Vad innebär det att vara en toppkock? I decennier har exklusiva restauranger och matlagningsprogram avvisat växtbaserad mat, men vegansk matlagning får äntligen en välförtjänt plats vid bordet. Den här veckan hade Top Chef Canada premiär för sitt första växtbaserade avsnitt någonsin, och utmanade deltagarna att experimentera med veganska recept. Den Montreal-baserade kocken Camilo Lapointe-Nascimento imponerade på domarna och tog förstaplatsen med en gurkgranita med vit chokladganache, vit chokladsmulor och grillad gurka.
"Den här säsongen kommer vår fest att fokusera på en matfilosofi i spetsen för några av de bästa restaurangerna i världen", sa Eden Grinshpan, Top Chef Kanada-värd, i avsnittet. "Detta är Kanadas bästa kock för veganfest."
Top Chef Canada bjöd in Amanda Cohen, grundaren av New York Citys Michelin-rankade vegetariska restaurang Dirt Candy, att bedöma den veganfestutmaning. Cohen dömde veganfesten tillsammans med ET Canadas Cheryl Hickey. Detta avsnitt – som sändes under programmets tionde säsong – krävde att kockarna skapade så många växtbaserade rätter som möjligt inom en tidslucka på 30 minuter. Showrunners försåg vegankockarna med populära växtbaserade produkter från Upfield, inklusive både vegansk ost från Violife och margarin från Becel.
“Kocktävlande för Top Chef Canada tänjer hela tiden på gränser med kreativa rätter, och det var en spänning att se domarnas reaktioner på alla meny alternativ de kom med för denna första utmaning för att eliminera veganfesten , ” Shoshana Price, chef för marknadsföring, Upfield Canada, berättade för VegNews. "Camilos gurkgranita med vit chokladganache var så uppfinningsrik, och vi var glada över att se hur Violife Original Creamy var en integrerad del av det receptet, med Becels växtbaserade smör också.”
Lapointe-Nascimento vann priset på $5 000 från Violife och Becel. I den sista omgången ställdes Lapointe-Nascimento mot andra konkurrenter vars växtbaserade rätter inkluderade kålrullade saker med ris, pinjenötter, russin och tomatsås samt blomkål med karmeliserad cipollinisås, salladslökvinägrett och hasselnötslökkräm .
"Talangen vi ser den här säsongen av Top Chef Canada är verkligen imponerande - ett bevis på den otroliga kulinariska scenen i Kanada," fortsatte Price. "Sammantaget är showen ett fantastiskt sätt för kanadensare att känna igen hur mångsidiga mejerifria produkter från Violife och Becel är för ett brett utbud av recept, med kockgodkännande av högsta kaliber."
Vegan Cooking Hits Primetime
"Fram till nyligen har matlagningstävlingar sällan bjudit på växtbaserad mat i tävlingar och domare gav nästan aldrig veganska rätter den rätta krediten.Nu har flera stora tv-program börjat introducera vegantävlingar, och ännu viktigare, vegankockar på populära tävlingsprogram ger växtbaserad mat en chans. I juli avslöjade till och med Gordon Ramsay att han faktiskt älskar vegansk mat i ett avsnitt av MasterChef, och utmanade sina tävlande att förbereda en rostad rödbetor för honom."
"I maj förra året uppmärksammade Ramsay aktivt växtbaserade kockar när han bjöd in vegan- och vegetariska tävlande Josie Clemens och Emily Hersh att tävla i Young Guns-säsongen av Hell&39;s Kitchen."
I januari blev kocken Bobby Flay slagen i sitt eget kök av vegankocken Tamearra Dyson i ett avsnitt av Beat Bobby Flay. Dyson imponerade på domarna med en seitanbaserad dubbeldäckarburgare serverad med mjölkfri ost och färsk pickles.
En ny era av växtbaserade matlagningsprogram
Medan väletablerade matlagningstävlingar börjat bjuda in växtbaserade kockar till köket börjar flera uteslutande växtbaserade tävlingar hetta till.TikTok-superstjärnan Tabitha Brown meddelade att hon skulle hjälpa The Food Network att inleda en ny era av matlagningsprogram. It’s CompliPlated hade premiär som den första veganska matlagningstävlingen, med fyra kockar som lagar mat utifrån domarnas kostpreferenser.
I september debuterade Peeled på UnchaniedTV:s nya streamingtjänst, med en helt vegansk grupp av domare, värdar och konkurrenter. De fyra tävlande möttes för att bevisa sina matlagningsfärdigheter för en imponerande panel som inkluderade kocken Chris Tucker, Dr. Miles Woodruff, Elysabeth Alfano och kocken Clemens –– den första vegankocken som tävlade i Hell's Kitchen.
"Vi är glada över att skriva historia som den första plattformen som streamar Peeled", sa Jane Velez-Mitchell, grundare och VD för UnchainedTV. "Föreställningen främjar ett intresse för medkännande, hälsosamma livsstilsval med lågt koldioxidavtryck, vilket vår publik kommer att uppskatta."
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
Sandra Oh och 20 andra som det kan överraska dig att lära dig är växtbaserade
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney är inte främmande för ett köttfritt liv eftersom han har varit vegetarian i 45 år. Han blev ursprungligen vegetarian 1975 med sin första fru Linda McCartney och började sitt förespråkande för djurens rättigheter.
Jason Bahr
2. Sia
"Om du märker att du ständigt sjunger med i låten The Greatest, så är du redan ett Sia-fan. Sia twittrade att hon är helt vegan nu>"Getty Images
3. Sandra Åh
Långt tillbaka i början av Grey's Anatomy tog Sandra Oh ut rollerna för en växtbaserad lunch på Truly Vegan i Hollywood. I sitt försök att inspirera samtida att äta veganskt är tv-stjärnan känd för att bjuda in sina vänner på veganska måltider som är utsökta.Hon anammade den veganska livsstilen för flera år sedan och fortsätter i lugn och ro att leva ett grymhetsfritt liv.
4. Gisele Bündchen
"Giselle avslöjade att när hon var på toppen av sin modellkarriär bestod hennes kost av cigaretter, vin och mocka Frappuccinos, >"Getty Images for Robert F. Ken
