Älskar du kakor med krispiga, gyllenbruna kanter och en seg mjuk konsistens i mitten? Om ja, kommer du att älska dessa veganska havrekakor, gjorda av växtbaserade och glutenfria ingredienser med ett enkelt byte av mjöl. Det här receptet är enkelt, lätt att göra och smakar gott.
Om du är en New Yorker eller känner en, kommer du eller de att vara glada över att dessa kakor smakar väldigt likt Tates, de grönförpackade krispiga kakorna som säljs i de flesta bodegor, närbutiker och bagerier runt om i New York.Tate's är dock inte vegan och gjorda med mjölksmör och ägg, så dessa kakor är ett bättre alternativ för den växtbaserade eller hälsoförsiktiga ätaren.
Dessa kakor kräver brunt rissirap, men om du letar efter ett alternativ är dadelsirap ett klibbigt, naturligt sötningsmedel. Om du vill göra dessa kakor glutenfria, byt ut det vanliga mjölet med ditt go-to glutenfria märke och följ samma mått. Att lägga till hackad torkad frukt som mango är valfritt men ger en söt, seg, konsistens. Använd gärna din favorit torkade frukt som aprikoser, dadlar, körsbär och mer.
"Det här receptet gör 20 medelstora till stora kakor och kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 5 dagar. Gör hela satsen eller dubbla receptet och spara resterna till senare i veckan eller ge en hög till din bästa vän som en present till dig."
Receptutvecklare: Natalie Penney, @natalie.naturally
Krispiga och krispiga havrekakor
Gör 20 kakor
Ingredienser
- 1/2 kopp 100g rullad jumbohavre
- 3/4 kopp 150g vanligt mjöl
- 1/4 kopp 50g torkad kokos
- 3/4 kopp 150g kokossocker
- 1 kopp växtbaserat smör
- 2 msk brunt rissirap
- ½ kopp grovhackad torkad mango
- 6-8 kardemongskidor frön borttagna och malda
- Zest av 2 limefrukter
- Nypa havss alt
- 1 tsk bikarbonatläsk
- 2 msk kokande vatten
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 275°F/140°C
- Blanda havre, mjöl, kokos, socker, torkad mango, kardemumma, limeskal och s alt i en skål och ställ åt sidan.
- Häll smöret och det bruna rissirapen i en liten kastrull på medelvärme och rör om tills det smält, ta av från värmen och ställ åt sidan.
- Lägg bikarbonat i en liten skål och rör ner det kokande vattnet och tillsätt sedan till smörblandningen. Det kommer att skumma lite.
- Tillsätt den våta blandningen till det torra och rör om väl för att kombinera.
- Rulla matskedar till valnötsstora bitar och lägg ungefär 5 cm från varandra på bakplåtspapper.
- Platta till dem något med handflatan.
- Grädda i den förvärmda ugnen i 10-12 minuter tills de är gyllenbruna. De kommer att stelna lite mer när de svalnat.
- Ta bort från plåten och lägg på ett galler för att svalna. Förvaras i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.
