Vegan Butternut Squash Mac & Ost

Anonim

Krämig, säsongsbetonad och nötig, denna Vegan Butternut Squash Mac and Cheese är en utsökt måltid att göra just nu eller som tillbehör till din Thanksgiving-middag. Istället för att använda ost kräver detta mejerifria recept cashewnötter och näringsjäst för att uppnå den perfekta lugnande ostliknande smaken.

Det är enkelt att göra den här rätten: Allt du behöver är 15 minuter för att förbereda och hacka dina grönsaker och blanda din ostfria sås. Tillagningsprocessen är också sömlös när du rostar dina grönsaker och kokar din pasta på mindre än trettio minuter.

Om du har rester över eller vill dubbla satsen till lunch och middag för veckan, förvara din mac and cheese i en lufttät behållare i upp till två dagar och spara lite av kokvattnet för att tunna ut såsen som du värmer upp den igen.

Inte ett fan av butternutsquash? Byt ut den mot vanlig pumpa, sötpotatis eller någon annan vintersquash du älskar. Istället för cashewnötter skapar solrosfrön också en slät, krämig, ostliknande konsistens och smak. Istället för vit lök fungerar gul lök också!

Unna dig själv och din familj med en mysig måltid och älska smaken av överseende, hälsosammare-för-dig, mac and cheese!

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 30 minuterTotal tid: 45 minuter

Kostnad: 9,37 USD recept | $1,17 portion

Vegan Butternut Squash Mac and Cheese

Server 8

Ingredienser

  • 1 liten butternut squash ($2,01)
  • 3 matskedar olivolja, delad ($0,33)
  • 1 vitlök, toppen avskuren ($0,32)
  • 1 liten gul lök, tärnad ($0,24)
  • ⅔ kopp råa cashewnötter, blötlagda över natten ($1,29)
  • 3 matskedar näringsjäst (0,75 USD)
  • 1 matsked färsk timjan, hackad ($0,05)
  • ½ matsked färsk rosmarin, hackad ($0,03)
  • ⅛ tesked röd paprikaflingor ($0,01)
  • Havss alt & knäckt svartpeppar efter smak ($0,02)
  • 1-2 koppar vatten att blanda
  • 16 ounce rotini ($4,32)

Instruktioner

För de rostade grönsakerna

  1. Förvärm ugnen till 425 grader F och klä en plåt med bakplåtspapper.
  2. Skär squashen på mitten på längden och gröp ur fröna. Lägg till squashen i den förberedda bakformen med framsidan upp. Ringla över olivolja och smaka av med s alt och peppar, vänd sedan squashen nedåt.
  3. Dränkla vitlökshuvudet med olivolja och slå in det sedan i folie. Rosta squashen och vitlöken i ugnen i 30-35 minuter, eller tills båda är mjuka.
  4. Under tiden värm ~1 matsked olivolja i en medelstor stekpanna över låg. Karamellisera löken tills de är gyllenbruna och ta sedan bort dem från värmen.

Att blanda

  1. När squashen och vitlöken är färdiga, ta bort köttet ur squashen och skala vitlöken och lägg dem sedan i en snabbmixer.
  2. Överför löken till mixern tillsammans med cashewnötterna, näringsjäst, timjan, rosmarin, rödpepparflingor, havss alt och svartpeppar. Tillsätt 1-2 koppar vatten (precis tillräckligt för att få igång mixern). Mixa på hög tills den är slät och krämig.

För pastan

  1. Koka upp en kastrull med vatten och s alta sedan generöst. Koka rotinin enligt anvisningarna på förpackningen, reservera ~1-2 koppar av kokvattnet.
  2. Töm pastan (skölj den inte), lägg sedan tillbaka den i grytan eller ett stort serveringsfat. Häll i ¾ av såsen och rör om. Tillsätt mer sås och pastavatten efter behov för att jämna ut såsen och täck pastan noggrant.
  3. Smaka av och justera s alt och peppar efter eget tycke, servera sedan direkt med vegansk parmesanost, färska örter, extra pepparflingor etc. Njut!

Näring: 1 av 8 portionerKalorier 368 | Tot alt fett 9,3 g | Mättat fett 1,5 g | Kolesterol 0 mg | Natrium 12,5 mg | Tot alt kolhydrater 61,2 g | Kostfiber 5,3 g | Tot alt socker 6,3 g | Protein 12,1 g | Kalcium 74 mg | Järn 2,6 mg | Kalium 640 mg |

DOWAN Keramiska soppskålar, spannmålsskålar, 22 uns skålar set, spånbeständig, diskmaskin och mikrovågssäker, porslinsskålar för kök, vita skålar för spannmålssoppa Rispastasallad Havregrynsgröt, set om 4

Säljs av Amazon Köp nu från Amazon 17,99 USD

Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.

Redaktionen