När du försöker ta reda på hur det att vara växtbaserad ser ut i ditt eget liv, kommer du förmodligen att vilja vända dig till experterna, både online och i böcker. Det är svårt att förneka att det finns en explosion av dietböcker på marknaden, och att rensa igenom alla möjligheter kan få huvudet att snurra eller ännu värre – kasta in handduken på växtbaserad mat innan du ens har börjat.
Men svettas inte – vi har gjort det hårda arbetet åt dig med den här läslistan, fylld med experter som själva har gjort bytet plus experter som bryter ner den mer komplexa vetenskapen bakom fördelarna med en växt -baserad kost.Och eftersom det inte finns några hårda och snabba regler om hur man lever ett växtbaserat liv, består den här listan av växtbaserade kostböcker som tar en mängd olika metoder för vad som definierar en växtbaserad livsstil så att du kan hitta den bästa väg till mer grönt och mindre kött för dig.
1. Plenty: Levande grönsaksrecept från Londons Ottolenghi av Yotam Ottolenghi
En av de roligaste delarna med att läsa nya kokböcker och dietböcker är att lära sig om människorna bakom dem. Vad är deras historia? Hur gjorde de övergången till att äta mer avsiktligt? Om du är någon som är nyfiken på den större historien bakom din måltid, kommer du att njuta av denna växtbaserade kostbok av Yotam Ottolenghi, restaurangägare och krönikör för The New Vegetarian för The Guardian.
2. Eat for Life: The Breakthrough Nutrient-Rich Program for Longevity, Disease Reversal, and Sustained Weight Loss av Joel Fuhrman, MD
Uppföljningen av Eat to Live, den här boken av en ledande läkare och författare på den växtbaserade fronten, förklarar att detta sätt att äta inte bara kan få dig att må bättre utan också förebygga och till och med vända sjukdomar. Furhman inkluderar fallstudier av personer som har gått ner i vikt och vänt sjukdomssymtom genom att byta till en växtbaserad kost. Hans råd: välj mat med den högsta näringen per kalorier du kan, och det betyder grönsaker. Han inkluderar recept för att göra det enkelt och gott att äta på detta sätt. Om ditt mål är att leva bra och leva längre, kommer den här boken att vara din guide.
3. The Mindful Kitchen: Vegetarisk matlagning för att relatera till naturen av Heather Thomas
Även om det inte finns någon anledning att satsa på en växtbaserad kost, har vissa växtbaserade kostböcker mer fokus på den mentala hälsoaspekten av att ändra din kost till att prioritera växter. Här fokuserar Thomas mindre på idéer som viktminskning och nollar på kreativitet, anknytning till livet, empati och en förnyad relation till miljön genom växtbaserad mat.Om du är intresserad av hur växtbaserat arbete kan hjälpa dig att komma mer i kontakt med din kreativa, hållbara sida, är den här boken för dig.
Även om den här boken är inriktad på vegetarianer kan veganer fortfarande skörda massor av inspiration till recept från The Mindful Kitchen, och med några praktiska byten kan de veganisera dessa underbara rätter.
4. Matlagning med rester: Förvandla dina skal, kärnor, skal och stjälkar till läckra måltider av Lindsay-Jean Hard
Ett måste att läsa för skeptikerna, Hard är inte intresserad av att övertala dig att köpa snygga köksprylar eller omorganisera hela ditt kylskåp. Istället brinner hon för att hjälpa dig ta reda på hur du kan använda det du redan har i ditt kök och leva ett mer växtbaserat liv.
5. Hur man inte dör: Upptäck maten som vetenskapligt bevisats förebygga och vända sjukdomar av Michael Greger M.D. FACLM
Om du är någon som ofta kämpar för att hitta den information du behöver för att förstå förhållandet mellan mat och kropp, är detta en stark utgångspunkt ur ett Mr.Michael Greger M.D., som själv är vegan. Här får du lära dig hur vår kost är kopplad till vissa sjukdomar, och vilken kraft maten kan ha för vår allmänna hälsa.
6. Grönsaksslaktaren: Hur man väljer, förbereder, skivar, tärnar och tillagar på ett mästerligt sätt grönsaker från kronärtskockor till zucchini av Cara Mangini
Att gå växtbaserat betyder en självklar sak: att komma på hur man tycker om att äta växter och hur man tycker om att äta mycket växter. Många av oss faller in i rutiner med våra måltider, vilket är genomförbart om du har en enorm mängd olika livsmedel att vända dig till. Men när du går över till att äta huvudsakligen växtbaserat, kanske du känner att du slår i väggen och får slut på idéer. Lyckligtvis vet Mangini hur man blir kreativ, och med den här boken får du över 350 sidor med lysande och oväntade sätt att göra grönsaker på spännande och nya sätt, och hålla din växtbaserade kost allt annat än intetsägande.
7. Lands of the Curry Leaf: A Vegetarian Food Journey from Sri Lanka to Nepal av Peter Kuruvita
Den här boken ger inte bara växtbaserade recept, utan kontextualiserar dem och ger läsarna berättelser och upplevelser kopplade till varje måltid. Att äta växtbaserat är en resa, inte en plan som passar alla och Kuruvita gör det till en trevlig att vara på.
8. Den hälsosammaste kosten på planeten: varför maten du älskar - pizza, pannkakor, potatis, pasta och mer - är lösningen för att förebygga sjukdomar och ser och mår som bäst av Dr. John McDougall, MD
Dr. John McDougall (som är med i dokumentären Forks Over Knives som sätter växtbaserad och vegansk mat i rampljuset) diskuterar fördelarna med växtbaserad kost genom att jämföra den med andra modedieter, bryta ner vad det innebär att äta en rik kost i växter, och mindre kött och kolhydrater.
Under sidorna kommer du att lära dig hur det vi äter påverkar inte bara våra kroppar och hur vi åldras, utan världen omkring oss. Om du vill fokusera på din hälsa från topp till tå och förändra dina matvanor för gott, är den här boken en bra utgångspunkt.
Och en dietbok som vi på The Beet är besatta av, även om den inte bara talar om växtbaserad kost är Life in the Fasting Lane, How to Make Intermittent Fasting a Lifestyle-Reap the Benefits or Weight Förlust och bättre hälsa. av Dr Jason Fung, Eve Mayer och Megan Ramos Författarna lär oss hur man äter i tidsfönster och inte äter på 14 eller 16 eller 18 timmar åt gången, flera dagar i veckan. (Den exakta mängden tid eller frekvens du fastar är upp till dig.)
Den viktigaste delen av vetenskapen bakom Intermittent Fasting är att träna din kropp att använda fett som bränsle, så när du äter försöker du hålla socker och enkla kolhydrater till ett minimum. Det fungerar lika bra (eller bättre) för dem som äter en växtbaserad kost. När du sitter vid skrivbordet och arbetar känner du att du har kontroll över din viktminskningsresa och dina kostval. Testa och låt oss veta vad du tycker!
