Om du upptäcker att det är nästan omöjligt att tacka nej till en pommes frites eller att du har ett dagligt sug efter potatischips, har du goda nyheter. En ny studie fann just att proteinet i potatis kan bygga muskler lika effektivt som proteinet som finns i mejeriprodukter. Men innan du beställer en sida av pommes frites, eller dyker ner i en påse havss altchips, här är detaljerna.
Forskare vid Maastricht University i Nederländerna satte sig för att undersöka hur animaliskt mjölkprotein jämfört med proteinet i potatis när det gäller att hjälpa kroppen att bygga muskler. De slogs av kärnlikheterna i aminosyrasammansättningen för båda proteintyperna.
I studien, publicerad i Medicine & Science in Sports & Exercise , hade forskarna förutspått att de två typerna av proteiner skulle ha en nästan identisk muskelproteinsyntes (MPS) processer – metoden där kroppen omvandlas aminosyror till muskelprotein. De hade rätt.
"Studien, med titeln Potatisproteinintag ökar muskelproteinsynteshastigheten i vila och under återhämtning från träning hos människor, fann att när man jämförde muskelproteinsynteshastigheten efter intag av 30 gram potatisprotein kontra 30 gram mjölkprotein i vila och under återhämtning från en enstaka motståndsövning hos friska unga män var de två proteinerna identiska."
"Synteshastigheter för muskelprotein efter intag av 30 gram potatisprotein skiljer sig inte från hastigheter som observerats efter att ha intagit en motsvarande mängd mjölkprotein, fann forskarna."
Växtprotein bygger muskler lika effektivt som animaliskt protein
De deltagare som konsumerade 30 gram potatisproteinkoncentrat uppvisade samma MPS-nivåer som de som konsumerade 30 gram mjölkproteinkoncentrat. Studiens resultat motbevisade tanken att du behöver animaliskt protein för att bygga muskler, och stödde teorin att växtbaserade proteiner är lika effektiva när det gäller att bygga muskler.
"Det anabola svaret på träning beror på träningsstimulansen och de postprandiala ökningarna av cirkulerande aminosyror," huvudförfattare och professor i fysiologi för träning och näring vid Maastricht University's Medical Center Luc J.C. van Loon, Ph.D. . skrev.
“I allmänhet anses växtbaserade proteiner ha mindre anabola egenskaper, på grund av deras lägre smältbarhet och ofullständiga aminosyraprofil. Våra resultat visar att intag av 30 g protein från potatis kommer att stödja muskeltillväxt och reparation i vila och under återhämtning från träning.”
Testa potatisproteiner vs. mejeriprotein och effekter på träning
Forskarna anlitade 24 friska män mellan 18 och 35 år för att analysera hur proteintillskott förändrade deras muskeluppbyggnad.
Forskarna tog en preliminär åtgärd av deltagarna innan de åt proteintillskotten. Efter försöken genomförde forskargruppen ytterligare två åtgärder för att undersöka MPS-frekvenserna vid vilo- och återhämtningsperioder.
Studien använde en dubbelblind datainsamling där deltagarna tränade på en benpressmaskin och slumpmässigt konsumerade antingen 30 gram potatis- eller mjölkprotein. Efter övningarna registrerade forskarna jämförbara MPS-nivåer. Forskargruppen kunde effektivt undersöka både tränade och icke-tränade muskler för att nå denna slutsats.
"Det huvudsakliga resultatet är att intag av potatishärlett protein kan öka muskelproteinsynteshastigheten vid vila och träning och att detta svar inte skiljer sig från att inta en motsvarande mängd mjölkprotein", sa van Loon till Medical News Today.
Enbart att äta potatis ger inte tillräckligt med protein för att inse alla fördelar. Potatis innehåller bara 1,5 procent protein av sin färskvikt. I studien används dock potatiskoncentrat från juice från potatis som kommer att kasseras eller användas till foder. Forskarna noterade att fler studier som bedömer dosförhållandena kommer att behöva genomföras i framtiden.
Studien finansierades av Alliance for Potato Research and Education (APRE), men organisationen avslöjade att den inte hade någon roll i utformningen eller utförandet av dataanalysen.
Bygga muskler med växtprotein
Den holländska studien ansluter sig till en omfattande forskningsportfölj som är fast besluten att bevisa att växtbaserat protein kan gynna kroppen lika mycket som animaliska proteinkällor. I januari publicerade Hamilton Roschel från University of Sao Paulo en studie i den vetenskapliga tidskriften Sports Medicine som analyserade muskelutvecklingen hos allätare och veganer.
Under studien konsumerade allätare och veganer vardera 1,6 gram protein per kilo kroppsvikt för att bygga muskler. Under en tremånadersperiod drog forskarna slutsatsen att de växtbaserade deltagarna inte visade någon signifikant skillnad i muskelfiber, helmuskel eller muskelmassa.
“En proteinrik, uteslutande vegetabilisk kost (växtbaserad helfoder plus tillskott av sojaproteinisolat) skiljer sig inte från en proteinmatchad blandad kost (blandad helmat plus tillskott av vassleprotein) när det gäller att stödja muskler styrka och masstillväxt, vilket tyder på att proteinkällan inte påverkar motståndsträningsinducerade anpassningar hos otränade unga män som konsumerar tillräckliga mängder protein”, skrev forskarna då.
De flesta växtbaserade proteiner som används i träningsproteinpulver är ärtprotein, sojaprotein, ris eller andra växtbaserade källor, skrev författarna, men få människor har studerat proteinet i potatis.
En medelstor potatis har cirka 4,3 gram protein, vilket betyder att det inte är praktiskt att få i sig hela mängden protein (eller ens 30 gram) från potatis, så studien var inte menad att föreslå att du bara äter potatis och förvänta dig att bygga muskler.
Slutsatserna från studien var avsedda att väcka eftertanke om proteinkällan för idrottare som är beroende av mjölkproteiner, för att omvärdera behovet av animaliska kontra växtbaserade proteinkällor i sin kost.
För mer mat som hjälper muskelutvecklingen, kolla in The Beets främsta källor till växtbaserat protein.
De 20 bästa grönsakerna med mest protein
Alla som funderar på att gå växtbaserat har samma fråga: var får jag mitt protein? Enkelt svar: Grönsaker! I motsats till den populära uppfattningen att du måste äta animaliskt protein för att få i dig tillräckligt med din kost, är ett av de bästa sätten att få i sig protein genom att äta grönsaker. Djur tillhandahåller protein eftersom de får en diet av växter som innehåller mycket protein, så om du skär bort mellanhanden - eller mellanko eller mellankyckling i det här fallet - kan du få samma protein bara genom att gå direkt till -källan.
Sojabönor har 28,6 gram protein per kopp eller 4,7 gram per ounce.
1. Sojabönor
Sojabönor är en baljväxt men de är en så bra proteinkälla att vi var tvungna att leda listan över grönsaker med det. Det finns mer protein i bara ett uns sojabönor än en kopp skivad avokado!- 1 kopp motsvararProtein - 28,6g
- Kalorier - 298
- Kolhydrater - 17,1g
- Fiber - 10,3g
- Kalcium - 175mg
Gröna ärtor har 8,6 gram protein per kopp eller 1,5 gram per uns.
2. Ärtor
Om baljan, som ärterna odlas i, delas på mitten, är det en indikator på att de är mogna. Frön inuti baljan varierar och kan vara gröna, vita eller gula.- 1 kopp motsvararProtein - 8,6g
- Kalorier - 134
- Kolhydrater - 25g
- Fiber - 8,8g
- Kalcium - 43,2 mg
Färsk majs har 5,4 gram protein per kopp eller 0,9 gram per ounce.
3. Majs
Färsk majs är en stor energikälla för dem som gillar att hålla sig aktiva. Protein är inte allt som majs har att erbjuda. Majs förser kroppen med kalium och B-vitaminer.- 1 kopp motsvararProtein - 5,4g
- Kalorier - 177
- Kolhydrater - 123g
- Fiber - 4,6g
- Kalcium - 4,9mg
Kärtskockshjärtan har 4,8 gram protein per kopp eller 0,8 gram per ounce.
4. Kronärtskockshjärtan
Kronärtskockor är en del av solrosfamiljen. Fibrerna i kronärtskockshjärtan är bra för att stödja matsmältningen.1 kopp är lika med- Protein - 4,8g
- Kalorier - 89
- Kolhydrater - 20g
- Fiber - 14,4g
- Kalcium - 35,2mg
Sparris innehåller 4,4 gram protein per kopp eller 0,7 gram per ounce.
5. Sparris
Om den inte förvaras på rätt sätt, tenderar sparris att bli dålig snabbt. För att förlänga friskheten, lägg fuktiga pappershanddukar runt stjälkarna eller lägg hela sparrisklasen i en kopp vatten (som blommor) för att behålla friskheten längre.1 kopp är lika med- Protein - 4,4g
- Kalorier - 39,6
- Kolhydrater - 7,4 g
- Fiber - 3,6g
- Kalcium - 41,4mg
