Amerikanerna älskar sina ostron, men att tillfredsställa kuststäderna kostar ett högt pris för havens känsliga ekosystem. För närvarande äter amerikaner cirka 2 miljarder ostron varje år, och även om växtbaserad kost fortsätter att öka i popularitet, är faran för de utarmade ostronreven akut. Pearlita Foods tillkännagav just att dess nya cellodlade växtbaserade ostron kommer att tillfredsställa kustamerikanernas begär efter skaldjursdelikatessen utan att skada planeten alls.
Pearlita Foods prototyp av ostronersättning är skapad med hjälp av specialiserade växtbaserade och cellbaserade teknologier för att replikera smaken och konsistensen hos konventionell fisk och skaldjur.Hybriden av växtbaserade och cellbaserade ostron är gjorda med en svamp- och tångbas som är smaksatt med en egen smakblandning som efterliknar den önskade s alta havssmaken. För att ge konsumenterna den fulla upplevelsen kommer företaget också att skapa biologiskt nedbrytbara ostronskal innan den kommer att debutera.
Pearlita ansluter sig till en växande lista av företag som utnyttjar den alternativa fisk- och skaldjursmarknaden, och specifikt vänder sig till havsbaserade delikatesser som musslor och ostron. Denna hybridprodukt är den första upplagan av företagets produktutbud. Pearlita har för avsikt att utveckla ett helt odlat ostron eftersom dess nuvarande recept och produktionsprocess blir perfekt. Dessa odlade ostron använder isolat från ostronvävnader. Varje prov kan skapa tusentals ostron.
För närvarande förbereder startupen för att visa upp sin innovativa livsmedelsprodukt. De odlade ostronen kommer att vara fallet i återvunna ostronskal för dessa provningar. Pearlita hjälper också till att bygga nya ostronrev, och erbjuder snäckavfallscenter i North Carolina, där företaget är baserat.
I april säkrade Pearlita investeringar från CULT Food Science för att hjälpa till att skala upp sin produktion. Sedan dess har Pearlita använt finansieringen för att färdigställa sin prototyp av ostron och påbörja sin kampanj för att skydda havets ömtåliga ekosystem. Denna finansiering kommer också att hjälpa företaget att utveckla sina pilgrimsmusslor och bläckfiskprodukter.
“Vi är imponerade av och stolta över Pearlitas framgångsrika produktion av sin första odlade ostronprototyp. Pearlitas engagemang för att göra världen till en bättre plats och göra sin del för att öka världens livsmedelstrygghet är uppmuntrande eftersom vi har samma mål, säger Lejjy Gafours verkställande direktör för CULT i ett uttalande. "Pearlita tar stora steg för att främja produktionen av odlade skaldjur i massskala. Vi är energiska av de positiva bidrag som deras team ger till den cellulära jordbruksindustrin."
Överfiske Destroying the Oceans
Pearlitas uppdrag är att rehabilitera havets ekosystem som faller offer för överfiske och överkonsumtion.Nästan 85 procent av vilda ostron är borta från havet på grund av utbrett överfiske, vilket hotar balansen i flera ekosystem och skadar havet. Genom att minska överfiske med växtbaserade eller cellbaserade alternativ kan haven återgå till sin sunda balans, men fortsatt ostronkonsumtion kommer att leda till irreparabel skada på dessa ekosystem.
I mars förra året släppte filmskaparna som ansvarade för Cowspiracy – dokumentären som tittade på miljöriskerna med fabriksodling – en film som avslöjar farorna med den globala skaldjursindustrin som heter Seaspriacy . Den här dokumentären avslöjade fiskeindustrins grova, skadliga underliv. Dokumentären konstaterar att fiske är ansvarigt för 46 procent av Great Pacific Garbage Patch. Med nuvarande fisketakt hävdar filmskaparna att haven möjligen kommer att vara tomma 2048.
Att äta fisk och skaldjur utgör också allvarliga risker för människors hälsa. I juni publicerade Cancer Causes en studie som visade att risken att utveckla melanom är 22 procent större för dem som äter mest fisk i sin kost.
Vad du borde äta istället
Pearlita Foods går in på en snabbt växande skaldjursmarknad. För närvarande förväntas den växtbaserade fiskmarknaden överstiga 1,3 miljarder dollar till 2031 – ett betydande steg från de 116 miljoner dollar som veganföretag inom fisk och skaldjur säkrade halvvägs genom förra året. Andra företag har börjat utveckla innovativa växtbaserade skaldjursprodukter, inklusive vegansk sashimi, krabbakakor och kaviar.
För de bästa växtbaserade skaldjursprodukterna, kolla in The Beet Meters!
Hur du får i dig tillräckligt med järn när du följer en växtbaserad kost
Du kanske tror att järn är synonymt med kött, och även om animaliskt protein verkligen har det, betyder det inte att du inte kan få i dig tillräckligt med järn om du äter en huvudsakligen växtbaserad kost. Faktum är att du kan, om du känner till rätt mat att välja och hur man kopplar ihop dem. Den dagliga rekommendationen från National Institutes of He alth (NIH) för järnintag är 18 milligram (mg), men alla järnkällor är inte skapade lika.Här är vad växtbaserade ätare behöver veta om järn och vilka järnrika livsmedel som är bäst för att skörda fördelarna.Galleri Credit: Getty Images
Getty Images
1. Vita svampar
1 kopp kokt=3 mg järn (17 % dagligt värde (DV))\ Det finns många anledningar att äta svamp på vanligt, men deras köttiga konsistens (prova en Portobello-keps som köttersättning för en hamburgare!) och gott om protein är två av höjdpunkterna. Lägg dem till din woka, tacos eller till och med istället för kött i en falsk Bolognese-sås.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg järn (17 % DV) Du behöver inte äta en stor portion linser för att få en rejäl dos järn. Bara en halv kopp ger nära 20 % av det järn du behöver på en dag. Precis som svamp har linser en köttig konsistens som fungerar bra i hamburgare, tacos eller spannmålsskålar.
Getty Images
3. Potatis
1 medelstor potatis=2 mg järn (11% DV) Den stackars potatisen har fått så dålig rap. Rädsla för denna kolhydratrika spud är obefogad eftersom det faktiskt är en prisvärd och läcker källa till järn och kalium. Så fortsätt och ät hash, bakad potatis eller potatissoppa och lämna skalet på för lite extra fiber.
Getty Images
4. Cashewnötter
1 ounce=2 mg järn (11 % DV) De flesta nötter innehåller järn, men cashewnötter är enastående eftersom de har mindre fett än vissa av de andra nötterna. Ett uns cashewnötter (cirka 16 till 18 nötter) har 160 kalorier, 5 gram protein och 13 gram fett. Lägg till en handfull cashewnötter till smoothies, soppor eller såser för lite extra krämighet.
Getty Images
