The Venetian går växtbaserat för World Vegan Month, och introducerar mer än 50 växtbaserade rätter på alla resortens exklusiva restauranger. Det världsberömda hotellet och kasinot meddelade att dess restauranger – Mott 32, Majordomo Meat & Fish och Bouchon – kommer att börja erbjuda förhöjda växtbaserade rätter från och med den 1 november för hela månaden. Resortens hyllade kockar – inklusive två Michelin stjärnkocken David Chang – har utvecklat innovativa veganska rätter som kommer att tillfredsställa alla gäster.
David Chang, som är mest känd som grundaren och skaparen av Momofuku-restaurangerna, har konsekvent stött den växtbaserade rörelsen och var en av de första som presenterade Impossible kött i sina rätter. Changs Majordomo Meat & Fish-anläggning inom The Venetian kommer att presentera flera nya växtbaserade rätter från och med den 1 november, inklusive en "Macaroni with Hozon", en nyskapning av den traditionella makaronerna och osten med jäst kikärtsmiso istället för mejeriost.
"Det låter lite galet - men det är en lek med makaroner och ost", sa kocken Chang i ett uttalande. "Vi gör vår egen egenutvecklade jästa kikärt - vi gör i princip miso av den. När du jäser den har den många toner av parmesan - att naturlig umami utvecklas. Det är samma smaker som jag hittar i Pecorino Romano och riktigt bra lagrad parmesan. Jag tänkte ’varför gör vi inte det till en pastarätt?’ Tro det eller ej, det finns ingen ost i den. Men när du smakar på det smakar det så bekant, som den bästa versionen av mac and cheese du någonsin har haft.”
En annan restaurang i Venedig, Mott 32, erbjuder mer än ett dussin veganska varianter av sina signaturrätter. Dess kockar kommer att göra om de mycket populära rätterna Shanghainese Soup Dumplings, Signature Smoked Cod och Wok-Fried Beef med en mängd olika växtbaserade proteiner. Importen från Hongkong kommer att visa upp potentialen hos växtbaserade alternativ, och arbeta med komplicerade rätter som dess bas Pekinganka. Den omgjorda växtbaserade Pekingankan kommer att köpa tofuskinn medan dess S alt & Pepper Squid-rätt kommer att använda kokosnötköttställ istället för konventionell bläckfisk.
God middag med en vegansk twist i Vegas
För den fina middagsupplevelsen har kocken Angelo Auriana på The Venetian's BRERA osteria utvecklat en helt vegansk fyra-rätters avsmakningsmeny. Auriana utvecklade åtta noggrant designade, italienskinspirerade rätter för avsmakningsmenyn, vilket gav venetianska besökare en chans att utforska den veganska fina matvärlden.
Den exklusiva italienska restaurangen kommer att erbjuda gästerna ett val mellan två Insalatas; en pastarätt av antingen en garganellipasta med san Marzano-tomater, romanesco och vitlökssmulor eller en farro-risotto med rostad auberginecrema, garbanzobönor, persilja och extra jungfruolja. Till huvudrätten hör aubergine, gremolata toppad blomkål eller en kryddad polenta; och efterrätten blir kokosnötstapiokapudding med färska bär och passionsfruktsås.
Kocken Aurianas andra restaurang inom The Venetian, Matteos Ristorante Italiano, kommer också att få en vegansk makeover. Kocken meddelade att han kommer att introducera en nyskapad garganelli-pasta med nardello-peppar, basilika, zucchini och en kryddig tomatcrema som han hävdar är så krämig och rik att "gästerna inte märker att vi inte använder ost.
"Veganer glöms ofta bort, så vi skapade en ny meny som är växtbaserad och full av smaker - med de färskaste säsongsbetonade ingredienserna med en konstnärlig presentation", sa kocken Auriana i ett uttalande."Vi har till och med fått positiva recensioner från vår vanliga köttätande kundkrets."
Vid sidan av Aurelios och Changs restauranger kommer flera andra venetianska basvaror att börja introducera veganska rätter för World Vegan Month. En av Anthony Bourdains franska favoritrestauranger Bouchon kommer att lansera "Vegan Chop", som består av en blandning av spannmål och svamp formade till en fläskkotlett. Den veganska fläskkotletten kommer att åtföljas av säsongens grönsaker.
New York City-baserade Black Tap Craft Burgers and Beers avlägsna plats kommer att avslöja en Vegan Nashville Hot portobelloburgare med signatur varm sås. Till efterrätt kommer anläggningen att debutera en Vegan Black 'n White CakeShake som innehåller vegansk kaka, en mejerifri vispgrädde, vaniljfrosting, chokladchips och en chokladdryck.
firandet av The Venetian’s World Vegan Month är inte resortens första satsning på växtbaserad mat och dryck. Truth & Tonic, som ligger på resorten, blev Las Vegas strips första veganrestaurang i januari förra året.Den veganska restaurangen öppnade inne i resortens spa, vilket ledde till ett skifte till växtbaserad mat för kunderna och hela rapporten.
Med kocken Pete Ghione vid rodret erbjuder köket JUST Eggscrambles, soyrizo och veganska frittatas toppat av en växtbaserad vegansk cheddar. Lunchmenyn ger kunderna en mängd olika växtbaserade livsmedel, med vegansk chorizo och en växtbaserad chimichurri vegansk kyckling. Ghione, tillsammans med de andra kockarna, hjälper till att göra Las Vegas växtbaserad i åtminstone november.
