Njut av Medelhavets läckra smaker med denna toskanska kikärtssoppa. S alta italienska kryddor åtföljer en eldrostad tomatbuljong och krämiga kikärter. Servera din skål med lite crostini och toppa med vegansk parmesan för en rejäl lunch eller middag.
Du kommer att älska hur snabbt och enkelt det är att göra en sats för veckan som kommer! Måltidens förberedelser har precis blivit mycket enklare, och med bara en kastrull som krävs kan du ägna tid åt andra aktiviteter än att diska (som att äta)!
Denna soppa är inte bara otroligt smakrik utan också bra för dig också. Möra kikärter ger hälsosamma mängder protein och tarmhälsosamma fibrer, vilket ger energi till din kropp även under de längsta dagar.Tillsammans med livfulla grönsaker som rödlök, paprika och morötter är varje skål en näringsrik kraftkälla.
Förberedelsetid: 10Koktid: 25Total tid: 3 Kostnad: 3,26 USD recept | 0,82 USD servering
Toskansk kikärtssoppa
Ingredienser
- 1 ½ matsked olivolja ($0,11)
- 1 medelstor rödlök, tärnad ($0,65)
- 1 medelstor morot, tunt skivad ($0,14)
- 2 stjälkar selleri, tärnad ($0,10)
- 4 vitlöksklyftor, hackad ($0,12)
- ½ röd paprika, tärnad ($0,32)
- ½ tesked röd paprikaflingor ($0,05)
- 1 tesked timjan (0,04 USD)
- ½ tesked rosmarin ($0,03)]
- 3 koppar kokta kikärter ($0,51)
- 14 ½ uns burk eldrostade tärnade tomater ($0,36)
- 4 koppar grönsaksbuljong ($0,27)
- 2 dl rejäla grönsaker (mangold, spenat eller grönkål) ($0,45)
- 1 matsked citronsaft (0,09 USD)
- S alt & peppar efter smak ($0,02)
Instruktioner
- Värm olivolja över medelhög i en stor kastrull eller holländsk ugn. Tillsätt lök, morötter och selleri och fräs i 3-4 minuter, eller tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt vitlök, paprika och rödpepparflingor och koka i ytterligare 2-3 minuter.
- Blanda i kikärter, tärnade tomater, grönsaksbuljong, timjan och rosmarin. Låt soppan koka upp lågt och sänk sedan värmen för att sjuda i 10-12 minuter.
- Rör ner det hackade gröna (mangold, grönkål eller spenat) och fortsätt sjuda tills grönsakerna har vissnat i ca 2-3 minuter till. Pressa i citronsaften. Smaka av och krydda med s alt och peppar efter eget tycke.
- Valfritt: använd en stavmixer för att delvis blanda en del av soppan, eller ta bort 2-3 slevar och mixa med en mixer. Lägg tillbaka den blandade delen i grytan och rör om för att kombinera.
- Servera dina skålar med soppa med bröd, krutonger, vegansk parmesan, etc. Lycka till med att äta!
Näring: 1 av 4 portionerKalorier 286 | Tot alt fett 5,3g | Mättat fett 0,7g | Kolesterol 0mg | Natrium 907mg | Tot alt kolhydrater 48,3g | Kostfiber 12.9 | Tot alt socker 12,8g | Protein 13,5g | Kalcium 104mg | Järn 5mg | Kalium 840mg |
