Att mata en miljon studenter som är inskrivna i New York Citys offentliga skolor är ett tufft jobb, särskilt när man betänker att en av fyra barn i de fem stadsdelarna står inför en matosäkerhet. Ange Rachel Ray, TV-kock och talkshow-personlighet, för att skapa medvetenhet och främja växtbaserade måltider för att hjälpa till att lindra situationen. Det är det senaste steget av staden och borgmästare Eric Adams, en självdefinierad vegan, för att hjälpa till att göra New York till den hälsosammaste staden i landet.
Den här veckan tillkännagav New York City sitt första Chefs Council någonsin – ett initiativ som ägnas åt att tillhandahålla nylagade, växtbaserade och kulturellt relevanta recept för stadens skolsystem.Chefsrådet leds av kändiskocken Rachel Ray, som kommer att hjälpa organisationen att tillhandahålla utbildning för kockar vid New York City Department of Educations kontor för mat- och näringstjänster (OFNS).
Kändiska kockar, mataktivister och kulinariska branschproffs kommer att gå med Ray för att hjälpa Chefs Councils uppdrag. Det näringsinspirerade programmet skapades i samarbete med Wellness in the Schools (WITS), en organisation dedikerad till att förbättra näringsstandarder och utbildning i skoldistrikt. Chefs Council har som mål att testa 100 växtbaserade recept i New York City under läsåret 2022-2023.
"Att lära elever i unga år att äta hälsosamma, näringsrika måltider är avgörande för att de ska bli framgångsrika", sa Eric Adams, New Yorks borgmästare i ett uttalande. "Det nya Chefs Council kommer att utveckla läckra, näringsrika, kulturellt relevanta måltider för skolor med direkt input från elever och föräldrar. Genom detta partnerskap med WITS och vår fantastiska personal av skolmatarbetare kommer vi att ta skolmåltiderna till nästa nivå.”
Initiativet syftar till att perfekta recepten baserat på feedback från elever och föräldrar under nästa år. Därefter kommer det kockbaserade programmet att börja implementera recepten på alla offentliga skolor i de fem stadsdelarna.
Flera stora ansikten i matvärlden kommer att hjälpa Ray i Chefs Council inklusive kändiskocken Joseph "JJ" Johnson, kocken Anita Lo, tv-personligheten Grace Ramirez och Anthony T. Solano, grundare av Afro-Latino vegan restaurang ZoJu.
"Hälsosamma och närande måltider är viktiga för att säkerställa att våra elever kan lyckas både i och utanför klassrummet, sa skolkanslern David Banks. Detta initiativ kommer att hjälpa till att utöka våra menyer samtidigt som de ser till att de följer våra strikta hälsostandarder och reflekterar de kulturer och samhällen vi serverar."
Hälsosam skollunch och "Vegan Fridays"
I år har WITS måltidsprogram redan hjälpt över 86 000 elever i 200 skolor över hela landet. För närvarande har skolor i New York City samarbetat med WITS vid 38 skolor i Brooklyn, Manhattan, Queens och Bronx.
"Som förälder till två grundskolebarn vet jag att det bara är halva striden att ge hälsosammare matval", säger Kate MacKenzie, verkställande direktör, Mayor's Office of Food Policy, i ett uttalande. "Att övertyga om att prova något nytt är den verkliga utmaningen, och jag ser fram emot elevernas feedback på de nya recepten som denna otroliga grupp kockar kommer att laga till,"
Borgmästare Adams förespråkar konsekvent för en hälsosam, mestadels växtbaserad framtid för New York City, särskilt när man diskuterar yngre generationer. Under 2019 arbetade den växtbaserade politikern tillsammans med den tidigare borgmästaren i New York, Bill de Blasio, för att lansera programmet Meatless Mondays vid 1 700 offentliga skolor i NYC.
"I februari förlängde Adams denna policy när han valdes till borgmästare, och etablerade projektet Vegan Fridays. Det växtbaserade måltidsprogrammet ger veganska måltider till alla elever i det offentliga skolsystemet i NYC med hälsosamma, växtbaserade måltider varje fredag."
Eric Adams (oftast) veganadministration
Den här veckan meddelade Eric Adams och New York City He alth + Hospitals (H+H) VD Dr. Mitchell H. Katz att växtbaserade måltider nu är det primära middags alternativet för slutenvårdspatienter på H+H/Lincoln, Metropolitan och Woodhull sjukhus. Middagsprogrammet följer den framgångsrika lanseringen av det växtbaserade lunchprogrammet, som har en nöjdhetsgrad på 95 procent.
"När det gäller att förebygga dietrelaterad kronisk sjukdom, finns det en växande insikt om att det inte är vårt DNA - det är vår middag", sa Adams. "Sedan januari har vi introducerat växtbaserade fredagar i skolor, introducerat färskvaror i landets enda kommunala akutmatsystem och utökat kliniker för växtbaserad livsstilsmedicin till offentliga sjukhus i alla fem stadsdelar. Nu är vi stolta över att tillkännage den framgångsrika lanseringen och expansionen av standard växtbaserade lunch- och middags alternativ på alla H+H-platser.
"Det här transformativa programmet förändrar redan liv, ger patienterna möjlighet att ta kontroll över sin egen hälsa och ytterligare cementerar New York City som en ledare inom förebyggande medicin."
Adams slog sig ihop med JIVINTI-koalitionen 2021 för att uppmana Biden-Harris-administrationen att presentera växtbaserade lösningar på rasistiska och ekonomiska skillnader över hela landet. Han förespråkar att den federala regeringen måste vidta åtgärder för att ta itu med matöknar och ersätta dem med "matoaser." Borgmästaren uttrycker ofta hur växtbaserade program kan hjälpa till att bekämpa matosäkerhet i hela landet. Denna vecka var president Joe Biden värd för Vita husets första konferens någonsin om kost och livsmedelssäkerhet
"Trots hans konsekventa växtbaserade opinionsbildning mötte Adams kontroverser när han erkände att han åt fisk i februari. Han hävdar att byte till en växtbaserad kost räddade mitt liv, och jag strävar efter att vara växtbaserad 100 procent av tiden, men ibland är han ofullkomlig."
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
De 13 bästa maten för att stärka ditt immunförsvar för att bekämpa COVID-19-symtom
Här är de bästa maten att äta på upprepad, för att öka immuniteten och bekämpa inflammation. Och håll dig borta från det röda köttet.
Getty Images
1. Citrus för dina celler och helande
Din kropp producerar inte C-vitamin, vilket innebär att du behöver få i dig det dagligen för att ha tillräckligt för att skapa hälsosamt kollagen (byggstenarna för din hud och läkning).Den rekommenderade dagliga mängden att skjuta för är 65 till 90 milligram om dagen,vilket motsvarar ett litet glas apelsinjuice eller att äta en hel grapefrukt. Nästan alla citrusfrukter är höga i vitamin C. Med en sådan sort att välja på är det lätt att bli mätt.
Getty Images
2. Röd paprika för att pumpa upp huden och öka immuniteten med dubbelt så mycket C-vitamin som en apelsin har
Vill du ha ännu mer C-vitamin, tillsätt röd paprika till din sallad eller pastasås. En medelstor röd paprika innehåller 152 milligram C-vitamin, eller tillräckligt för att uppfylla din RDA. Paprika är också en stor källa till betakaroten, en föregångare till vitamin A (retinol).Hur mycket betakaroten behöver du per dag: Du bör försöka få i dig 75 till 180 mikrogram per dag, vilket motsvarar en medelstor paprika om dagen. Men en röd paprika har mer än två och en halv gånger din RDA för C-vitamin så ät dem hela vintern.
Getty Images
3. Broccoli, men ät den nästan rå, för att få ut så mycket näringsämnen som möjligt!
Broccoli kan vara den bästa supermaten på planeten. Den är rik på vitamin A och C samt E. Fytokemikalierna i den är bra för att rusta upp och stärka ditt immunförsvar.Hur mycket lutein ska du äta på en dag: Det finns ingen RDA för lutein, men experter säger att få minst 6 milligram.
Getty Images
4. Vitlök, äten av kryddnejlika
Vitlök är inte bara en bra smakförstärkare, det är viktigt för din hälsa. Vitlökens immunförstärkande egenskaper är knutna till dess svavelh altiga föreningar, såsom allicin. Allicin tros förbättra dina immuncellers förmåga att bekämpa förkylningar och influensa och virus av alla slag. (Luktar du mer vitlök på tunnelbanan? Det kan vara smart hantering av coronaviruset.) Vitlök har också antimikrobiella och antivirala egenskaper som anses motverka infektioner.Hur mycket bör du äta på en dag: Den optimala mängden vitlök att äta är mer än de flesta av oss kan förstå: två till tre kryddnejlika om dagen. Även om det kanske inte är möjligt, realistiskt sett, tar vissa människor vitlökstillskott för att få 300 mg torkad vitlök i en tablett i pulverform.
Getty Images
