När mattrender händer är det lätt att säga: Nej, inte jag. Jag kommer att hålla mig till mina Original Triscuits, även om de gör en som är bättre för mig och planeten. Även om du är en vanevarelse bör du fortfarande bry dig om mattrender, för så småningom kommer du att böja dig för förändringens vindar.
När det kommer till vad du ska äta och handla för 2023, är källan till dessa trender en ny rapport från Whole Foods Market, skapad av återförsäljarens Trends Council med experter från livsmedelsindustrin.
När Whole Foods Market släpper sin årliga trendrapport lägger alla märke till det, oavsett om du är en motsträvig shoppare eller en insider i livsmedelsbranschen.Den här rapporten är arbetet av ett trendspanande team av interna experter, inklusive köpare, foderhandlare och trendspotters, baserat på konsumenternas preferenser och företagets arbete med livsmedelsvarumärken. Enligt den senaste rapporten, hämtad i Food Business News (som om du inte läser, bör du göra det eftersom den är helt fascinerande), är nästa stora sak inom mat dessa trender.
De bästa mattrenderna för 2023
1. Växtbaserad mat överallt
2. Hållbara livsmedel och metoder
3. Populära klassikers återkomst, gjort hälsosammare
4. Nya ingredienser som Yaupon, koffeinväxten
5. Mjölknötsmassa dyker upp i förpackad mat
6. Etiketter som hyllar miljömedvetenhet, djurs välbefinnande
7. Pasta gjord av växtbaserade ingredienser
8. Dadlar används som naturligt sötningsmedel, avokadoolja som hälsosamt fett
9. Odlad kelp som ingrediens i snacks
10. Husdjursfoder gjort hälsosammare
"Vi är glada över att se saker som bakverk med återvunnen massa från växtbaserad mjölk och ingredienser som odlad kelp fortsätter att vinna popularitet", säger Sonya Gafsi Oblisk, marknadschef för Whole Foods. "Från produktetiketter som inkluderar hållbarhetsarbete visar många av årets trendprognoser upp varumärken som har ett uppdrag att göra verklig inverkan. Vi förväntar oss att se dessa trender inom livsmedelsindustrin i stort, på middagsbord, i matlådor och i våra butikshyllor.”
Nötmjölksbiprodukter, som mandelmassa. Konsumenternas kärleksaffär med nötmjölk skapar ett överflöd av nötmassa som en biprodukt som nu letar sig in i förpackad mat, speciellt i bakverk och mjöl. När konsumenterna dricker mer havremjölk eller mandelmjölk använder livsmedelstillverkare den överblivna massan för att skapa en mängd olika livsmedelsprodukter, till exempel alternativa mjöl eller blandningar.
Hållbara metoder för att skapa mat är en topptrend 2023. Whole Foods sa att konsumenternas växande oro över djurens välbefinnande, särskilt i produktionen av kyckling och ägg, har ökat. Konsumenter bryr sig om djurens välbefinnande och hållbarhet, två växande frågor som driver trenden mot en flexitär inställning till mat. Konsumenter vill stödja livsmedelstillverkare som prioriterar miljömedvetna livsmedel och prata om sina miljömedvetna metoder på etiketten. Konsumenterna bryr sig också om djurens välbefinnande. Båda frågorna kommer att synas mer på etiketter.
Hälsosammare komfortmat som pasta. Du har haft palmhjärtan i din pasta, men har du någonsin haft pasta gjord av palmhjärtan? Det är den typen av nytänkande som går in i hälsosammare-för-din-vegetgjorda pasta. I sökandet efter hälsosammare klassiker och uppdaterade comfort food- alternativ letar konsumenterna efter byten som kikärtspasta och går över traditionell pasta för den som är gjord av baljväxter och andra växtbaserade ingredienser som spagettisquashpasta eller till och med bananbaserad pasta.
Kelp har också en stund,och produkter med kelp är bland trenderna att titta på under 2023 och framåt. Kelp, liksom andra tång som havsmossa och alger, är näringsrikt och hållbart – och kan användas på en mängd olika sätt för att göra nyttigare kex med mera. Om du inte äter fisk är kelp ett annat sätt att få i sig omega-3-fettsyror. Leta efter kelp-nudlar, kelp-kex och såser med kelp-smak.
Använda dadlar som naturliga sötningsmedel, avokadoolja som hälsosamt fett
Dejter dyker upp överallt. Det beror på att folk fortfarande älskar söt mat, men nu är de smarta nog att veta att enkelt socker ökar blodsockret, medan dadlar är höga i fiber och komplexa kolhydrater, erbjuder den söta smaken utan insulinexplosion. Håll utkik efter dadlar i förpackad mat och även sirap, pasta och andra söta pålägg.
Avocadoolja tar fart. En annan ingrediens som får ett ögonblick är avokadoolja både för användning i matlagning hemma och även som ingrediens i förpackad mat som ersättning för andra oljor som olivolja. Avokadoolja är hälsosammare på grund av dess högre innehåll av oljesyra.
Nostalgisk mat som gjorts hälsosammare
Tillverkare återuppfinner också klassiker som svar på konsumenternas efterfrågan på nostalgisk mat från sin barndom, inklusive nya snurr på gamla favoriter. Växtbaserade Lunchables är ett exempel på detta, eller vegan Eggos, som båda kommer till hyllorna nära dig.
"Whole Foods trendexperter säger att konsumenter kan förvänta sig att se fler av dessa gamla, bättre produkter, eftersom konsumenter prioriterar hälsa och välbefinnande men vill servera (till sig själva och sina egna barn) hälsosammare versioner av sina barndomsfavoriter. "
Sist men inte minst, husdjur får också hälsosammare mat. Varför utelämna pälsbarnet i familjen? Whole Foods ser en trend mot mer näringsrik djurfoder, gjord av riktiga ingredienser och mindre bearbetad föda. Högkvalitativ hund- och kattmat kommer att trängas i gångarna för utrymme, eftersom husdjursföräldrar har visat en vilja att betala mer för sin favoritfamiljemedlem.
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
