Det finns massor av läckra icke-köttbulle alternativ för oss växtbaserade människor. Det visar sig att du inte behöver nötkött för att göra en kickass köttbulle. Dessa är gjorda med aubergine och linser.
Jag tycker att aubergine är ett bra substitut för köttbaserade rätter. Aubergine har en fin köttig konsistens och stor bindningspotential. Det är också ett trevligt alternativ till att använda svamp i recept, vilket är en populär ingrediens i vegetarisk matlagning.Men jag märker att folk antingen älskar eller hatar svamp och så jag ville visa dig ett annat alternativ för en tröstande "kötträtt" om du planerar att vara värd för en träff och vill undvika ett missöde med matpreferenser. Låg och bakom dessa veganska köttbullar! De är gjorda genom att kombinera aubergine, linser och havremjöl för en mysig pasta- och köttbullarrätt som kommer att charma alla veganskeptiker.
Varför det är hälsosammare: Aubergine är ett fiberrikt och kalorifattigt livsmedel som har kopplats till att sänka kolesterolet, främja viktminskning och hantera blodsocker.
Hälsosamma ingredienser: Vitamin C, kalium, magnesium, kalcium, fosfor, vitamin A, betakaroten, folat
Aubergine och linser Veganska köttbullar
Förberedelsetid: 30 minuterKoktid: 20 minuterTotal tid: 40 minuter
Portioner 25 köttbullar
Ingredienser
Köttbullar av aubergine och linser
- 3 vitlöksklyftor
- 1 rödlök
- 1 msk kokosolja
- 1 aubergine (ca 425g)
- 1/2-1 kopp glutenfri havre
- 1 kopp kokta gröna linser
- 1/3 kopp svarta oliver, gropar borttagna och hackade
- 1/2 citronskal och juice
- 2 tsk tamari
- 2 msk tahini
- 1 tsk mald spiskummin
- 3 msk näringsjäst
- 1/4-1/2 tsk cayennepepparflingor
- nypa havss alt och peppar
Tomatsås och spaghetti
- 3 vitlöksklyftor, fint hackade
- 1 tsk kokosolja
- 1 burk ekologisk tomatpuré (700g)
- nypa havss alt
- 1/2 citron, juiced
- splash rödvin (valfritt, men jag älskar det)
- 1/2 tsk cayennepepparflingor
- mer havss alt och peppar efter smak
- 1 paket fullkornsspaghettinudlar (450g)
Instruktioner
För köttbullarna
- Finhacka vitlök och lök och lägg i stekpanna med kokosolja. Sätt till medelhög värme och koka för att mjukna (10 minuter). Skär aubergine i lagom stora bitar och lägg i grytan. Koka tills det mjuknat (15 minuter).
- Häll havre i en matberedare tills det är mjöl och överför sedan till en skål. Överför aubergineblandningen till en matberedare med linser, oliver, citronsaft, tamari och tahini. Puls att kombinera.
- Krydd köttbulleblandning med spiskummin, näringsjäst, cayennepeppar och nypa s alt och peppar. Tillsätt 1/2 kopp mald havre. Puls att kombinera. (Havren hjälper till att tjockna köttbullarna. Texturen ska vara fuktig, men du vill att den är tillräckligt torr för att hantera med händerna.Jag behövde bara 1/2 kopp mald havre, men lägg till mer om det behövs).
- Förvärm ugnen till 350F/180C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Forma köttbullar till små bollar och lägg på en plåt. Grädda i 10-15 minuter, eller tills köttbullarna är gyllene.
- Gör tomatsås: tillsätt hackad vitlök och kokosolja i kastrullen. Sätt till medelhög värme och koka tills det mjuknat (3 minuter). Häll i tomatpuré och låt sjuda lätt. Tillsätt en generös nypa s alt, citronsaft och skvätt rött vin. Strö över cayennepeppar, mer s alt och peppar efter smak.
- Tillsätt köttbullar i såsen och blanda försiktigt för att kombinera. Håll köttbullarna på låg värme medan du kokar spagetti.
- Koka spagetti i en stor kastrull med vatten i 7-8 minuter, eller tills den är al-dente. Sila och dela i skålar. Toppa med fräcka köttbullar.
Näringsanteckningar: Näringsinformation är en grov uppskattning. Kalorier: 56kcal | Kolhydrater: 7g | Protein: 2g | Fett: 2g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 0,3g | Enkelomättat fett: 0,4g | Natrium: 47mg | Kalium: 77mg | Fiber: 2g | Socker: 1g
