Det finns få saker som är godare för mig än en skål med nygjord pestopasta, med basilika odlad från trädgården och pasta som ser ut som att din mormor gjorde det i sin lilla pastapressmaskin. Som någon som gillar sina kolhydrater och protein från olika och vanliga källor, blev jag förvånad när jag såg att en låda Brami Fusilli (tillverkad med mannagryn och lupinibönor) innehåller nästan dubbelt så mycket protein som den vanliga sorten.
Lupini-bönor är infödda i Medelhavet, inklusive Italien, Spanien och Nordafrika har blivit ett populärt barsnack på restauranger upp och ner längs den italienska kusten och i andra länder som ligger vid Medelhavets och Adriatiska havets stränder.Med 26 gram protein per kopp är det bland de mest proteinrika livsmedel du kan odla, förutom sojabönor.
Den främsta anledningen till att lupinibönorna inte har tagit fart i Amerika är att det tar dagar (och veckor) att blötlägga dem för att ta bort den bittra smaken och toxiner. När den uppgiften är klar har dock lupinibönorna (eller lupinbönorna) mer protein än nästan någon annan mat som odlas på planeten.
Nu har du kanske redan blivit kär i kikärtspasta eller något annat proteinrikt val, men lupinibönor är konkurrenskraftiga när det kommer till protein per portion på 3 uns. Så här ligger de ihop.
Mest konventionell pasta innehåller 7 gram protein per 100 grams portion, eller 3,5 ounces, ingenting jämfört med växtbaserade alternativ gjorda med baljväxter. (Fullkornspasta har något mer, med 7,5 gram protein per portion och 6 gram fiber.
- Black bean pasta har 25 gram protein och 15 gram fiber per 100 grams portion
- Röd linspasta har 21 gram protein och 19 gram fiber per 100 grams portion
- Lupinibönpasta har 21 gram protein och 11 gram fibrer per 100-grams portion
- Kikärtspasta har 14 gram protein och 8 gram fibrer per 100 grams portion
Vilken proteinrik pasta är hälsosammast?
Lupinibönpasta har också 54 gram nettokolhydrater, jämfört med 71 gram för konventionell pasta.
Okej, så det är superhälsosamt. Men hur smakar det? Det är där de bästa nyheterna kommer in.
Hur smakar lupinibönpasta?
Lådan instruerade mig att koka pastan i kokande vatten i fem minuter eller tills den stelnat. Jag ställde in alarmet på tre minuter, tömde och tog bort det från värmen och körde kallt vatten över. sil för att se till att den slutade koka. Jag hade bara en känsla av att denna fusili skulle smaka bättre al dente.Jag hade rätt. När pastan svalnade fortsatte den att mjukna, och när jag hade blandat i den färska mejerifria pestosåsen (med basilikablad precis skurna från min örtagård) slutade jag med att smaka på den vid en varm temperatur och den var perfekt. Du skulle aldrig veta skillnaden mellan Lupini Bean och vanlig pasta.
För att jag faktiskt gillar en lite tuggigare fullkornspasta och det är vad det här är mer: bettet är lite klibbigt, och som al dente-pasta behöver den tuggas lite mer än vitmjölspasta kanske. Det är bra i min bok eftersom fiber smakar hälsosamt för mig.
För en hälsosam vegansk pestosås gjort på 3 olika sätt, kolla in denna veganska pestosås från Sarah Bond, grundare av bloggen Live, Eat Learn.
För fler växtbaserade rekommendationer, besök The Beets Product Review-artiklar.
