I söndags sände Food Networks The Great Food Truck Race sin historiska final och krönte Los Angeles Senoreata som tävlingens första veganvinnare. Den älskade kubanska pop-upen gick in i årets "Hottest Season Ever" som programmets första växtbaserade deltagare, och efter veckor av intensiv och tät konkurrens bevisade Senoreatas grundare Evanice Holz tillsammans med lagkamraterna Chely Saludado och Adri Law att växtbaserad matlagning förtjänar verklig igenkänning.
För det sista avsnittet mötte Senoreata tillsammans med Maybe Cheese Born With It för chansen att vinna $50 000.De sista tre utmaningarna sträckte sig över två dagar och inkluderade att replikera motståndarlagets specialrätter, para ihop ett nytt meny alternativ med en hantverksöl och slutligen skapa en kryddig rätt på nästa nivå.
Senoreatas historiska vinst ger hem en trofé för veganer över hela landet, men skapar också en ny standard för The Great Food Truck Race. Det kubanska konceptet vann med högsta marginal under programmets 15 säsonger och tjänade 9 911 USD över konkurrentens 4 222 USD.
"Den här showen har sänts i 12 år, för att vara det första växtbaserade konceptet som tar sig till finalen, samtidigt som det serverar ett massivt nischmat med kubansk mat, känns obeskrivligt", sa Holz till VegNews. "När jag gick i gymnasiet och tittade på Food Network, önskar jag att jag såg ett Latinaägt företag och ett team av tre färgade kvinnor som jag kunde relatera till krossande glastak. Jag är verkligen rörd av det och att mitt företag har haft den typen av inverkan på maten.”
"Jag har tittat på Food Network sedan jag var liten, och att vara med var det alltid en dröm att växa upp.Det är en sådan ära att inte bara representera min kubanska kultur utan också att representera växtbaserad på rikstäckande tv på ett så välrenommerat nätverk som alla känner till. Att se Señoreata där uppe visar mig hur långt jag har kommit på fem år med att bygga upp den här verksamheten från grunden.”
Holz veganiserar sina traditionella familjerätter
Holz saknade familjens kubanska matlagning och grundade Señoreata 2017 för att återskapa barndomens måltider med helt växtbaserade ingredienser. Till en början var den veganföretagare värd för popup-köket från sin bil, och nu har Señoeata fått en kultföljare. Holz noterade svårigheterna med att lansera en popup, men kocken var fast besluten att ta fram hennes växtbaserade syn på det kubanska amerikanska köket.
"Vi började för fem år sedan och vi jobbar fortfarande utanför min bil", sa Holz till L.A. Weekly. "Vi dyker upp ur min Toyota Prius. Hela den här uteköksinställningen framför dig går i min bil. Jag kanske inte kan se hela vägen, men på något sätt fungerar det.Just nu är det en annan natur eftersom jag har gjort det så länge, men du måste ha en ganska passion för att upprätthålla ett företag på det här sättet.
"Du biter ihop tänderna mycket. Spänn på stövlarna för att göra dig redo för en hel dag. Det är inte som på en restaurang där man släcker ljuset och låser dörren. När vi är klara här måste vi städa upp allt, packa in det i bilen och lasta tillbaka det i mitt garage i slutet av dagen. Dagen börjar klockan 07.00 och slutar klockan 18.00. när händelsen är från 10 till 4.”
När Holz blev vegan som tonåring började hon fråga sin far och mormor om recept och förvandlade dem så att de passade hennes nya vegankost. Nu levererar den veganska kocken Cubano-mackor med jackfruit lechon, veganska Croquetas, växtbaserad ropa vieja och mer.
"Det tog inte lång tid att veganisera recepten", sa Holz. ”När jag fick recepten av min mormor och min pappa insåg jag att 90 procent av receptet är växtbaserat.Allt jag behövde ersätta var proteinet. När jag väl hittade ersättaren var det väldigt enkelt. Konceptuellt, när du går från att vara allätare till att vara växtbaserad, verkar det väldigt överväldigande. Hela min kultur är kött, men jag insåg att det som balanserar allt redan är växtbaserat. Arbetet var lite avskuret för mig, det handlade bara om att finjustera allt.”
För närvarande kan kunder hitta hennes mat på SmorgasburgLA på söndagar och på olika platser runt om i södra Kalifornien. Señoreata uppdaterar sina platser och popup-fönster via sin Instagram. Holz och hennes team kommer att visa upp sina bästa veganska maträtter varje söndag klockan 18.00. på The Food Network.
"Jag tror att vi kan inspirera andra människor att sätta fler växtbaserade rätter på sin meny eftersom de ser "Åh, det kanske är något med det här", sa Holz till VegNews. "Jag vet att det fortfarande finns många människor som tycker att växtbaserad mat är något främmande, men jag tror att om du släpper stigmat bakom vegansk mat, packar du upp det, tar tillbaka det till grunderna och serverar det på ett sätt som är kulturellt relevant. .”
Vegankockar tar sig an Food Network
Holz och Señoreata-teamet gick med i en växande portfölj av vegan- och växtbaserade kockar som har tagit del av TV-program från Food Network. I maj förra året bjöd Gordon Ramsay in två växtbaserade kockar att tävla i säsongen "Young Guns" av Hell's Kitchen. Både Josie Clemes och Emily Hersh blev de två första kockarna att visa upp vegansk och vegetarisk mat exklusivt under programmets 20 säsonger.
I januari lärde sig den legendariske kändiskocken Bobby Flay en läxa av sin series första vegandeltagare. För första gången i programmets 30-säsongslopp bjöd Beat Bobby Flay in vegankockarna Tamearra Dyson och Adyre Mason att tävla mot honom, med Dyson som till slut triumferade över Food Network-stjärnan.
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
De överraskande anledningarna till att dessa fem countrysångare blev köttfria
Getty Images
1. Carrie Underwood älskade sin familjs husdjur
Den sjufaldiga Grammy Award-vinnaren Carrie Underwood har hyllats för sitt "enorma" sångområde. När det kommer till hennes kost är Underwood ett fan av frukostburritos och massor av tofu. Hon drar sig inte för kolhydraterna heller. Enligt Cheat Sheet är ett av hennes favoritsnacks en rostad engelsk muffins med jordnötssmör.
Getty Images
2. Blake Shelton vill hålla jämna steg med sin äldre flickvän
Sångaren, låtskrivaren och "The Voice"-coachen, Blake Shelton, 43, har arbetat för att hålla sig i form den senaste tiden med hjälp av sin långvariga kärlek, Gwen Stefani, som är vegetarian och sa åt honom att gå av köttet om han vill. att känna sig piggare och gå ner lite i vikt. Shelton har försökt hålla jämna steg med Stefanis imponerande konditionsnivå, enligt en intervju Stefani gav i höstas.Den tidigare No Doubt-sångerskan och Hollaback-flickan är en långvarig vegetarian, äter mestadels vegansk kost och är supertränad - och vid 50 ser den yngre ut än sina år. En källa sa till Gossipcop, "Gwen har sagt till honom att sättet att förlora det är att hålla sig borta från kött och dåliga kolhydrater." Vi hejar på honom!.
Getty Images
3. Shania Twain har nyckeln till underbar hud
Den bästsäljande kvinnliga countrysångerskan i historien köper inga dyra biffmiddagar efter ett framträdande. "Queen of Country Pop" har sålt mer än 100 miljoner skivor men säger att hon håller sin köttfria diet enkel. Hon är både vegetarian och äter väldigt lite mejeriprodukter - även om hon ibland har sagt att hon äter ägg.
4. Annette Conlon, folkkonstnär med passion
Americana-sångerskan och låtskrivaren Annette Conlon är också en passionerad vegan. Hon startade "The Compassionette Tour", i ett försök att ge medkänsla, soci alt medvetande, mänsklig interaktion och djurfrågor till en vanlig publik.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
