Omkring 23 procent av 18- till 25-åringarna följer en vegansk eller vegetarisk kost, men ändå erbjuder de flesta universitet få växtbaserade mat alternativ, vilket gör det svårt för studenter i högskoleåldern att göra hållbara, hälsosamma val. Nu meddelade mattjänstjätten Sodexo, som betjänar cirka 380 nordamerikanska universitet, att man anpassar sitt matutbud, med början med Liberty University i Virginia.
Denna termin ersätter Sodexo Liberty’s South Street Cheesesteaks med ett helt nytt veganskt och glutenfritt koncept som heter The Hungry Herbivore. Det växtbaserade matstället är Sodexos första helt vegetariska och glutenfria koncept på ett universitetsområde.Det nya matstället kommer att ge Liberty-studenter ett allergenvänligt alternativ som helt minskar risken för korskontaminering.
"Baserat på min rikstäckande forskning finns det begränsade restauranger som enbart fokuserar på glutenfritt och plant-forward eftersom det är extremt svårt att göra", sa distriktskock Sarah Falls till Food Management. "Vi strävar alltid efter att komma med innovativa koncept som har sitt ursprung vid Liberty University."
The Hungry Herbivores meny innehåller potatisbiffsmältor, nachos, köttbullar marinara pastaskålar, veganska hamburgare och mer. Trots att de erbjuder några mejeriost alternativ låter Hungry Herbivore alla kunder byta ut den mot ett veganskt alternativ.
"Många studenter som är glutenfria hade uttryckt att de inte fick använda sina måltidsplaner som alla andra, även med vårt robusta Gluten Intolerant Options (GIO)-program," Liberty District Manager Duke Davis. ”Vi hörde samma sak från studenter som är veganer och vegetarianer.Det var ett svårt beslut eftersom många elever älskade cheesesteak-konceptet, men vi kände en större efterfrågan på att erbjuda fler mat alternativ för studenter med kostrestriktioner.”
Colleges Go Plant-Based
Sodexo tillhandahåller för närvarande matserveringsboende för över 1 000 högskolor och universitet världen över. Med en ökad efterfrågan på växtbaserade alternativ, siktar matservicejätten på att omstrukturera sina menyer för att tillgodose den växande växtbaserade befolkningen. I april tillkännagav företaget att det planerar att öka utbudet av växtbaserade måltider med 42 procent till 2025. Sodexo samarbetar med Humane Society of the United States för att säkerställa att dess nya meny hjälper till att minska dess koldioxidavtryck.
Sodexo arbetar med högskolor över hela landet och har för avsikt att minska sina koldioxidutsläpp med 34 procent till 2025. Företaget fann att 70 procent av dess koldioxidavtryck är förknippat med dess djurbaserade livsmedelsprodukter.Genom att introducera nya växtbaserade erbjudanden hoppas företaget kunna flytta bort från sina nuvarande kötttunga menyer över hela USA.
Förra augusti samarbetade Sodexo med det israeliska livsmedelsteknikföretaget SavorEat för att hjälpa till att kommersialisera sin nya växtbaserade automatrobot. Teknikföretaget presenterade en vegansk hamburgerserveringsrobot förra året, med avsikt att lansera den växtbaserade mobila varuautomaten på amerikanska högskolor 2022. Med hjälp av 3-D-utskriftsteknik förbereder företaget hamburgare med växtbaserade ingredienser.
Skolsystem introducerar veganska måltidsprogram
I maj avslöjade Illinois Public Schools en plan att servera veganska måltider till alla två miljoner elever. Illinoiss guvernör J.B. Pritzker undertecknade ett nytt lagförslag, som kräver att växtbaserade skolluncher serveras över hela landet. Den nya lagen träder i kraft den 1 augusti 2023 och säkerställer att alla elever har möjlighet att välja växtbaserade på deras skolas cafeterier.
"På samma sätt lanserade New York Citys offentliga skolsystem sitt Vegan Fridays-program, som ger en miljon elever gratis växtbaserade måltider. Det nya växtbaserade programmet syftar till att lära barn att äta hälsosammare och ger eleverna tillgång till vegansk mat som annars inte skulle ha tillgång till det."
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
De 13 bästa maten för att stärka ditt immunförsvar för att bekämpa COVID-19-symtom
Här är de bästa maten att äta på upprepad, för att öka immuniteten och bekämpa inflammation. Och håll dig borta från det röda köttet.
Getty Images
1. Citrus för dina celler och helande
Din kropp producerar inte C-vitamin, vilket innebär att du behöver få i dig det dagligen för att ha tillräckligt för att skapa hälsosamt kollagen (byggstenarna för din hud och läkning).Den rekommenderade dagliga mängden att skjuta för är 65 till 90 milligram om dagen,vilket motsvarar ett litet glas apelsinjuice eller att äta en hel grapefrukt.Nästan alla citrusfrukter är höga i vitamin C. Med en sådan sort att välja på är det lätt att bli mätt.
Getty Images
2. Röd paprika för att pumpa upp huden och öka immuniteten med dubbelt så mycket C-vitamin som en apelsin har
Vill du ha ännu mer C-vitamin, tillsätt röd paprika till din sallad eller pastasås. En medelstor röd paprika innehåller 152 milligram C-vitamin, eller tillräckligt för att uppfylla din RDA. Paprika är också en stor källa till betakaroten, en föregångare till vitamin A (retinol).Hur mycket betakaroten behöver du per dag: Du bör försöka få i dig 75 till 180 mikrogram per dag, vilket motsvarar en medelstor paprika om dagen. Men en röd paprika har mer än två och en halv gånger din RDA för C-vitamin så ät dem hela vintern.
Getty Images
3. Broccoli, men ät den nästan rå, för att få ut så mycket näringsämnen som möjligt!
Broccoli kan vara den bästa supermaten på planeten. Den är rik på vitamin A och C samt E. Fytokemikalierna i den är bra för att rusta upp och stärka ditt immunförsvar.Hur mycket lutein ska du äta på en dag: Det finns ingen RDA för lutein, men experter säger att få minst 6 milligram.
Getty Images
4. Vitlök, äten av kryddnejlika
Vitlök är inte bara en bra smakförstärkare, det är viktigt för din hälsa. Vitlökens immunförstärkande egenskaper är knutna till dess svavelh altiga föreningar, såsom allicin. Allicin tros förbättra dina immuncellers förmåga att bekämpa förkylningar och influensa och virus av alla slag. (Luktar du mer vitlök på tunnelbanan? Det kan vara smart hantering av coronaviruset.) Vitlök har också antimikrobiella och antivirala egenskaper som anses motverka infektioner.Hur mycket bör du äta på en dag: Den optimala mängden vitlök att äta är mer än de flesta av oss kan förstå: två till tre kryddnejlika om dagen. Även om det kanske inte är möjligt, realistiskt sett, tar vissa människor vitlökstillskott för att få 300 mg torkad vitlök i en tablett i pulverform.
Getty Images
