Kombucha, den fermenterade probiotiska tedrycken, en en gång nischad hälsodryck, har nu officiellt blivit mainstream. Kombucha Brewers International (KBI), en branschorganisation för kombuchabryggare och konsumenter, säger att kategorin kombucha-drycker har varit på en uppåtgående bana sedan 2014.
"Kombucha har vuxit 30 procent i den naturliga kanalen och 50-75 procent i den konventionella kanalen år över år", säger Hannah Crum, grundare och VD för KBI. "Kombucha är den snabbast växande kategorin funktionella drycker och nu mer än 1700 kommersiella bryggare över hela världen.”
Många trodde att kombucha-ville var en enkel hälsotrend, men denna kraftdryck har bevisat sin uthållighet. Om du inte är på kombuchatåget kanske du ska hoppa på. Läs vidare för att ta reda på varför.
Det finns fortfarande många frågor du kan ha om denna dryck som lovar bättre tarmhälsa, matsmältning, viktminskning och andra fördelar. Så, för att hedra World Kombucha Day - ja, det är en grej, och invigningsdagen är den 21 februari 2020 - vi smuttar på ett glas "booch" och svarar på Internets brännande frågor till och med några konstiga frågor om kombucha. Oavsett om du är en hälsonöt, eller bara vill vara beväpnad med lite vattenkylare-konversationsfakta, kommer denna lista nedan att täcka dig året runt.
Vad är kombucha och hur görs den?
Kombucha är en fermenterad tedryck, gjord genom att tillsätta en symbiotisk kultur av bakterier och jäst till en lösning av te och socker. Under jäsningsprocessen metaboliserar kulturerna socker- och tekomponenterna för att skapa en naturligt kolsyrad dryck.
Var har kombucha sitt ursprung?
Kombucha är en gammal kinesisk fermenterad dryck, som har konsumerats i mer än 2 000 år, som går tillbaka så tidigt som 221 f.Kr.
Hur uttalar man kombucha?
Kuhm·boo·chuh
Vilka är hälsofördelarna med kombucha?
Kombucha innehåller B-vitaminer, organiska syror, antioxidanter och probiotika; allt bra för dig. Livsmedel som går igenom en naturlig jäsningsprocess som kombucha, kimchi eller surkål får probiotiska egenskaper och hälsoexperter säger att att äta dessa livsmedel kan ge fördelar som förbättrad matsmältning och skapa en mer balanserad tarmmikrobiom. Även om detta är sant, säger många att mer forskning behövs för vetenskapligt baserade bevis. Observera att drycken har socker och kalorier, men många innehåller cirka 60 kalorier eller mindre per 12 oz flaska, mycket mindre än juice eller läsk. (Näringsinnehållet varierar beroende på märke, så kontrollera näringsdeklarationen om du tittar på kalorier eller socker.)
Varför är probiotika viktiga - är probiotika i kombucha unika?
Kombucha innehåller flera arter av mjölksyrabakterier som kan ha en probiotisk funktion. Probiotika förser din tarm med friska bakterier. Men observera, du har naturligt friska bakterier i din tarm, men många hävdar hälsofördelar av att konsumera mat – som kombucha – som har probiotika som hjälper till med många aspekter av hälsan, inklusive matsmältning, inflammation och till och med viktminskning.
Har kombucha koffein?
Kombucha innehåller vanligtvis en liten mängd koffein som kommer från teet det bryggs med. Det är en liten mängd jämfört med kaffe, te, läsk och andra koffeinh altiga drycker. Vanligtvis finns ungefär en tredjedel av teets koffein kvar efter att det har jäst, vilket lämnar cirka 10 till 25 milligram per portion i din kombucha-dryck, jämfört med de ungefär 95 milligram koffein i en vanlig kopp kaffe.
Kan kombucha hjälpa till med viktminskning?
När din kropp är hungrig betyder det att du behöver näringsämnen. Probiotika, spårvitaminer och organiska syror ger näringsämnen i en levande form så att din kropp kan komma åt dem omedelbart vilket gör det till ett perfekt mellanmål eller hämta mig när som helst på dygnet.
Kan kombucha hjälpa Irritable Bowle Syndrome (IBS)?
Allas kropp är olika, så lyssna på hur din kropp reagerar när du dricker kombucha. Många har funnit att det hjälper till att balansera tarmen vilket kan minska obehag från en mängd olika tarmsjukdomar.
Kan kombucha döda dig? (Ja, det här är en riktig fråga som folk ställer Internet)
Absolut inte. Kombucha är ett fermenterat livsmedel vilket betyder att det har avnjuts av människor i tusentals år och ger många fördelar.
Kan kombucha bli dålig?
Som fermenterat livsmedel konserveras kombucha naturligt av organiska syror, mikrober och spårmängder av etanol. Men om den fortsätter att jäsa kanske smaken inte är lika välsmakande, så drick färsk för bästa smak och njutning.
Kan kombucha göra dig full?
"På grund av jäsningsprocessen har alla kombuchas mycket låg ABV (alkohol i volym), vanligtvis mindre än 0,5 % ABV. När du brygger kombucha omvandlar mikroorganismerna kolhydrater till organiska syror och alkohol vilket förhindrar mögel (gör det mycket säkert att konsumera) och är det som ger kombucha dess hälsofördelar. De som får bråttom känner vanligtvis av B-vitaminerna som finns i levande form."
Kan du dricka kombucha när du är gravid? När du ammar?
Ja. Många kvinnor tycker att kombucha är ett graviditetssug, medan vissa tycker att deras kropp inte gillar lukten. Du bör alltid rådfråga din läkare innan du lägger till något nytt till din kost när du är gravid.
Är kombuchaprodukter vegan/växtbaserad?
Ja, traditionella kombuchas är gjorda med te, ett jäsmedel och en kombuchakultur. Det var det!
Är kombuchaflaskor återvinningsbara?
Många märkens flaskor är gjorda av glas- och aluminiummaterial som är återvinningsbara.
Vilken kombucha har lägst socker?
Det bästa sättet att välja en kombucha med låg sockerh alt är att titta på etiketten. Kombuchas med låg sockerh alt har vanligtvis mellan 6-10 g socker per portion. Sockret i kombucha skiljer sig från vanligt bordssocker genom att det har sönderdelats till mer lättsmälta komponenter av mikroberna, så även kombuchas med lite mer sockergram på etiketten är inte likvärdiga med läsk eftersom det har en lägre glykemisk påverkan .
Finns det kombuchaöl/alkohol?
Ja! Det finns massor av märken som har vad som kallas "hård kombucha" eftersom de blir mer och mer populära. Folk vänder sig mot fräscha alternativ när det kommer till sprit, och hård kombucha är en av dem. Du kan nu hitta dem på fat på många restauranger och till försäljning på flaskor eller burkar i butiker.
Vilken kombucha smakar bäst?
Det finns många kombucha-märken; så det är bäst att prova runt och hitta den som passar din palett. (Här på The Beetwe har provat många, och våra favoriter är GT:s Living Foods (Tantric Gurkmeja och Trilogy är spektakulära och bara 60 kalorier per flaska) och Big Easy Bucha-märken (Jammin' Ginger är en trevlig och smidig smak).
Du kan till och med brygga din egen kombucha hemma genom att bara köpa några få saker. Kombucha Shop har allt du behöver köpa för att komma igång, inklusive bryggsatser, smakämnen och en SCOBY, en förkortning för symbiotisk kultur av bakterier och jäst, som är ansvarig för att jäsa te för att skapa drycken.
Hannah Crum (World Kombucha Day-grundare och president) påminner om att förutom några av de större varumärkena, erbjuder massor av bondemarknader fantastisk, lok alt tillverkad kombucha. Så gå ut och prova allt! "Det sägs att den kinesiske kejsaren Qin Shi Huang ledde sina alkemister att utveckla ett livslängdselixir för att hålla honom ung och frisk, och de utvecklade ett speciellt hopkok av kombucha, "livselixiret", säger Crum och noterar att World Kombucha Day skapades delvis för att hedra dess historia och hjälpa till att skapa medvetenhet, utbildning och evenemang till bryggare och fans över hela världen.
Tja, vi är fans. Fortsätt med de där kombucha-blandningarna!
Vilket är ditt favoritmärke och smak av kombucha? Låt oss veta i kommentarerna nedan!
