Den här supergoda rätten påminner om en gammal god krabbkok men gjord djurfri! Att koka in potatis och majs med pastan skapar stärkelseh altigt pastavatten som hjälper till att tjockna och smaksätta såsen. Vissa smulade växtbaserade korvar ger också en smakfull smak. Det här är en perfekt pastarätt för en sensommar eller tidig höst!
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Vegan Crab Boil Pasta
Server 4
Ingredienser
- 12 uns spagetti eller linguine
- 12 uns röd potatis (cirka 4 medium)
- 2 öron färsk hel majs
- Olivolja
- 2 växtbaserade korvar (cirka 8 oz/200 g tot alt), som Wicked Kitchen Chorizo
- Stil korvar eller fältstekt italienska korvar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten tomat
- 1 tsk Old Bay crab koka krydda
- 1/4 kopp veganskt smör
- 1/4 kopp riven vegansk parmesan, plus lite till garnering
- Näve färska basilikablad
Instruktioner
- Tillsätt pastan i s altat kokande vatten, rör om och lägg ett lock på grytan för att få vattnet att koka upp igen.
- Skär potatisen i lagom stora bitar. Efter 2 minuters kokning av pastan, tillsätt potatisen i pastavattnet. Koka upp igen. Ta bort majsen, efter 2 minuters kokning av potatisen, lägg till de nakna majsöronen i grytan.Koka upp igen och koka tills pastan och potatisen är mjuka. Total koktid bör vara cirka 12 minuter.
- Ta bort korven från höljet och skiva den sedan på en vinkel eller smula den i oregelbundna bitar. Här är ett snabbt hack för att smula den: halvera länkarna på längden, använd sedan en kex-/bakelseutskärare för att skära/mosa korvarna till oregelbundna smulade korvbitar.
- Värm en wok eller stor djup panna på medelhög värme. Pannan måste vara tillräckligt stor för att rymma den kokta pastan och ska ha ett handtag. Snurra i lite olivolja, tillsätt sedan korven och koka tills den fått lite färg, cirka 5 minuter. Finhacka vitlöken, tillsätt den i pannan och koka 1 minut. Hacka tomaten och tillsätt den i pannan.
- När pastan nästan är mjuk, använd en tång för att överföra majsen till en skärbräda. Skär bort kärnorna från kolvarna och ställ åt sidan.
- Töm pastan och potatisen och spara 3 koppar pastavatten. Tillsätt den avrunna pastan och potatisen i korvpannan tillsammans med Old Bay-kryddan, veganskt smör och 1 dl pastavatten.Sjud pastan i pannan, rör om som en galning för att blanda ihop pastan och såsen. Skaka, vänd, rör om, släng vad som krävs för att skapa en krämig sås som täcker pastan. Tillsätt ytterligare 1-2 dl vatten efter behov för att hålla pannan från att torka. Nära slutet, tillsätt majskärnorna och krydda allt med s alt och peppar. Hacka basilikan, ta sedan bort pastan från värmen och rör ner basilikan och vegansk parmesan.
- Dela mellan tallrikar och garnera med mer parmesan och basilika.
För fler fantastiska recept från våra kändiskockar, kolla in vår gästkockkolumn.
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
