Gör denna närande och festliga höstpäronsallad med en lönnsenapsvinägrett till lunch eller middag för att ladda upp med grönsaker och säsongsbetonade råvaror.
Denna sallad är packad med fibrer från alla grönsaker och är proteinrik tack vare quinoan. Om du vill öka proteinh alten, släng gärna i en kopp kikärter eller lite tofu. Det här receptet kommer att hålla dig mätt, nöjd och pigg med alla de mycket näringsrika ingredienserna.
Höstpäronsallad med lönnsenapsvinägrett
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 30min
Total tid: 45 min
Portioner: 4 personer
Ingredienser:
- ½ kopp Quinoa, okokt
- 1 msk avokadoolja
- ½ tsk cayennepeppar
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tsk peppar
- 1 stor sötpotatis, i tärningar
- 3 koppar ruccola
- 4 koppar grönkål, avstjälkad
- 1 Medium Päron, skivat eller hackat
- ¼ kopp pumpafrön
- ¼ kopp valnötter
- Torkade tranbär för garnering, valfritt
Lönnsenapsvinägrett
- 1 msk lönnsirap
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk äppelcidervinäger
- 3 msk Extra Virgin Olivolja
- S alt och peppar efter smak
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 425F och klä en bakplåt med bakplåtspapper. I en stor skål, tillsätt sötpotatis i tärningar tillsammans med avokadoolja, cayennepeppar, vitlökspulver och peppar. Kasta din sötpotatis tills den är jämnt täckt.
- För över din sötpotatis till bakplåten och grädda i ugnen i 25 minuter eller tills gaffeln är mjuk.
- Medan sötpotatis rostas, koka din quinoa enligt anvisningarna på förpackningen.
- Förbered din dressing genom att blanda alla ingredienser i en liten mixer, mixa tills den är blandad och slät.
- I en stor skål, tillsätt din grönkål och massera in den tills den mjuknar. Tillsätt ruccola, päron, pumpafrön, valnötter, kokt quinoa och en klick av din dressing. Kasta din sallad tills den är jämnt täckt och blandad.
- Servera genom att tillsätta mer dressing om det behövs och garnera med några torkade tranbär och njut!
Näringsämnen
Kalorier 385 | Tot alt fett 21,3g | Mättat fett 2,8g | Natrium 98mg | Tot alt kolhydrat 42,5g | Kostfiber 6,6g | Tot alt socker 10g | Protein 10,8g | Kalcium 145mg | Järn 6mg | Kalium 912mg |
