"En nyligen genomförd studie från University of Bath, England säger att växtbaserade kött- och mejeri alternativ hjälper konsumenterna att bli friskare och är otvivelaktigt bättre för miljön. Psykologer tittade på 43 studier och fann att konsumenter kommer att prova kött alternativ, även om de äter kött, som ett sätt att bestämma sig för om de ska bli mer växtbaserade, och drog slutsatsen att det är lättare att sälja dem på idén om en köttersättning än en vegan diet."
"Publicerad i Future Foods , tidningens författare föreslår att eftersom kött- och mejeri alternativ efterliknar smaken, konsistensen och upplevelsen av animaliska produkter är de mer effektiva när det gäller att övertyga människor att ge upp kött och mejeriprodukter än att bara uppmana människor att byta till en växtbaserad kost.Författarna säger att växtbaserade alternativ erbjuder en hälsosammare och mer miljömässigt hållbar lösning som tar hänsyn till konsumenternas preferenser och beteende."
Data visar att kött- och mejeri alternativ är effektiva verktyg
"Artikeln tog hänsyn till forskning från 43 studier som tittade på hälso- och miljöfaktorer samt konsumenternas attityder, och fann att 90 procent av konsumenterna som provade växtbaserat kött och mejeriprodukter var köttätare eller självdefinierade flexitarianer som försök att minimera deras djurintag men har inte svurit bort kött och mejeriprodukter helt och hållet."
Allt som hjälper konsumenter att undvika mättat fett i animaliska produkter och istället äta mer växtbaserat kan bidra till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar inklusive hjärtinfarkt, högt blodtryck och stroke och kan ge dem en chans att leva längre.
Växtbaserat kött och mejeri är hälsosammare
De flesta växtbaserade produkter är också hälsosammare, eftersom de innehåller mindre mättat fett än traditionellt kött och mejeriprodukter, har studier visat.Mättat fett är förknippat med högre blodfetter och kolesterol, vilket kan leda till hjärt-kärlsjukdomar och död, enligt ett berg av vetenskapliga bevis. Studierna som granskats av författarna tyder på att 40 procent av konventionella köttprodukter klassificerades som "mindre hälsosamma" jämfört med bara 14 procent av växtbaserade alternativ på Storbritanniens Nutrient Profiling Model.
Dieter som är starkt beroende av animaliska produkter som rött kött. och bearbetat kött har kopplats till hjärtsjukdomar och cancer, inklusive en ökad risk för prostatacancer. En nyligen genomförd studie visade att personer som äter rött kött har en förhöjd risk för cancer, 14 procent högre än de som inte äter mycket kött.
Icke-köttätare hade lägre cancerfrekvens
- Män som var vegetarianer visade 31 procent lägre risk att utveckla prostatacancer, medan pescatarianer hade en 20 procent lägre risk.
- Studiedeltagare som sällan åt kött hade 9 procent lägre risk att visa tecken på cancer senare i livet jämfört med vanliga köttätare.
- Vegetariska kvinnor hade en lägre risk för bröstcancer med 18 procent, men detta utplånades om de hade ett högt kroppsmassaindex, så både kost och vikt påverkade risken för bröstcancer.
Rött kött är klassificerat som cancerframkallande
Under 2015 klassade Världshälsoorganisationen rött kött som ett cancerframkallande ämne i grupp 2A, efter studier kopplade samman att äta rött kött med en högre förekomst av kolorektal cancer. Processat kött klassificerades också som cancerframkallande, i grupp 1, vilket betyder att studier visar att processat kött har visat sig orsaka cancer.
I University of Baths genomgång av studier fann författarna att dieter som bygger på växtbaserade proteinkällor har varit fördelaktiga för att främja viktminskning och bygga muskelmassa. När man formulerar en växtbaserad produkt är det möjligt att lägga till hälsosamma ingredienser som mikroalger eller spirulina som är höga i både aminosyror, omega-3-fettsyror och vitamin B och E samt andra nyttiga antioxidanter.
Fabriksodling av kött och mejeri är skadligt för miljön
Utöver att hjälpa konsumenter att byta till en mer köttfri kost, fann tidningen att kött- och mejeri alternativ är bättre för miljön. Dessa produkter tillåter konsumenter att göra mer hållbara val eftersom utsläpp från kouppfödning gör att mer CO2 och metan släpps ut i luften än växtbaserade grödor.
Att ersätta bara fem procent av nötköttskonsumtionen i Tyskland med ärtprotein kan minska CO2-utsläppen med upp till 8 miljoner ton per år, fann en granskad studie. En annan studie tyder på att koldioxidekvivalenten som produceras av växtbaserade hamburgare är ungefär 98 procent lägre än den för nötkött.
"Vi ser i allt högre grad hur växtbaserade produkter kan flytta efterfrågan bort från animaliska produkter genom att vädja till tre väsentliga element som konsumenterna vill ha: smak, pris och bekvämlighet, sa uppsatsens huvudförfattare, Dr. Chris Bryant från University of Bath."
"Denna recension visar överväldigande bevis för att växtbaserade animaliska produkter, förutom att de är mycket mer hållbara jämfört med animaliska produkter när det gäller utsläpp av växthusgaser, vattenanvändning och markanvändning, har ett brett utbud av hälsoprodukter. fördelar.
"Trots de otroliga framsteg som växtbaserade producenter har gjort under de senaste åren, finns det fortfarande en enorm potential att förbättra deras smak, konsistens och hur de lagar mat. Det finns också en enorm potential att förnya med ingredienser och processer för att förbättra deras näringsegenskaper – till exempel genom att öka vitamininnehållet."
För mer expertråd, kolla in The Beets He alth & Nutrition-artiklar.
