Sega veganska jordnötssmörsdadelkakor

Har du hört talas om "1-1-1"-kakor? Tanken är att bara tre ingredienser -1 kopp jordnötssmör, 1 kopp socker och 1 ägg - kan göra fantastiska kakor.

Genvägar till läckra smaker är bra, men inte när de kommer på bekostnad av din hälsa, så vad sägs om att vi ger dig all den smaken men gör den naturligt sötad och växtbaserad? Den här mjuka, sega kakan är gjord av växtbaserade, mejerifria och äggfria ingredienser.

Veganska jordnötssmördadelkakor

Gör 9 kakor

Ingredienser

⅔ kopp urkärnade Medjool-dadlar
⅔ kopp krämigt osötat jordnötssmör (röras väl)
2 teskedar malet linfrömjöl
½ tesked bakpulver
½ tesked vaniljextrakt
½ tesked vit eller äppelcidervinäger
Flingat havss alt, för topping

Instruktioner

Förvärm ugnen till 350F. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I botten av en matberedare, lägg dadlarna och pulsera tills de är väl hackade och smuliga.
Tillsätt jordnötssmöret, linfrömjölet, bakpulver, vanilj, vinäger och 2 matskedar vatten och blanda ihop, skrapa ner sidan efter behov. Blandningen ska vara ganska klibbig och hålla ihop när den trycks.
Använd en 2-msk skopa, ta bort degen, rulla den till en boll och lägg sedan på den förberedda bakplåten. Upprepa med resten av degen och tryck sedan ner kakorna med hjälp av pinnarna på en gaffel för att skapa ett hashtagmönster.Strö över flingat havss alt och grädda i 10 minuter, tills kanterna precis stelnat. Kakorna fortsätter att stelna när de svalnar.
Ta ut ur ugnen och låt svalna helt och njut sedan. Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.

Näringsämnen

Från THE FIBER FUELED COOKBOOK: Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth av Will Bulsiewicz, MD, MSCI, recept av Alexandra Caspero, RD, publiceras den 17 maj 2022 av Avery, ett avtryck av Penguin Publishing Group, en division av Penguin Random House, LLC. Copyright © 2022 av Will Bulsiewicz, MD. Fotografier av Ashley McLaughlin