Om du är intresserad av att lära dig hur du kan börja äta en växtbaserad helkost, som jag är, så hjälper det att börja med att fråga en expert vad du kan och inte får äta sedan denna specifika typ av diet är känt för att vara hälsosamt, förebygga sjukdomar och hjälpa människor att gå ner i vikt om det är målet.
Jag ville testa ett växtbaserat tillvägagångssätt för hela livsmedel i en vecka, d men så mycket jag vet om växtbaserad mat från både min utbildning och rapportering om ämnet - och själv som sedan länge vegan - När jag bestämde mig för att äta strikt växtbaserat (WFPB) i en vecka, blev jag förvirrad över vad som var acceptabelt att äta och vad som var förbjudet.Så som vilken bra journalist som helst tog jag hjälp av en expert. Jag gick live på IGTV för att intervjua Nicole Osinga RD, en växtbaserad registrerad dietist och certifierad diabetespedagog för att sätta rekordet direkt på WFPB.
"Osinga delade exakt hur man börjar äta en växtbaserad diet som är helmat, och vad som faktiskt ingår i en WFPB-diet, inklusive värdefull information om hur den skiljer sig från en vegansk kost eller växtbaserad kost, vilket kan inkludera varor som är fria från animaliska produkter men inte tekniskt sett hela livsmedel. Osinga berömde också de många hälsofördelarna med att försöka äta mer hela växtbaserade livsmedel, och vilka exakta livsmedel du ska fokusera på att införliva i din kost. Vi tog till och med en rundtur genom mitt kylskåp och skafferi, så att jag kunde få klarhet i vanliga förvirrade WFPB-acceptabla föremål som choklad, bröd, vin, popcorn och mer."
Anna Keeve: Så Nicole, du är en växtbaserad registrerad dietist baserad i Kanada, och du är också en certifierad diabetespedagog. Du är en bidragsgivare till The Beet, och du har också hjälpt till att skapa VegStart-dieten, vilket är fantastiskt. Så välkommen!
Nicole Osinga: Tack!
AK: Jag bjöd in alla som tittar att höra av sig med dina frågor. Jag har också frågor som har legat framför mig. Jag tror att det bästa sättet att börja är att bara fråga: Vad är växtbaserad helfoder? När någon äter på det sättet, antingen för livsstil eller för kost, vad betyder det?
NO: Det innebär att äta mat som ligger närmast sin naturliga form som möjligt, eller med minimal bearbetning.
Det finns inte en fast definition för vilka dieter som är växtbaserade och vilka inte är det, men jag tror att det är nyckeln att återgå till den generaliseringen. Bearbetningen ska bara vara för att bevara och öka matens hälsa.
AK: Det är vettigt. Bra! Och om varför –– varför äter folk hela livsmedel växtbaserade?
NO: Det har gjorts en hel del forskning som berättar för oss om fördelarna i form av vissa villkor.Så, till exempel, det finns forskning som visar att att äta en växtbaserad kost kan minska risken för vissa typer av cancer. Det är också bra för att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, högt blodtryck och allt som vi förknippar med hjärtsjukdomar. Ofta har människor bara ett lägre BMI (body mass index) och de följer dieten för viktminskning om den personen känner att det är ett hållbart sätt att äta. Så, det finns definitivt så många fördelar, Anna, med en växtbaserad diet som är helfoder.
AK: Det är bra! Jag känner att jag ofta hör från folk när jag pratar om att vara växtbaserad, "Åh, ingen olja!" Och som vi vet finns olja i så många saker, speciellt när vi pratar om förpackade växtbaserade produkter. Så varför är eliminering av olja ett sådant fokus?
NO: Det är tufft. För att vara ärlig så är mitt fokus att titta på typen av olja, men tekniskt sett är olja processad mat. Du kan fortfarande få riktigt bra olivoljor.Om du frågar mig är fetter bra, och vi måste fråga: Är det praktiskt att eliminera oljor för alltid, även i vissa av våra såser? Olja smyger sig in i någons typ av mat. Så jag tror att det bästa budskapet är att lägga till bra fetter –– avokado, chiafrön–– över oljor.
AK: Rätt. Jag ser någon frågade om mejeri. Så vegan säger redan att inga som helst animaliska produkter, och helmat kan man säga tar det ett steg längre.
Skulle du hålla med om att det är lite strängare, lite mer restriktivt?
NO: Ja, precis.
AK: En sak som jag var nyfiken på var protein- och fiberkällor. Om du skulle kunna rekommendera några av de bästa protein- och fiberkällorna som jag skulle kunna införliva i denna resa?
NO: Så när det gäller proteiner kommer alla typer av baljväxter att vara en bra idé. Linser, svarta bönor, vita bönor –– det finns så många saker du kan göra med de sakerna, gå igenom dem till en falafel, lägga dem i sallader, chili, etc.Alternativen är verkligen oändliga. Om vi går tillbaka till den allmänna definitionen av växtbaserad hel mat, är livsmedel som tofu och tempeh bra källor. De är tekniskt lite bearbetade, men syftet är att öka hälsan, det finns inte nödvändigtvis ett gäng tillsatta ingredienser, så jag skulle definitivt dra nytta av dem.
AK: Okej, utmärkt. Och sedan, låt oss prata om måltider som du skulle rekommendera. Det finns några resurser där ute som jag kommer att använda. Våra vänner på Forks Over Knives har till exempel bra resursguider, The Beet har receptartiklar, smoothies. Men hur är det med dig?
Vad är några måltider på toppnivå, kanske till och med på den enklare sidan? Och vad är dina tips för att förbereda måltiden?
NO: Jag kan definitivt hjälpa till med det. Så, när det gäller måltider, låt oss gå igenom en exempeldag. Till frukost är havregrynsgröt det jag äter. Jag gör alltid havregryn över natten, du kan göra en bakad havregrynsrätt.Du kan också göra en tofuröra till frukost. Till lunch gjorde jag nyligen en äppelsallad med kornlinser, och det är faktiskt en riktigt bra kombination. Det är lite spenat där, lite lök, och du kommer att känna dig så mätt efter det eftersom den har massor av fibrer och massor av protein. Till middag kanske du kan göra en tempehröra med quinoa, eller så kan vi göra en chili eller en soppa. Och för mellanmål kan du kombinera chiapudding med nötter eller frukt. Jag gillar att förbereda alla mina måltider i förväg, så på helgen planerar jag för fyra dagar, men när det kommer till mellanmål vill jag bara ha enkla grepp och gå.
AK: Bra, det låter som en fantastisk blandning av näringstät och fiberprotein, och du kan säkert få allt det med växtbaserat mat. Jag är notoriskt en stor snackis, och jag brukar ta ett chips eller en puff, de smakar så gott! Så jag kommer att följa ditt råd om några av de andra mellanmålen att ha till hands.
NEJ: Ja! Förvara bara ditt kök med dessa saker, för att se till att du har tillgång till hälsosam mat. Chips är supertillgängliga, du öppnar en påse och där är de redo att ätas! Men om du kan förbereda dig kommer du att klara dig.
AK: Bra! Jag trodde också att vi kunde göra lite ja-eller-nej för så mycket som jag tror att jag vet om växtbaserad mat, gick jag igenom mitt kylskåp som förberedelse för den här veckan, och jag tänkte: "Vänta, är det här tillåta? Är detta tillåtet?" Så jag ska gå igenom några snabba produkter för att visa dig, och du kan berätta vad du tycker.
NO: Låt oss göra det!
AK: Så först, jag har börjat göra smoothies mycket nyligen. Jag använde Planet Protein Inc. proteinpulver, från en miljövänlig produktguide vi nyligen gjorde. Det är ett växtprotein, men det har massor av andra ingredienser i sig, så skulle du säga att detta är tillåtet?
NEJ: Jag måste säga nej, tyvärr. Men låt oss diskutera alternativ till var och en som jag tackar nej till. För detta skulle hampafrön vara underbara att lägga till dina smoothies. Jag lade nyligen till några kikärter i smoothies – en slags slumpmässig kombination, men det är faktiskt inte dåligt.
AK: Kikärter! Det är intressant. Okej, en till. Den här kommer att bli svår att leva utan. Jag älskar bröd, speciellt surdegsbröd och bagels. De här är kanelrussinbagels från Trader Joe's –– hur är det med bröd?
NO: Jag tror att det går tillbaka till den fina gränsen mellan vad som är bearbetat och vad som är ultrabearbetat. Om du, säg, pratade om en pasta som är gjord av kikärter –
AK: Det var en av mina saker!
NEJ: Ja! Jag älskar det där, Banza-pastan är fantastisk. Beroende på vilken du har, kanske det bara finns en eller två ingredienser i pastan, men med bagels kommer det att gå upp till nästa nivå av tillsatta ingredienser. Så jag skulle säga nej till bagels , men absolut ja till kikärtspasta eftersom den är minim alt bearbetad.
AK: Rätt! Någon frågade precis om Daves bröd och Ezekiel grodde bröd. Hur är det med de två?
NO: Det skulle vara bättre val eftersom vi vill hålla oss till så få ingredienser som möjligt. De använder bara några få olika ingredienser.
AK: Någon frågade också om cashewost.
NO: Jag skulle säga gör din egen. Du blötlägger bara cashewnötterna, blandar ihop det med några olika kryddor och använder det. Jag skulle undvika de processade veganska ostarna så mycket som möjligt.
AK: Okej, jag vet att många av de veganska ostarna har olja. Jag har aldrig gjort min egen cashewsås eller något liknande, men jag måste testa den i veckan! Okej, en annan som någon frågade mig om är jordnötssmör. Det finns ingen olja, så jag antar att det här är okej?
NO: Ja, det är okej. Olja är en del av många livsmedel som är bra för din hälsa, så naturligt bearbetat jordnötssmör är helt okej.
AK: Definitivt. Det är definitivt en av mina favoriter. Någon annan nämnde betchips. Jag antar att du kan göra dina egna betchips, eller hur?
NO: Ja, det har jag faktiskt gjort i airfryern. Jag har gjort massor av rotfrukter . Jag skulle inte köpa de redan gjorda grönsakschipsen, för ofta är de alldeles för bearbetade och de är lite knepiga med ingredienserna. Det kan likna ett vanligt chip, vilket inte ger dig fördelen av de grönsakerna.
AK: Väl så mycket för all hjälp. Jag är så ex alterad över att börja på den här resan!
