Om du satte in Seaspiracy vet du förmodligen redan att den globala fiskeindustrin förstör havets ekosystem och hotar vanliga fiskpopulationer inklusive blåfenad tonfisk och Grand Banks Cod. Men tänk om det var ännu lättare att avskaffa fisk från kosten? Ett nystartat företag i Kalifornien har precis säkrat 500 000 USD för att utveckla vegansk blåfenad tonfisk av sushikvalitet, ett utsökt, hållbart utbyte mot fisk.
Impact Food accelererar sin produktion av växtbaserad fisk och skaldjur. Impacts hållbara skaldjursprodukter kommer att ge kunderna samma upplevelse som traditionell fisk samtidigt som hoten mot havets ekosystem minskar.Stillahavsblåfenad tonfisk är listad som "nästan hotad" av International Union for Conservation of Nature, och Impact Foods nya produkt avser att hjälpa till att återuppliva den minskande befolkningen.
"Våra hav dör, och världens efterfrågan på fisk är orsaken. Vi behöver en etisk, hållbar och hälsosam lösning” President för Ahimsa Foundation, en Impact Food-investerare, sa Shaleen Shah. "Ahimsa Foundation är glada över att investera i Impact Food, eftersom dess arbete med att skapa en lösning på denna utmaning är exemplariskt. Fantastisk smak, konsistens och näring för ett växtbaserat fisk alternativ.”
Impact Food utvecklade ett recept som kommer att replikera smaken, konsistensen och näringsinnehållet hos konventionell fisk och skaldjur. Receptet använder tre huvudingredienser inklusive ärtprotein med aminosyror, betorjuice för färg och alger för omega-3-fettsyror. Den egenutvecklade blandningen är designad för att spegla den fibrösa strukturen hos helskurna skaldjur.
Impact Food hoppas kunna förhindra överfiske
Pan grundade Impact Food 2021 tillsammans med andra studenter från University of California, Berkeley, Stephanie Claudino Daffara och Adrian Miranda. Med hjälp av sina kunskaper inom molekylärbiologi, näringsliv och livsmedelsvetenskap, lanserade de tre Impact Food för att hjälpa till att bekämpa överfiske genom att ge konsumenterna ett tilltalande, hållbart alternativ till traditionell fisk och skaldjur.
"På grund av den ökande globala efterfrågan på fisk och skaldjur har överfiske fortsatt att decimera tonfiskpopulationen i en alarmerande takt", sa medgrundaren Kelly Pan till VegNews. "Vi skapade läcker växtbaserad tonfisk så att fiskbestånden äntligen kan återhämta sig från årtionden av ekologiska skador och tonfisken kan fortsätta att återställa balansen i våra marina ekosystem. Men tonfisk är bara början - det finns så många andra arter och delar av skaldjur att utforska."
Med investeringspengarna från Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Japan), Serpentine Ventures, George Sobek och Pierre Jouve kan företaget påskynda sin kommersiella lansering.Företaget avslöjade att man planerar att samarbeta med utvalda restauranger i USA och Japan innan en fullskalig kommersiell lansering i slutet av 2023.
"Vi bestämde oss för att börja med ett veganskt, helskuret alternativ till tonfisk eftersom tonfisk är både världens mest konsumerade fisk och en av världens mest hotade djurarter", sa Pan. "Blåfenad tonfisk är känd för sin delikata konsistens och subtila havssmak som är perfekt för populära rätter som sushi. Det är också ett apex-rovdjur som hjälper till att upprätthålla hälsan i våra hav.”
Veganiska skaldjurs alternativ på marknaden
Den globala växtbaserade skaldjursmarknaden förväntas uppleva en tillväxt på 30,4 procent från 2022 till 2027. En rapport uppskattar till och med att den veganska fiskmarknaden kommer att nå 1,3 miljarder dollar år 2031. Efter ökningar av växtbaserat nötkött och kycklingindustrin är den växtbaserade fiskmarknaden nästa kategori som kommer att uppleva rekordtillväxt.
Under de senaste åren har företag utvecklat flera alternativ till klassiska fiskprodukter, inklusive krabbakakor, sashimi och till och med helskuren laxfilé. I januari avtäcker det israeliska livsmedelsteknikföretaget Plantish sina första helskurna laxfiléer, som matchar näringsinnehållet i traditionell lax. Ett annat företag, Revo Foods, presenterade sin 3-D-printade laxfilé i juli. Företaget räknar med att släppa sin nya produkt kommersiellt i början av 2023.
Nu kan kunderna hitta fisk alternativ som ger samma näringsinnehåll som konventionell fisk utan miljö- eller hälsorisker. En studie som släpptes i juni kopplade att äta fisk till en ökad risk för hudcancer. Studien konstaterar att på grund av föroreningar är det inte längre lika säkert att äta fisk på grund av havsföroreningar.
Kolla in de bästa veganska skaldjursprodukterna som smakar lika gott som den riktiga varan!
20 idrottare som blev veganer för att bli starkare
Getty Images
1. Novak Djokovic: Nummer ett tennismästare i världen
Den ledande tennisspelaren i världen, Novak Djokovic, började växtbaserade för mer än tolv år sedan för att förbättra sin atletiska prestation och vinna fler matcher. I de senaste intervjuerna har han krediterat att bli vegan för att ha hjälpt honom att ta sig från tredje plats i världen till första i världen eftersom det hjälpte till att rensa hans allergier. Innan han ändrade sin kost hade Djokovic letat efter botemedel mot andningsproblemen som kostade honom matcher och fokus som fick honom att kämpa under sina mest intensiva matcher. Allergierna brukade få honom att känna att han inte kunde andas och skulle tvingas dra sig tillbaka från tävlingsmatcher som han gjorde i Australien. "Att äta kött var hårt för min matsmältning och det tog mycket energi som jag behöver för mitt fokus, för återhämtning, till nästa träningspass och till nästa match, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador: 20 som idrottare svär vid en växtbaserad diet för att öka prestation
Tia Blanco vann guld vid International Surfing Association Open 2015 och krediterar hennes framgång till hennes vegankost. Blanco rapporterar att en vegansk kost hjälper henne att hålla sig stark och hon tycker om att äta olika former av veganskt protein som nötter, frön, bönor och baljväxter. Den professionella surfaren var influerad av sin mamma, som är vegetarian och växte upp i ett vegetariskt hushåll, Blanco har aldrig ätit kött i sitt liv, vilket gjorde det växtbaserade bytet mycket lättare. Och på tal om att göra saker enklare, Blanco har en Instagram-matlagningssida som heter @tiasvegankitchen där hon delar med sig av sina enkla veganska favoritrecept så att alla hennes fans kan äta som deras professionella veganidrottare. Förutom sina hemlagade måltider blev Blanco nyligen ambassadör för veganföretaget Beyond Meat och nu lägger hon upp Instagram-berättelser och höjdpunkter från sina favoritrecept för köttfritt kött.
3. Steph Davis: Världsledande professionell bergsklättrare
"Steph Davis har varit vegan i 18 år nu och säger att det inte finns något i mitt liv som inte har blivit bättre som ett resultat, från klättring och friidrott till ment alt och andligt välbefinnande.>"Getty Images
4. Venus Williams: Tennis bra
Tennismästaren Venus Williams svär att övergången till veganism var en av faktorerna som hjälpte till att förbättra hennes prestationsförmåga och komma över en autoimmun sjukdom. Tennisstjärnan blev vegan redan 2011 när hon fick diagnosen Sjögrens syndrom, en försvagande autoimmun sjukdom med en rad symtom från ledvärk till svullnad, domningar, brännande ögon, matsmältningsproblem och trötthet. Hon valde att äta växtbaserat för att återhämta sig till sitt tidigare friska jag, och det fungerade så hon höll fast vid det. Den sjufaldiga Grand Slam-mästaren i singel återhämtar sig snabbare på en växtbaserad kost nu, jämfört med hur hon kände sig när hon åt animaliskt protein.När du har en autoimmun sjukdom känner du ofta extrem trötthet och slumpmässig värk i kroppen och för Venus ger en växtbaserad kost energi och hjälper henne att minska inflammation. The Beet rapporterade om Willaims diet och vad hon norm alt äter på en dag för att hålla sig frisk, i form och vinna fler matcher. När hon pratar om sin favoritmiddag, tillägger Williams, "ibland behöver en tjej bara en munk!"
