Soja är inte dåligt för dig. Låt oss bara börja med den missuppfattningen. Faktum är att soja –– eller specifikt fytoöstrogenet i sojaprodukter som tofu och sojabönor –– fungerar som en broms som hämmar celltillväxt genom att verka på dina betaöstrogenreceptorer, vilket betyder att det kan hjälpa till att undertrycka cancer.
"Däremot verkar det faktiska östrogenet på motsatt sätt: Genom att binda till alfareceptorer för östrogen driver de på tillväxten av celler. Det betyder att östrogen fungerar som en strömbrytare för potentiella bröstcancerceller, medan växtöstrogen i soja är en strömbrytare."
Varför spelar detta någon roll? Eftersom det finns en utbredd missuppfattning om kost och cancer, säger Lee Crosby, RD, LD, en bosatt dietist och expert på bröstcancer med Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM).Grundat och ledd av Dr. Neal Barnard, har PCRM ökat medvetenheten om effekterna av kost och cancer – särskilt när det gäller mejeriprodukter. Barnard gick till och med så långt att han föreslog att USDA kräver varningsetiketter på ost eftersom studier visar att att äta helfeta mejeriprodukter eller andra östrogenfrämjande livsmedel (inklusive alkohol) kan öka risken för cancer, särskilt bröstcancer.
Vi pratade med Lee Crosby för att ta reda på vilken mat du kan äta för att minska risken för bröstcancer.
Hur man äter för att minska risken för bröstcancer
Lee Crosby vill att du ska veta att kostval kan ha en positiv effekt på din hälsa genom vana. Hennes tydliga förklaring om soja kom upp mitt i en fascinerande intervju med RD- och bröstcancerexperten i samband med att ta reda på vad vi kan göra, individuellt och som samhälle, för att minska vår personliga risk att någonsin få bröstcancer.
"Oktober är månaden för medvetenhet om bröstcancer, och även om orden bröstcancer kan låta skrämmande, är den här månaden faktiskt en bra påminnelse om att vi alla har makten att ta hand om oss själva, och det inkluderar hela oss själva, inklusive del av oss som vi kallar bröst.Det innebär att träna regelbundet, hålla en hälsosam vikt, moderera vår alkoholkonsumtion, lära sig andra sätt att hantera stress och äta en mestadels växtbaserad kost full av antioxidantrik mat –– och undvika mättat fett."
Bröstcancer behöver inte längre vara ett tabubelagt ämne och det borde faktiskt vara något du pratar med din läkare om året runt, men speciellt i oktober, då det är en perfekt chans att ringa henne och fråga om du borde regelbundet screenas antingen med mammografi eller en mer detaljerad skanning eller båda. Din läkare kan dock bara göra så mycket, och resten av ditt hälsoresultat är till stor del upp till dig, och i mindre utsträckning, dina gener.
De två största bröstcancerriskerna
Enligt CDC är rökning och fetma de främsta orsakerna till cancer i Amerika. Om du har slutat röka eller aldrig börjat, beröm. Nästa steg är att äta så hälsosamt som möjligt, och det innebär att anta en mestadels växtbaserad kost av hela livsmedel, fylla tallriken med grönsaker, frukt, fullkorn, baljväxter, nötter och frön.
Det är där sojafrågan oundvikligen kommer upp: Soja är en av de renaste formerna av protein på planeten, med 28,6 gram per kopp, och den slår ut de flesta andra bönor för protein. Soja är en viktig del av en hälsosam växtbaserad kost.
Är bröstcancerrisk genetisk?
Bröstcancer förekommer hos en av 8 kvinnor under sin livstid –– eller cirka 13 procent av amerikanska kvinnor. De allra flesta av dessa fall är inte genetiskt drivna (endast 5 till 10 procent av alla bröstcancerfall är bundna till ärftliga faktorer, enligt BreastCancer.org) så det är viktigt att vidta åtgärder för att minska din risk, oavsett om bröstcancer uppstår eller inte i din familj.
De goda nyheterna: När den fångas i sina tidigaste stadier, stadium 1 eller tidigare, är bröstcancer 90 procent överlevbar, vilket betyder att den inte återkommer inom en femårsperiod, det närmaste vetenskapen kan överväga ett botemedel. Ändå är antalet nya fall svindlande: Uppskattningsvis 281, 550 fall av invasiv bröstcancer förväntas diagnostiseras hos kvinnor i USA.S. i år, tillsammans med 49, 290 fall av icke-invasiv (in situ, extremt tidig) bröstcancer, enligt BreastCancer.org.
Män får också bröstcancer men det är mycket ovanligare: Cirka 1 av 833 män kommer att diagnostiseras under sin livstid eller ungefär 2, 650 män kommer att få diagnosen bröstcancer i USA i år, så det är värt att förstå fakta och vara vaksam på symtom och smart när det gäller att förebygga.
Hur östrogen och soja är relaterade
"Men så mycket vi vet har vi fortfarande frågor, inklusive vad vi kan göra för att undvika att någonsin höra orden: Du har bröstcancer. Och hur man blir frisk och överlever det om vi får diagnosen. (Annat än att hålla vikten inom ett hälsosamt intervall och äta mindre mättat fett?)"
"Lee Crosby, RD, LD, har ägnat större delen av sitt yrkesliv åt att undersöka sambandet mellan kost och cancer, särskilt bröstcancer, ända sedan hon själv var rädd. Först gjorde hon en biopsi i ett bröst, sedan fann hennes läkare en förtjockning av vävnaden i hennes andra bröst och även om båda visade sig inte vara cancer och handlingsförloppet var att se och se hennes fortsatta skanning visade sig vara ett intressant fall studie av en, sa hon.När hennes diet gick av stapeln, i cirka tre månader, visade efterföljande tester att denna misstänkta vävnad växte. Det räckte för att få henne att räta ut sin diet och senare krympte samma förtjockning igen. Även om den inte var vetenskaplig, ledde denna erfarenhet henne in på en ny väg."
Under loppet av att undersöka varje studie om cancer och kost, blev Crosby en expert. Hennes upptäckter övertygade henne om att till största delen gå på växtbaserat och att ge upp kött och mejeriprodukter till förmån för växtbaserade livsmedel som soja, baljväxter, frukt, grönsaker och fullkorn. Ja, soja.
Crosby reder ut vad som kan vara den största missuppfattningen i sambandet mellan kost och cancer, vilket är rollen av växtöstrogener som finns i soja när de väl kommer in i kroppen. Växtöstrogener, eller fytoöstrogener, är inte egentliga östrogener, förklarar hon, och de fungerar på en helt annan mekanism i våra kroppar.När det kommer till östrogener, särskilt de som våra egna kroppar gör, finns det två typer av receptorer, >."
Hur man äter för att minska risken för bröstcancer: En kost som är rik på helfeta mejeriprodukter och rött kött är skadligare på grund av innehållet av mättat fett i animaliska produkter, förklarar Crosby, snarare än djuret östrogener som finns i mejeriprodukter. Hon råder att medan lakterande kor pumpas med östrogen för att hålla dem i produktion av mjölk, visar studierna att mättat fett i helmjölk, fet ost, fettfylld yoghurt och glass är boven när det kommer till att driva upp bröstcancer risk.
"Samma livsmedel som är dåliga för hjärtsjukdomar och driver upp kolesterolet är också indikerade för att öka risken för bröstcancer, >"
Hur att äta växtbaserat kan minska risken för bröstcancer
Lucy Danziger: Kan det vi äter verkligen påverka vår bröstcancerrisk?
Lee Crosby: Det kan det absolut.Jag vill vara tydlig, det kan inte förhindra bröstcancer. Det är som att när du sätter på dig ett säkerhetsbälte i bilen minskar du risken att bli skadad. Data tyder på att det kan, ju mer hel mat personen äter desto mindre är risken. Det finns andra livsstilsval också, men som dietist ligger mat nära och varmt om hjärtat.
Lucy Danziger: Vilken typ av mat rekommenderar du att äta?
Lee Crosby: Så jag tänker på saker som frukter, saker som såg ut som om de började ur marken, saker vi kan känna igen på någon nivå. Dessa är livsmedel som grönsaker, fullkorn, bönor, linser, delade ärtor och till och med tofu. Vi försöker hålla oss borta från de livsmedel som tekniskt sett kan vara veganska men de är egentligen inte mat du skulle vilja ge din kropp bränsle med.
Till exempel är läsk veganskt men det är inget du vill ha. Potatischips och Oreos kommer tekniskt sett alla från växter och jag har inget specifikt emot Oreos, det är bara det här är mycket bearbetade livsmedel som vi vet inte är kopplade till goda hälsoresultat.
Lucy Danziger: Hur minskar vi biologiskt risken för bröstcancer?
"Lee Crosby:: Jag jobbar faktiskt med en kampanj som heter Let&39;s Beat Breast Cancer på Läkarkommittén för ansvarsfull medicin och det handlar om mat men också andra livsstilsval vi kan göra för att minska risken för bröstcancer. För det första handlar det om att välja att äta minim alt bearbetad vegetabilisk mat. För det andra är regelbunden motion så viktig och jag är glad över att komma till vetenskapen bakom en del av det. Den tredje är att begränsa eller undvika alkohol eftersom ett glas vin verkligen inte är i ditt bästa intresse och den sista är att sträva efter att behålla en hälsosam vikt."
Lucy Danziger: Eftersom bröstcancer är en hormonellt utlösande cancer, hur känner du då för östrogener som hittar in i vår mat som mejeri och sedan hittar in i våra kroppar ?
Lee Crosby:: Jo det är intressant eftersom det inte finns en enorm mängd data som visar att östrogen i mejeriet i sig orsakar problemen eftersom det är på en mycket låg nivå men det är inte att säga att det inte gör det.I dagens mejeriindustri mjölkas kor djupt in i graviditeten vilket skickar östrogennivåerna i mjölken de producerar mycket högre. Men den större biten är mat med högt satt fett eftersom de kommer att driva upp östrogenet i din kropp naturligt. Dessa är livsmedel som ost och glass. Det är sådana här livsmedel. Jag vill att folk ska undvika dem eftersom de kan driva upp din egen kropp av östrogen.
Orsakar soja bröstcancer?
Lucy Danziger: Det finns fortfarande en missuppfattning om soja och tofu. Vad tycker du om det?
Lee Crosby: Soja innehåller saker som har kallats fytoöstrogener som kallas isoflavoner, en fytokemikalie, som inte fungerar som det östrogen din kropp gör och det är bra eftersom om de gjorde det skulle jag säga att vi måste undvika soja, men sojan i tofu fungerar annorlunda.
Det finns två distinkta typer av östrogenreceptorer, de är små dockningsplatser för ditt östrogen och de hänger på ytan av cellerna i ditt bröst, östrogenet som din egen kropp gör binder till alfareceptorn och sojan isoflavoner binder till den andra som kallas betareceptorn och så här tänker jag på dem.
Alfareceptorn är som acceleratorn när ditt östrogen binder till den, den trycker på acceleratorn och vill att cellen ska växa. Men när isoflavonreceptorer binder till beta är det som att sätta på bromsen, så de säger sakta ner, vi behöver inte växa. Sojaisoflavoner vill binda till dessa betareceptorer.
Lucy Danziger: Wow, ingen har förklarat det bättre än du. Berätta om din bakgrund.
Lee Crosby:: Så jag har inte haft bröstcancer själv men när jag var omkring 30 gjorde jag en biopsi på ett bröst och det kom tillbaka med lite fibrocystisk typer av förändringar så jag vill träffa en bröstkirurg vid det tillfället och de hittade det förtjockade området i det andra bröstet och de ville göra en biopsi direkt och jag var bara klar med testet så jag sa att vi kan bara håll ett öga på det. Så därför undersökte jag hur jag kan minska min risk. Jag gjorde en grundlig genomgång av vetenskapen och jag landade på en växtbaserad kost, eliminerade alkohol och höll mig aktiv.
Så, under de första tre månaderna kontrollerade jag det området i mitt bröst, det var ingen förändring. Vid den andra kontrollen var det ingen förändring och i den tredje tremånaderskontrollen var det ingen förändring. Sedan, på den fjärde tremånaderskontrollen, ramlade jag helt av vagnen. Jag slutade träna, äta en köttigare, sockerrik kost, och i min fjärde månadskontroll fördubblades det förtjockade området i storlek. Den här gången kom resultaten tillbaka som atypiska. Det var den push jag behövde för att bli legitimerad dietist.
Lucy Danziger: Vad ska vi äta på en dag för att vara hälsosammast?
Lee Crosby:: Jag älskar havregrynsgröt till frukost och jag rekommenderade detta. Det är laddat med lösliga fibrer som sänker kolesterolet. Jag skulle hålla mig borta från smör och sockerarter. Söta din havregryn med bär, fikon, vanilj. Jag älskar också när folk äter grönt till frukost. Jag har alltid en sallad till frukost, grönsaker med frukt på. Till mellanmål, nötter för de flesta med måtta.
En bit frukt är den ultimata snabbmaten. Jag gillar också grönsaker och hummus. Jag älskar bladgrönt och collard greener. Du kan också göra en riktigt snabb svart böna och salsa i en majstortilla och rulla ihop den. En sallad till lunch är optimal men fyll på med kikärter, tofu, spannmål, fullkornskrutonger och fullkornsrostat bröd. Ge din sallad uthållighet. En sallad till varje måltid är fantastiskt. Till middag, ta det du älskar att äta och gör det veganskt. Om du gillar hamburgare, gör en vegoburgare med svarta bönor. Om du gillar spagetti, gör en växtbaserad variant. Jag är ett stort fan av att laga mörka bladgrönsaker för bröst- och benhälsa. Ha dina frukter till efterrätt.
Lucy Danziger: Jag tror inte att vi skulle göra vårt fulla jobb om vi inte berättade för kvinnor att en av de bästa sakerna med bröstcancermedvetenhetsmånaden går för att få din screening. Prata med din läkare om bröstcancer, det behöver inte vara läskigt. Det är så hälsosamt och vi kan prata om det utan att vara rädda.
Lee Crosby: Jag håller helt med dig att det här inte ska vara en skrämmande sak, i själva verket är överlevnaden för bröstcancer ganska bra och vi skulle vilja för att fortsätta göra dem bättre.
För fler växtbaserade råd, kolla in The Beets Ask the Expert-artiklar.
