Hjärtsjukdom är den främsta dödsorsaken i världen och överträffar cancer, enligt Världshälsoorganisationen. Bara i år kommer nästan 700 000 dödsfall i Amerika att direkt tillskrivas hjärtsjukdomar. I decennier har kost och träning varit känt för att påverka din personliga risk att drabbas av hjärtsjukdom, och rött kött och mättat fett i mejeriprodukter har båda ansetts vara skyldiga till att öka din risk, men den exakta mekanismen i kroppen har varit svår att klämma fast. Tills nu.
En ny studie tar äntligen bort gissningarna om exakt vad som händer i kroppen när du äter rött kött, och varför denna mekanism i din tarm ökar din risk för blodkärlsblockering, förhärdning av artärerna och i slutändan din risk för kardiovaskulära sjukdomar och potentiellt dödliga händelser som hjärtsjukdomar och stroke.
förening som produceras när du äter rött kött, kopplat till hjärtsjukdom
Den nya forskningen visar att en organisk förening som produceras i matsmältningskanalen efter att ha ätit rött kött leder direkt till en högre risk att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar.
Kardiovaskulär sjukdom, en bredare term för hjärtsjukdom (eftersom den omfattar cirkulationsproblem som kan leda till stroke) kan ta decennier att dyka upp i kroppen och är knuten till flera stora riskfaktorer inklusive träningsvanor, kost, rökning och genetik. Symtomen kan variera från högt blodtryck, högt kolesterol, åderförkalkning, höga blodfetter och plack- eller kalciumavlagringar som orsakar blockeringar i viktiga artärer som alla är prediktorer för hjärtinfarkt, hjärtsvikt och stroke.
Nu har forskare från American Heart Association publicerat en artikel i tidskriften Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB) som visar att vissa metaboliter – ämnen som frigörs under metabolismprocessen för att bryta ner maten du äter – kan direkt öka din risk för hjärt-kärlsjukdom.Den föreningen kallas TMA eller TMAO, när den kombineras med syre och höga nivåer av det kan vara en riskfaktor.
Var uppmärksam på TMAO, nya forskningsfynd
Forskarna begränsade sin studie till att fokusera på en metabolit som produceras av tarmbakterier under matsmältningen av rött kött, TMA, som när den blandas med syre i levern när den kommer in i blodomloppet blir TMAO, eller trimetylamin N-oxid.
TMAO har redan associerats med en högre risk för hjärtsjukdomar samt risken för diabetes och kronisk njursjukdom. Ju mer TMAO i kroppen, desto mer sannolikt kommer en person att ha plackavlagringar som blockerar cirkulationen i blodomloppet och den så kallade åderförkalkningen eller åderförkalkning. Tidigare studier har funnit ett samband mellan höga nivåer av TMAO och en större risk för hjärt-kärlsjukdom, men i vilken utsträckning var oklart.
TMAO-nivåer, om de är förhöjda över tid, är förknippade med dålig cirkulation på grund av plackavlagringar och åderförkalkning, vilket belastar hjärtat mer för att pumpa blod genom artärerna, vilket höjer blodtrycket och leder till hjärt-kärlsjukdom.
Höga nivåer av TMAO har kopplats till progressiv hjärt-kärlsjukdom och tidigare studier har kopplat att äta rött kött med högre nivåer av TMAO. Samtidigt verkar det att äta växtbaserat (och undvika rött kött) sänka TMAO. För att testa denna teori bad Stanford University-forskare vid Quantitative Sciences Unit 36 deltagare att byta ut rött kött mot växtbaserade alternativ i 8 veckor och sedan byta tillbaka. Varje gång hade deltagarna på den växtbaserade kosten lägre TMAO i slutet av studien.
Studie: Att äta 2 växtbaserade hamburgare om dagen är hälsosammare för hjärtat
TMAO Leder till blockeringar och så småningom hjärtsjukdomar.
I en exklusiv intervju med The Beet, Dr. John Cooke, som är ordförande för avdelningen för kardiovaskulära vetenskaper vid Houston Methodist Research Institute, en del av Texas Medical Center, samt professor i kardiovaskulära vetenskaper, och medlem från Academic Institute Director of Center for Cardiovascular Regeneration, förklarar att du vill att slemhinnan i blodkärlen ska vara slät som teflon och inte grov som kardborre, och TMAO ökar klibbigheten hos dessa epitelceller som kantar dina artärer, vilket gör det mer sannolikt kommer du att utveckla plack och blockeringar som kan begränsa blodflödet.
"Det förnyade fokuset på TMAO som boven i hjärtsjukdomar är en förändring från att fokusera uppmärksamheten på kolesterolnivåer som huvudproblemet, enligt författarna till den senaste forskningen. Det mesta av fokus på intag och hälsa av rött kött har legat kring mättat fett och kolesterol i blodet, författaren till studien Meng Wang, Ph.D., en postdoktor vid Friedman School of Nutrition Science and Policy vid Tufts University i Boston , sa. Baserat på våra fynd kan nya interventioner vara till hjälp för att rikta in sig på interaktionerna mellan rött kött och tarmmikrobiomet för att hjälpa oss hitta sätt att minska kardiovaskulär risk.""
Varför är rött kött dåligt för ditt hjärta?
Den nya studien fann att att äta mer kött – särskilt rött och bearbetat kött – tillskrev en 22 procent högre risk (per 1,1 portion per dag) för hjärt-kärlsjukdom. Forskarna fastställde att en ökning av TMAO och relaterade metaboliter som finns i blodprov förklarade några av riskerna, medan förhöjt blodsocker och allmän inflammation var andra bidragande riskfaktorer.
Forskarna undersökte data från 4 000 deltagare från Cardiovascular He alth Study mellan 1989 och 1990. Studien spårade kostvanor kopplade till risken för hjärt- och kärlsjukdomar och forskarna jämförde konsumtion av rött kött med incidenter av hjärt-kärlsjukdom över tre årtionden. Alla deltagare var fria från hjärt-kärlsjukdom i början av studien
"Forskningsinsatser behövs för att bättre förstå de potentiella hälsoeffekterna av L-karnitin och andra ämnen i rött kött som hemjärn, som har associerats med typ 2-diabetes, snarare än att bara fokusera på mättat fett, sa Wang ."
Äta växtbaserat hjälper till att undvika hjärtsjukdomar
Att äta rött kött innebär allvarliga risker för hjärtsjukdomar när du blir äldre. En granskning av 1,4 miljoner köttätare från i juli förra året visade att konsumtion av rött kött ökar din risk för hjärtsjukdomar med 18 procent. Studien noterade att tre mekanismer uppstår när du äter kött: mättat fett, TMAO och högt natrium.Dessa tre faktorer leder till en högre risk för stroke, hjärtinfarkt och hjärtsvikt.
Att följa en växtbaserad eller växtcentrerad kost kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar 30 år senare. I en tidigare översiktsstudie fann forskare att att äta mer växtbaserat yngre i livet – med början i de tidiga åldrarna 18 till 30 – hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar decennier senare.
I mars fann ännu en studie att den växtbaserade motsvarigheten till konventionella omega-3-fettsyror avsevärt kan gynna hjärthälsa. Alfa-linolensyra (ALA) finns i flera växtbaserade livsmedel, inklusive chiafrön, valnötter, brysselkål och mer.
Vill du inkludera hjärthälsosamma måltider i din kost? Kolla in The Beets hjärthälsosamma recept!
Hur du får i dig tillräckligt med järn när du följer en växtbaserad kost
Du kanske tror att järn är synonymt med kött, och även om animaliskt protein verkligen har det, betyder det inte att du inte kan få i dig tillräckligt med järn om du äter en huvudsakligen växtbaserad kost.Faktum är att du kan, om du känner till rätt mat att välja och hur man kopplar ihop dem. Den dagliga rekommendationen från National Institutes of He alth (NIH) för järnintag är 18 milligram (mg), men alla järnkällor är inte skapade lika. Här är vad växtbaserade ätare behöver veta om järn och vilka järnrika livsmedel som är bäst för att skörda fördelarna.Galleri Credit: Getty Images
Getty Images
1. Vita svampar
1 kopp kokt=3 mg järn (17 % dagligt värde (DV))\ Det finns många anledningar att äta svamp på vanligt, men deras köttiga konsistens (prova en Portobello-keps som köttersättning för en hamburgare!) och gott om protein är två av höjdpunkterna. Lägg dem till din woka, tacos eller till och med istället för kött i en falsk Bolognese-sås.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg järn (17 % DV) Du behöver inte äta en stor portion linser för att få en rejäl dos järn. Bara en halv kopp ger nära 20 % av det järn du behöver på en dag. Precis som svamp har linser en köttig konsistens som fungerar bra i hamburgare, tacos eller spannmålsskålar.
Getty Images
3. Potatis
1 medelstor potatis=2 mg järn (11% DV) Den stackars potatisen har fått så dålig rap. Rädsla för denna kolhydratrika spud är obefogad eftersom det faktiskt är en prisvärd och läcker källa till järn och kalium. Så fortsätt och ät hash, bakad potatis eller potatissoppa och lämna skalet på för lite extra fiber.
Getty Images
4. Cashewnötter
1 ounce=2 mg järn (11 % DV) De flesta nötter innehåller järn, men cashewnötter är enastående eftersom de har mindre fett än vissa av de andra nötterna. Ett uns cashewnötter (cirka 16 till 18 nötter) har 160 kalorier, 5 gram protein och 13 gram fett. Lägg till en handfull cashewnötter till smoothies, soppor eller såser för lite extra krämighet.
Getty Images
