Vegansk fylld vegetabilisk paprika med köttfria smulor

Anonim

Ingenting säger sommar som dessa fyllda paprika. De är snabba, enkla och perfekta för vardagskvällar eller grillar på bakgården. Tillverkad med färgglada paprika och en rejäl fyllning, detta är komfortmat som blivit hälsosamt.

Fylningen är packad med s alta grönsaker som svamp, växtbaserad malen rund, ris och smakrika kryddor. Serveras i trädgårdsfärska paprika och toppad med mjölkfri ost, det är lätt att se hur hela familjen kommer att älska detta recept.

Peprika är en av de bästa källorna till C-vitamin, som hjälper till att absorbera järn optim alt. Inte nog med det, de här fyllda paprikorna är också packade till bredden med växtbaserat protein.

Servera dem som de är till en huvudrätt, eller så kan du kombinera dem med en sallad eller soppa. Oavsett vilken väg du väljer att gå, kommer alla att be om en andra hjälp!

Förberedelsetid: 10 minuterTillagningstid: 45 minuterTotal tid:

Kostnad: $6,50 recept | 1,08 USD peppar

fyllda paprikor

Server 6

Ingredienser

  • 6 stora paprikor, toppar borttagna och kärnade ($2,70)
  • ½ matsked olivolja ($0,06)
  • ½ stor vit lök, tärnad ($0,12)
  • 3 stjälkar selleri, tärnade ($0,15)
  • 8 svampar, tärnade ($0,36)
  • 3 vitlöksklyftor, hackad ($0,12)
  • 14 uns köttfri smulor, tempeh eller tofu ($2,27)
  • 1 kopp frysta majskärnor ($0,16)
  • 1 ½ tesked italiensk krydda ($0,03)
  • ½ tesked röd paprikaflingor ($0,02)
  • 1 ½ koppar kokt vitt eller brunt ris ($0,20)
  • 8 ounce tomatsås ($0,25)
  • 3 matskedar färsk persilja, hackad ($0,04)
  • S alt & peppar efter smak ($0,02)

Toppings valfritt

  • ½ kopp strimlad vegansk ost
  • Extra finhackad persilja

Instruktioner

Bellpaprika

  1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj en gryta lätt med olivolja. Skiva topparna av paprikan och ta sedan bort fröna och venerna inuti.
  2. Lägg paprikorna upp och ner i grytformen. Häll cirka 1 kopp vatten i skålen och täck den sedan med aluminiumfolie. Förgrädda paprikan i 20 minuter.

Fyllning

  1. Under tiden värm olivolja i en stor stekpanna över medel. Fräs lök, selleri och svamp i 3-4 minuter, eller tills löken ser genomskinlig ut. Tillsätt vitlöken och koka i ytterligare 30 sekunder.
  2. Tillsätt köttfria smulor (eller smulad tempeh eller tofu), majskärnor, italiensk krydda och rödpepparflingor. Koka i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan riset och tomatsåsen. Koka i ytterligare 2 minuter för att värma igenom och tillsätt sedan hackad persilja. Smaka av och krydda med s alt och peppar.

Stuffing

  1. Ta bort paprikan från ugnen och rinna av vattnet. Vänd dem och fyll var och en med fyllningen, packa in den ganska ordentligt. Toppa varje paprika med ett stänk vegansk ost (valfritt).
  2. Täck över och grädda i ytterligare 20 minuter. Avtäck och grädda i 5 minuter till, eller tills paprikorna är mjuka.
  3. Låt dem svalna i några minuter, strö sedan över paprikan med extra persilja innan servering. Njut!

Anteckningar Smulad tofu eller tempeh är bra tillägg till detta recept. Blanda kryddorna efter dina smakpreferenser: Oregano, paprika, spiskummin, cayenne, etc.

Näring: 1 av 6 portionerKalorier 245 | Tot alt fett 6,3 g | Mättat fett 0,8 g | Kolesterol 0 mg | Natrium 550 mg | Tot alt kolhydrater 34 g | Kostfiber 7 g | Tot alt socker 10,9 g | Protein 19,5 g | Kalcium 95,2 mg | Järn 7,7 mg | Kalium 710 mg |

Redaktionen