Marockansk-inspirerad sallad med supermat och växtbaserat protein

Denna marockanska morots- och kikärtssallad är både enkel och god. Den är vegansk, glutenfri, så enkel att göra och hälsosam! Detta är ett proteinspäckat salladsrecept för hela livsmedel, med färska och smakrika ingredienser. Avslutade med en ljuvligt kryddad marockansk salladsdressing att ringla över.

Dessutom, i det här receptet hittar du rivna morötter, kikärtor, quinoa, ruccola, färska örter, rostad mandel och söta dadlar. Visst är den här marockanska salladen långt ifrån tråkig och intetsägande!

Ännu bättre, den här marockanska morots- och kikärtssalladen kan förberedas i förväg och håller i upp till 3 dagar i kylen! Jag älskar en god sallad som du kan lita på för hälsosamma luncher mitt i veckan och snabba middagar.

Låt mig nu berätta exakt hur man gör denna marockanska morots- och kikärtssallad så att du kan knäcka och mumsa direkt!

Marockansk morots- och kikärtssallad

Receptutvecklare: Hannah Sunderani, @twospoons.ca

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Total tid: 30 minuter

"

Varför vi älskar det: Denna marockanskinspirerade sallad är glutenfri, låg i kalorier och lätt att göra. Den är fullproppad med färska och hela livsmedel inklusive flera immunförstärkande livsmedel som spiskummin, ingefära, pepparflingor, apelsiner och citron. Denna sallad håller sig fräsch i upp till 3 dagar i kylen.För tidsändamål: För att påskynda kylningsprocessen för quinoa, sprid kokt quinoa i en grund skål. Detta gör att ångan släpps ut snabbare."

Hälsofördelar: Den här smakrika salladen är full av supermat som är rik på näringsämnen som quinoa, kikärter, mandel, ruccola och mynta. Medan salladsdressingar norm alt innehåller mycket kalorier och socker, är det inte den här. Den marockanska dressingen är smaksatt med hälsosamma kryddor och kraftfulla antioxidanter som pepparflingor, spiskummin och ingefära.

Gör den för: En hälsosam och mättande lunch eller servera den som tillbehör till middagen.

Ingredienser:

• 2/3 kopp quinoa
• 1 1/3 kopp vatten
• 1/2 kopp mandel
• 1 schalottenlök liten
• 1 dl rivna morötter
• 1 burk kikärter (400 ml)
• 2,5 oz ruccola
• 1/2 kopp mynta tätt packad
• 1/4 kopp hackade dadlar

marockansk salladsdressing

• 1/4 kopp + 2 msk olivolja
• 2 msk citronsaft
• 2 msk apelsinjuice
• 1 msk lönnsirap
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk ingefära
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk koriander
• 1/4 tsk havss alt
• nypa röd paprikaflingor

Instruktioner

1. Kombinera quinoa och vatten i en kastrull. Koka upp, låt sedan sjuda och koka quinoan i 12-15 minuter. Fluffa med en sked och täck med en kökshandduk. Låt svalna.
2. Rosta mandlar i en stekpanna på medelvärme, rör ofta tills de doftar och blir gyllenbruna (ca 8-10 minuter). Ta bort från värmen.
3. Förbered dressingen i en liten skål genom att vispa ihop olja, citronsaft, apelsinjuice, lönnsirap, kanel, ingefära, spiskummin, koriander, havss alt och rödpepparflingor.
4. I en stor mixerskål kombinerar du quinoa, hackad schalottenlök, riven morot, kikärter, ruccola, hackad mynta och dadlar och rostad mandel. Häll över dressingen och blanda ihop.

Näringsanteckningar: Näringsinformation är en grov uppskattning. Kalorier: 317kcal | Kolhydrater: 26g | Protein: 6g | Fett: 22g | Mättat fett: 3g | Natrium: 121mg | Kalium: 396mg | Fiber: 5g | Socker: 9g | Vitamin A: 4015IU | Vitamin C: 9mg | Kalcium: 81mg | Järn: 2mg