"Oavsett om du gillar din crisp med äpplen eller blåbär, eller en blandning av bär och persikor (min personliga favorit) är detta recept så mångsidigt att du kommer att använda det hela sommaren, sedan in på hösten och om och om igen . Det är både enkelt och ett wow publikbehag och jag gör alltid en dubbel sats av toppingen för då är den tjockare och smakar nästan som en kaffekaka topping över ett lager av kokt, syrlig (från citronsaften) och lugnande kokt frukt. "
Min mamma skrev en kokbok som heter Citroner Citroner Citroner, och medan hon använde smör och ägg och torkad kondenserad mjölk, har jag anpassat hennes oh-så-södra traditionella krispiga recept för veganer eller växtbaserade ätare som fortfarande vill ha allt smaken och konsistensen utan mejeriprodukter inuti.
Skillnaden mellan Crisp Versus Crumble
En crisp använder havre eller nötter för att lägga till lite crunch till toppingen medan en crumble är mjukare och mer som en streusel-toppning, som bara använder smör, socker och mjöl (eller i vårt fall skulle det vara veganskt smör). Jag älskar den stålskurna havren i det här receptet och jag lägger inte till nötter men om du bara vill hacka upp valnötter och blanda i dem, eftersom ju mer du leker med det här receptet, desto bättre blir det.
En anmärkning om att ersätta det fettfria mjölkpulvret (mamma använde Carnation Instant Milk som jag är säker på att hon växte upp med som ett skafferi), nu kan du köpa hur många som helst mjölkfri eller mejerifri mjölk pulver gjorda av havre, cashewnötter, soja och annan icke-mejerimjölk. Här är några att välja mellan:
JOI (står för Just One Ingredient) gör ett ekologiskt havremjölkspulver, Edward & Sons gör ett mejerifritt cashewmjölkpulver och nu gör ett mejerifritt sojamjölkspulver. De fungerar alla bra för det här receptet men om jag blev pressad skulle jag gå med JOI's Oat Milk Powder eftersom vi använder havre i toppingen!
Vegan äpple eller blåbär och persika Crisp
Server: 4 men dubbla detta recept för att servera 8. (Observera att jag alltid dubblar detta. Använd tillräckligt för att täcka botten av en stor pyrexform (eller metall om du inte gör det). inte ha det) och ha resterna kall nästa dag till frukost!
Tid: 5 till 10 minuter för att blanda ihop toppingen, tillsätt citron och kanel till fruktblandningen. Sedan tar det hela ca 45 minuter att baka
Innan du börjar: Förvärm ugnen till 325
Ingredienser
För den skarpa toppingen:
- 2/3 kopp siktat mjöl (du kan använda glutenfritt eller fullkornsvete eller sorghum)
- 2/3 kopp mejerifritt torrt mjölkpulver (JOI:s ekologiska havremjölkpulver är optim alt)
- 3 matskedar socker (använd brunt om du vill)
- 1 tesked kanel
- 1 stav veganskt smör eller margarin (icke-mejeriskt smör av något slag fungerar) mjukat
- 1 kopp stålskuren havre, okokt
För fruktfyllningen:
- 2 koppar blåbär och 5 mogna persikor eller nektariner, skalade och skalade
- 2 matskedar citronsaft (saften av 1 hel citron, pressad)
- 1 rivet skal av 1 citron
- 1/2 kopp socker
- 1 matsked kanel
Instruktioner
För toppingen:
Blanda de första 4 ingredienserna i en mixerskål med en gaffel. När mjöl, icke-mejerimjölkpulver, socker och kanel har kombinerats, tillsätt smörstaven och blanda tills det blir smuligt. Det är bäst om smöret är rumstempererat så att det är mjukt, men inte smält, och du kan skära smörstaven i klappar för att göra det enklare och snabbare att kombinera det. Kombinera denna smuliga blandning med den stålskurna havren och blanda för att fullborda toppingen.
För frukten:
Blanda samman blåbären, skär persikor eller nektariner i en skål med sockret,citronsaft, rivet citronskal och kanel. Om du försöker undvika för mycket tillsatt socker kan du använda mindre socker i fruktblandningen och det kommer fortfarande att smaka gott, använd bara mogen frukt!
När frukten är belagd med citronsaft, socker och kanel och blandad ordentligt,lägg på botten av en pyrexform eller ugnssäker metallform (om du gör singeln) receptet blir 8x8 tum stort och om du gör det dubbla receptet (som jag rekommenderar) kommer det att täcka en 8 x 16 tums panna.
Se till att ha flera lager frukt, och om det ser för tunt ut, lägg bara till mer bär eller persikor. Du kan också använda hallon, björnbär, jordgubbar eller kokta rabarber (men se till att ha förkokt rabarbern eftersom den måste vara mjuk för att få ihop dessa andra ingredienser).Men i allmänhet kan du lägga till vilken frukt du vill och blanda och matcha! (Detta var ursprungligen ett äpple recept så använd äpplen om det är det du älskar.)
Toppa frukt med knaprig topping så att den täcker blandningen jämnt men lämnar klumpar eftersom det är det som ger knaprigt sitt signaturutseende (plana inte ut det). Lämna lite luft!
Sätt in formen i den förvärmda ugnen och grädda på mitten av gallret i 45 minuter. Kontrollera att toppen blir hård men inte bränns, eftersom du inte vill ha en förkolnad skarp topping.
Servera varmt med mejerifri vaniljglass och se publiken bli väldigt, väldigt tyst. Viktigast av allt – dubbla detta recept eftersom alla kommer att vilja ha sekunder.
Näringsmässigt
Kalorier 576 | Tot alt fett 25,8g | Mättat fett 4g | Kolesterol 0mg | Natrium 275mg | Tot alt kolhydrater 84,2g | Kostfiber 7,4g | Tot alt socker 50,1g | Protein 7,7g.| Vitamin D 10mcg | Kalcium 40mg | Järn 3mg | Kalium 554mg |
