gånger mer utsläpp än att äta tofu istället, enligt en annan rapport från tidskriften Science .
"Det är bara matematik", sa Clausen. "Om du istället för att mata alla dessa grödor till djur och sedan äta upp djuren, bara använder grödorna direkt för mänsklig konsumtion, behöver du tot alt sett mindre grödor och därför minskar systemets begränsningar."
Animal Agrilcutres vägtull på miljön
Denna rapport belyser hur snabbt världsledare och investerare behöver vända sig mot hållbara och växtbaserade industrier.En växande portfölj av forskning indikerar att växtbaserad mat kan vara nyckeln till att ta itu med det globala utsläppsproblemet. I januari fann en studie att växtbaserad kost kan minska växthusgaserna med upp till 61 procent. Studien fokuserade på hur djurjordbruk kräver en överväldigande mängd bränsle, mark och andra resurser.
För närvarande använder kött- och mejeriproduktionen 83 procent av den totala jordbruksmarken, enligt en annan artikel från The Guardian. Denna siffra är häpnadsväckande jämfört med de 18 procent av kalorier och 37 procent av protein som krävs för näringsstandarder. Genom att minska beroendet av animaliska livsmedelsprodukter kan världen gå bort från de skador den orsakar. För närvarande står bara köttproduktionen för 57 procent av de livsmedelsrelaterade växthusgasutsläppen.
Att äta delvis växtbaserat är en bra början
Denna nya rapport uppmanar investerare att bry sig om den växtbaserade marknaden, men konsumenterna har redan börjat gå över till alternativ till kött och mejeriprodukter.Nu överväger 55 procent av konsumenterna hållbarhet när de handlar i mataffären, vilket ger upphov till och kredit till klimatet. Cambridge Dictionary definierar en klimatarian som "en person som väljer vad han ska äta efter vad som är minst skadligt för miljön." Även om de flesta klimatister inte är helt växtbaserade, är det lilla bidraget avgörande framsteg.
I mars släppte det tyska livsmedelsteknikföretaget Greenforce en studie som hävdar att att äta växtbaserade måltider två gånger i veckan under ett år motsvarar att plantera 14 miljarder träd. Data avslöjade hur även marginella bidrag till den växtbaserade marknaden kan bidra till att gynna miljön.
Suzy Amis Cameron – grundaren av One Plant-Based Meal a Day – sa att en enda växtbaserad måltid om dagen under ett år sparar mängden kol som det skulle ta att köra från New York till Los Angeles . Med klimatkrisen framför världens trösklar visar ny forskning hur växtbaserade livsmedelssystem kan vara mer tillförlitliga, effektivare och viktigast av allt bättre för att upprätthålla miljön.
För fler planetnyheter, besök The Beets miljöartiklar.
Top 10 källor till växtbaserat protein enligt en näringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 ounce)Seitan är inte lika populärt som andra proteiner, men det borde det vara! Tillverkad av vetegluten, dess konsistens liknar malet kött. Det används ofta i färdiggjorda vegoburgare eller köttfria nuggets. Seitan har en välsmakande smak, som svamp eller kyckling, så den fungerar bra i rätter som kräver en umamismak. Med en rejäl konsistens kan seitan vara stjärnan i praktiskt taget alla veganska huvudrätter. Lägg till röror, smörgåsar, burritos, hamburgare eller grytor. Som tofu kommer seitan att anta smaken av vilken marinad eller sås som helst.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesOm du gillar ett protein med lite bett, lägg till tempeh på din lista. Tillverkad av fermenterade sojabönor, tempeh har en lätt nötaktig smak och pressas till ett block. De flesta sorter innehåller någon sorts spannmål, såsom korn eller hirs. Tempeh är inte bara en växtbaserad proteinkälla, utan jäsningsprocessen skapar också bra probiotika för din tarm. Du kan skära tempeh direkt från blocket och använda den som bas för en smörgås eller stek den med lite sås. Eller smula, värm och gör den till stjärnan på din nästa tacokväll.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser finns i flera varianter - röd, gul, grön, brun, svart. Oavsett vilken typ linser är små men mäktiga näringskraftverk. De packar en bra mängd protein samt järn, folat och fibrer.När de tillagas behåller bruna linser sin konsistens och kan vara basen för en spannmålsskål eller göra en rejäl ersättning för köttfärs i köttbullar, lasagne, tacos eller Bolognese. Röda linser är lite mjukare och är ett trevligt tillskott för en rejäl soppa, chili eller gryta.
Getty Images
4. Hampafrön
Protein: 10 gram i 3 matskedarHampfrön är ett mört och nötaktigt frö som kommer från hampaplantan. De innehåller bra mängder omega-3, järn, folat, magnesium, fosfor och mangan. De är också en solid källa till både lösliga och olösliga fibrer, vilket hjälper till att hålla din matsmältningskanal frisk och brummande. Eftersom de innehåller en dubbel mängd protein och hälsosamma fetter, kan hampafrön hjälpa till att stilla hungern och förhindra de pinsamma magmorrarna medan du ta dig fram till lunchrasten. Lägg till dem i din morgonsmoothie eller strö dem ovanpå yoghurt, havregryn eller till och med en sallad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ av ett block)Tofu är det mest populära växtbaserade proteinet, tillverkat av koagulerade sojabönor. Soja är ett av de enda köttfria kompletta proteinerna, vilket innebär att den innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen inte kan göra men behöver för muskel- och immunfunktion. Med 15 % av ditt dagliga kalciumbehov är tofu också en bra ersättning för mejeriprodukter."
