Här är en liten twist på vår vanliga svampstrimlingsteknik. Detta recept skapar större bitar istället för fina strimlor, vilket ger denna smörgås en otrolig konsistens. Några viktiga smaker kommer från vår Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, en av mina favoritsåser. En fräsch gurksallad balanserar det med kryddig, ingefära, mintad pop.
Denna smörgås har kryddig, söt, s alt, s alta, örtig, krispig, krispig och fräsch så mycket som händer! Jag fullkomligt älskar den här kombon, så jag laddar upp mycket fyllning på dessa smörgåsar. Om du vill kan du göra mindre med fler bullar.
Förberedelsetid: 15 minuterKoktid: 30 minuter
Hoisin BBQ Pulled "Duck" Shroom Smörgåsar
Server 2-4
Ingredienser
- 6 King ostronsvamp
- 1 1/2 tsk granulerad vitlök
- 1/2 tsk kinesiskt pulver med fem kryddor
- 1/2 tsk s alt
- 1/2 tsk mald svartpeppar
- 1 1/2 msk rostad sesamolja
- 1 msk sojasås
- Matolja
- 1 tsk agavesirap
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 1/2 tsk malet färsk ingefära
- 1/2 kopp (120 ml) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce
- 1/2 kärnfri engelsk gurka
- 2 chili av cayennetyp
- 1 grön lök
- 3 msk hackad färsk mynta
- 2 msk veganskt smör
- -4 stora fasta smörgåsbullar, delade
Instruktioner
- Värm ugnen till 400ºF (200ºC) med varmluftsfläkten på om du har det.
- För att strimla svamparna, kör en gaffel längs svampens stjälk några gånger för att skära utsidan. Håll den sedan över en skål och strimla i stora bitar för hand. Poängmärkena hjälper egentligen bara till att styra dragen. Strimla också kepsarna.
- Tillsätt vitlök, fem kryddor, s alt, peppar, sesamolja och sojasås i skålen. Blanda ihop allt med händerna tills allt är bra och belagt.
- Värm upp en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. Snurra i lite matolja, tillsätt sedan svamparna och få dem i ett något jämnt lager. Låt dem koka några minuter. Du vill att de ska få en bra färg på botten. Ringla på agave när champinjonerna börjar bli mjuka och bruna.
- Färsa under tiden vitlöken och ingefäran tillsammans. Skär gurkan i tunna remsor ca 7,5 cm långa. Jag använder en mandolin men en kniv och stadig hand fungerar också. Hacka 1 av chilin, salladslöken och myntan. Lägg gurkstrimlorna i skålen och tillsätt ungefär hälften av vitlök-ingfärsblandningen. Tillsätt chili, salladslök och mynta också, tillsammans med den återstående 1 1/2 tsk sesamolja och nypa svartpeppar. Håll ut med s alt: det drar bara ut fukt ur cukes och gör smörgåsen fuktig. Blanda det hela och ställ sedan in det i kylen för att hålla det sv alt.
- Rör om svampen så att de karamelliseras överallt; vissa bitar blir mörkbruna, något ljusare bruna. När de är goda och bruna, tillsätt resten av ingefära-vitlöksblandningen och Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce. Rör ner det ordentligt när det fräser och bubblar. För sedan över pannan till ugnen och tillaga i 10 till 15 minuter för att göra den knaprig.
- Överför de kokta svamparna till en skål.
- Sätt tillbaka svamppannan på medelhög värme och tillsätt det veganska smöret. När det smält, rosta bullarna i pannan, svepa runt dem för att suga upp alla smakbitar i pannan. Jag gillar att lägga på ett lock för att hjälpa till att ånga bullarna lite för att mjuka upp dem.
- Ladda de krispiga "ank"-svamparna på de nedersta bullarna och toppa sedan med gurksalladen. Hacka ner de där dåliga pojkarna. Du kommer inte bli besviken!
Notera: Om du inte kan hitta Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, använd en 50-50 blandning av hoisinsås och teriyakisås.
