Oavsett om du föredrar dem oordning, hårdkokta, för lätta eller stekta, hyllas ägg ofta för sina hälsofördelar. Det kan vara anledningen till att amerikaner äter fler ägg än någonsin med en genomsnittlig hastighet på nästan 300 ägg per person varje år, rapporterar The Washington Post. Men är ägg så hälsosamma som du tror? Det finns nya bevis för att ägg inte är friska.
Tyvärr har vår förälskelse i denna populära frukosthäftklammer hälso-, miljömässiga och etiska konsekvenser. Vilket väcker frågan: "Finns det ett alternativ till konventionella ägg?" Svaret är ett eftertryckligt ja: Det veganska ägget. Växtbaserade ägg alternativ gjorda av företag som JUST Egg, Crackd och Follow Your Heart är designade för att efterlikna ägg i smak, konsistens och tillagningsförmåga.
Så här är att dikning av fjäderfä för veganska ägg är ett hälsosammare och mer hållbart alternativ för dig och planeten.
Är veganska ägg hälsosamma?
Jämfört med konventionella ägg (särskilt fabriksodlade) är veganska ägg den klara vinnaren när det gäller hälsa. Veganska ägg innehåller kolhydrater, växtprotein och hjärthälsosamma fetter, medan kycklingägg är höga i kolesterol och mättat fett - två betydande bidragsgivare till hjärtsjukdomar. Regelbundna ägg ökar också nivåerna av trimetylamin N-oxid (TMAO) - en giftig förening som produceras av interaktionen mellan vissa livsmedel och tarmmikrober under matsmältningen som ökar risken för hjärt-kärlsjukdom, hjärtinfarkt och stroke, enligt en studie publicerad i The American Journal of Clinical Nutrition .
De flesta veganska äggprodukter är designade för att vara mer näringsrika och hållbara än vanliga ägg, säger en nyligen publicerad studie publicerad i Foods.Äggersättningsprodukter syftar till att tillhandahålla hälsosamma, grymhetsfria ägg alternativ för personer med äggallergier och främja en mer hållbar, växtbaserad livsstil.
"Växtbaserade ägg erbjuder många näringsämnen som liknar konventionella kycklingägg, och kan därför vara ett bra komplement till eller ersättning för kycklingägg för en växtbaserad eller vegansk kostlivsstil", säger Sarah Schlichter, MPH, RDN, en registrerad dietist på Bucket List Tummy.
Är veganska ägg hållbara?
Ingredienserna som används för att producera veganska ägg har ett avsevärt minskat miljöavtryck än konventionella ägg. Till exempel tillverkar JUST Egg sina växtbaserade ägg av mungbönor, soja och gurkmeja, som bidrar till betydligt lägre utsläpp av växthusgaser (GHGE) än kycklingägg. JUST Eggs hemsida stoltserar med att mungbönan är en mycket hållbar växtmat som har använts i tusentals år. Deras flytande växtbaserade äggprodukt använder 98 procent mindre vatten, 83 procent mindre mark och har 93 procent färre CO2-utsläpp än konventionella ägg.
Koldioxidavtrycket för ett dussin ägg är 2,7 kg CO2-ekvivalenter och äggvärpande höns är en källa till växthusgaser. Dessutom använder produktionen av veganska ägg mindre vatten än ett enda kycklingägg, vilket beräknas kräva cirka 63 liter vatten, enligt Water Education Foundation.
Så vilka ingredienser används för att göra ett veganskt ägg? Tja, det beror på märket. "Ingredienser varierar beroende på märket av veganskt ägg", förklarar Schlichter. "Till exempel använder Follow Your Heart-ägg ett sojamjölkspulver som kommer från sojabönor medan JUST Egg använder mungbönaprotein. Det finns också andra tillsatser, såsom natrium och örter, för att skapa den välsmakande konsistensen och känslan av kycklingägg, och för färg.”
Här är en makronäringsämnesjämförelse mellan JUST Egg och kycklingägg, enligt VegFAQs:
| Näringsinnehåll | BARA Ägg | Kycklingägg |
| Energi (kalorier) | 140 | 147 |
| Protein (gram) | 10 | 12.4 |
| Fett (gram) | 10(0 mättade, 6 enkelomättade, 3 fleromättade) | 10(3,2 mättad, 3,6 enkelomättad, 1,8 fleromättad) |
| Kolhydrater (gram) | 2 | 1 |
| Fiber (gram) | 0 | 0.8 |
| socker (gram) | 0 | 0.2 |
| Kolesterol (milligram) | 0 | 411 |
Kalorierna och makronäringsprofilerna är liknande. Även om de har samma mängd fett, har JUST Egg noll mättat fett och innehåller hjärthälsosamma mono- och fleromättade fetter, plus att det är fritt från kolesterol. Men kycklingägg har mer protein och fibrer. Ändå, om du vill skydda ditt hjärta, är veganska ägg det säkraste alternativet.
Vilka är hälsofördelarna med veganska ägg?
Även om veganska ägg är gjorda av växtbaserade ingredienser, bearbetas de fortfarande. Bearbetad mat är fråntagen näringsvärde och blek i jämförelse med hela livsmedel när det gäller vitamin-, mineral- och fiberinnehåll. Om inte en vegansk äggprodukt är berikad, saknar den många näringsämnen som finns i kycklingägg, såsom vitamin A, B, D och E, kalium och kolin. Men jämfört med konventionella ägg är veganska ägg hälsosammare för ditt hjärta av de skäl som anges ovan.
“Veganska ägg innehåller lågt eller saknar kolesterol, vilket kan öka med kycklingägg. Detta kan också göra veganska ägg till ett attraktivt alternativ för dem som följer en hjärthälsosam eller lågkolesteroldiet, säger Schlichter.
När du bakar kan du ersätta ägg med ett antal växtbaserade alternativ. Här är nio ägg alternativ att använda som gör dina bakverk ännu hälsosammare.
Bottom Line: Veganska ägg är bättre för ditt hjärta och miljön
Även om veganska ägg är bearbetade och saknar vitaminer, mineraler och fibrer, är de bättre för ditt hjärta och betydligt mer miljövänliga och hållbara än deras djurbaserade motsvarigheter. Njut av växtbaserade ägg alternativ med måtta, men gör dem inte till en stöttepelare i din kost.
För mer expertråd, besök The Beets He alth & Nutrition-artiklar.
