Letar du efter den perfekta lunchen eller förrätten att njuta av? Denna kylda majs- och paprikagazpacho är full av fräsch, somrig smak och är klar på bara 10 minuter.
Majs har fått ett dåligt rykte på grund av åkermajs, som är en råvarugröda som används som djurfoder och för att producera majssirap med hög fruktosh alt, etanol och en mängd ultrabearbetade livsmedel. Sockermajs skiljer sig dock tydligt från åkermajs och är en klassisk sommarmat att avnjutas.
Se till att använda ett färsk majsrecept - färsk majs har låg histaminh alt, medan konserverad eller fryst inte är det. Min idealiska majs är icke-GMO och köps mindre än tjugofyra timmar efter skörd från en lokal bonde eller pålitlig källa.
Förberedelsetid: 10 minuter
Sockermajs & Peppar Gazpacho
Server 4
Ingredienser
- 2 gula paprikor, stjälkade, kärnade och hackade
- 5 ax av färsk majs, kärnor och juicer; reservera ½ kopp för garnering
- 2 vitlöksklyftor
- 1½ dl gurka, skalad och hackad, plus mer till garnering
- 2 matskedar extra virgin olivolja eller Low-Histamine Biome Broth, plus mer olivolja för duggregn (valfritt)
- 2 matskedar äppelcidervinäger
- ½ till 1 tesked havss alt
- Närmalda rosa pepparkorn, efter smak
- 1 kopp kokta vita bönor
- Hackad färsk basilika och/eller gräslök, till garnering
Instruktioner
- Placera paprikan, majs, vitlök, gurka, olivolja, vinäger, s alt och rosa peppar i basen av en mixer och mixa tills den är slät och krämig. Krydda efter smak.
- Dela i skålar och garnera med de vita bönorna, färska majskärnor, gurka och gräslök efter önskemål.
Näringsämnen
Calories 437 | Tot alt fett 10g | Mättat fett 1,5g | Kolesterol 510mg | Natrium 510mg | Tot alt kolhydrater 77g | Kostfiber 14,5g | Tot alt socker 12,8g | Protein 19,7g | Vitamin 0mcg | Kalcium 152mg | Järn 11mg | Kalium 1760mg |
Anteckningar:
Om du inte begränsar histamin, kan du lägga till 1 till 2 gula tomater; ersätt äppelcidervinäger med 2 matskedar traditionell sherryvinäger och ersätt rosa pepparkorn med svartpeppar.
Från THE FIBER FUELED COOKBOOK: Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth av Will Bulsiewicz, MD, MSCI, recept av Alexandra Caspero, RD, publiceras den 17 maj 2022 av Avery, ett avtryck av Penguin Publishing Group, en division av Penguin Random House, LLC.Copyright © 2022 av Will Bulsiewicz, MD. Fotografier av Ashley McLaughlin
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
