Packad med protein, fibrer och antioxidanter är quinoa ett av de hälsosammaste kornen, och nu tyder ny forskning på att regelbunden konsumtion av quinoa kan hjälpa till att förebygga typ 2-diabetes. Med ungefär en av 10 (37,3 miljoner) amerikaner som diagnostiserats med diabetes, ger denna banbrytande recension de som löper risken att drabbas av typ 2-diabetes en viss lättnad genom att helt enkelt lägga till denna vanliga säd till sina dieter.
Quinoa har kommit att bli känt som en mycket näringsrik superfood, bestående av vitamin B, E, C och alla essentiella aminosyror. Tidigare har inga vetenskapliga studier stött påståenden om att detta spannmål skulle kunna bidra till att minska risken för metabola eller hjärt-kärlsjukdomar.Publicerad i den medicinska tidskriften Nutrients drog forskarna slutsatsen att ersättning av kolhydratrik mat med quinoa kan kontrollera blodsockerstopparna.
Diana Diaz Rizzolo – en medlem av fakulteten för hälsovetenskap vid Universitat Oberta de Catalunya och en forskare vid August Pi I Sunyer Biomedical Research Institute – initierade studien när hon insåg att ingen studie som kopplar quinoa hade slutförts konsumtion för att förhindra blodsockerhöjningar.
“Vi genomförde en granskning för att ta reda på vad den vetenskapliga litteraturen hade att säga om alla fördelar som tillskrivs quinoa och vi fann att det inte fanns några tidigare vetenskapliga bevis, bara hypoteser och att alla studier som utfördes tidigare bara fokuserat på specifika komponenter eller näringsämnen, utan att ta hänsyn till maten som helhet”, sa Rizzolo i ett uttalande.
"Sjuttio procent av personer med prediabetes kommer att fortsätta att utveckla sjukdomen", sa Rizzolo."Denna konverteringsfrekvens är ännu högre bland äldre vuxna, vilket innebär att prediabetes plus åldrande är lika med en enorm ökning av risken att utveckla sjukdomen. Det är därför vi ville se om quinoa kunde användas för att förhindra uppkomsten av sjukdomen i denna grupp.”
Att äta Quinoa minskar risken för diabetes
För att genomföra studien studerade forskargruppen hur diet och quinoakonsumtion påverkade prediabetiska deltagare över 65 år. Forskarna undersökte deltagarnas blodsockernivåer under en hel månad och försåg deltagarna med en glukosmätare som visade förändringen i blodsockernivån efter varje måltid.
Mot slutet av månaden ersatte deltagarna högkolhydratmat inklusive pasta, potatis och flingor med quinoa och quinoabaserad mat från Alicia Foundation. Den quinoabaserade maten inkluderade pasta, briocher, brödpinnar och bröd.
"Vi jämförde blodsockermönstren och fann att när deltagarna hade ätit quinoa var deras blodsockerhöjning lägre än med deras vanliga diet", sa Rizzolo. "Detta är avgörande eftersom dessa blodsockerhöjningar efter måltid är en avgörande faktor för utvecklingen av typ 2-diabetes."
Forskningen fann också att quinoabaserade dieter bättre kontrollerar lipidnivåerna. Forskarna tror att detta kan betyda att quinoa också kontrollerar högt kolesterol och andra risker för hjärtsjukdomar. Spannmålet innehåller också höga h alter av betain – en förening som hjälper till att förebygga kranskärlssjukdom.
"Quinoa innehåller en hög nivå av omättade fetter, antioxidanter och polyfenoler, med tydliga kardiovaskulära fördelar", sa Rizzolo.
Äta växtbaserade fördelar Diabetiker eller prediabetiker
Typ 2-diabetesfall förväntas överstiga 700 miljoner glob alt 2045, men införandet av fler växtbaserade livsmedel kan bromsa denna ökning. I april fann en annan studie att att äta hälsosam växtbaserad mat avsevärt kan bidra till att minska risken för typ 2-diabetes.
"Även om det är svårt att reta ut bidragen från enskilda livsmedel eftersom de analyserades tillsammans som ett mönster, är individuella metaboliter från konsumtion av polyfenolrika vegetabiliska livsmedel som frukt, grönsaker, kaffe och baljväxter nära sammanlänkade till en hälsosam växtbaserad kost och lägre risk för diabetes”, sa huvudförfattaren till studien och professor Frank Hu.
Att dra ner på rött kött kan också bidra till att minska risken för diabetes. En studie fann att att regelbundet äta rött eller bearbetat kött ökar risken för diabetes med 33 procent. Tillsammans med quinoa hjälper att äta mer fullkorn, linser, bönor, nötter och sojabönor att kontrollera blodsockret, förbättra viktkontroll och erbjuda skyddande näringsämnen för att hålla sig frisk.
Denna månad fann en studie att några minuters träning varje dag kan hjälpa till att sänka dina blodsockernivåer – vilket minskar risken för typ 2-diabetes. Studien hävdar att vila efter att ha ätit orsakar blodsockerstoppar medan att ta bara en två minuters promenad hjälper till med matsmältningen och kontrollera blodsockernivåerna.
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
De 10 högsta proteinkornen att lägga till din kost
Havre har 26,4 gram protein per kopp eller 4,7 gram per ounce.
1. Havre
Havre kan användas i mycket mer än havregryn. Gör proteinhavremuffins med havreblomma. I Storbritannien tillverkas öl faktiskt av havre. 1 kopp är lika med- Protein - 26,4g
- Kalorier - 607
- Kolhydrater - 103g
- Kalcium - 84,3mg
Bovete har 22,5 gram protein per kopp eller 3,7 gram per ounce.
2. Bovete
Även om bovete tillagas som ett spannmål, är det tekniskt sett ett frö. Du kanske tror att bovete är förbjudet om du är glutenfri, men låt inte namnet lura dig. Den är helt glutenfri!. Bovetenudlar är en bra bas för en asiatisk sallad. 1 kopp motsvarar- Protein - 22,5g
- Kalorier - 583
- Kolhydrater - 122g
- Kalcium - 30,6mg
Majsmjöl har 22,5 gram protein per kopp eller 3,7 gram per ounce.
3. Majsmjöl
Majsmjöl är känt för att vara stjärningrediensen i majsbröd, men det kan också användas i pannkakor. Kolla in receptet Minimalist Baker för Veganska majsmjölspannkakor till din nästa frukost. 1 kopp (fullkorn, gul) motsvarar- Protein - 9,9g
- Kalorier - 442
- Kolhydrater - 93,8 g
- Kalcium - 7,3mg
Sorghum har 21,7 gram protein per kopp eller 3,2 per ounce.
4. Sorghum
Sorghum kan poppas precis som majs. Processen är enkel och produkten är hälsosam. Att poppa: Hetta upp en panna och släng i de små sorghumkornen. Du behöver inte lägga någon olja i pannan men olivolja eller avokadoolja är välsmakande val. 1 kopp är lika med- Protein - 21,7g
- Kalorier - 651
- Kolhydrater - 143g
- Kalcium - 53,8mg
Teff har 9,8 gram protein per kopp eller 1,1 gram per ounce.
5. Teff
Teff var ursprungligen ett gräs som odlades i norra Afrika, men nu kan man köpa det överallt. En kopp kokt teff har 123 mg kalcium, vilket är samma mängd som en 1/2 kopp kokt spenat. Teff är jättegott i gröt och desserter. Smyg in lite protein till ditt nästa recept på vegansk bananbröd med teffmjöl. 1 kopp motsvarar- Protein - 9,8g
- Kalorier - 255
- Kolhydrater - 50,0 g
