Letar du efter en tillbehör eller förrätt att servera till Thanksgiving? Gör denna lätta veganska Butternut Squash Orzo-sallad, en krämig proteinrik måltid som innehåller 8 ingredienser (som lök och vegansk fetaost) och som bara kräver 10 minuters förberedelsetid.
Till den här rätten lagar vi den och serverar den tillsammans med saftig butternutsquash och ett stort sortiment av sauterade grönsaker. Slutligen kommer vi att toppa den med fetaost för en krämig touch som gör hela tillbehöret komplett!
Det är som pasta, omarbetat. Den här rätten är lika enkel som vanlig gammal spagetti eftersom allt du behöver göra är att hacka och fräsa grönsakerna, koka orzo och montera.
- Olivolja: Först och främst behöver vi olivolja för att förbereda squashen och fräsa grönsakerna.
- Butternut Squash: Skalade, urkärnade och tärnade en butternutsquash (så här).
- Orzo: 1 lb okokt orzo (alias risoni) kommer att användas för att skapa 6 läckra, överhopade portioner.
- Vitlök: Hacka sedan upp 1 medelstor vit lök för att få ungefär 1 kopp, tärnad. Du kan också använda gul lök om det är vad du har till hands.
- Vitlök: Och eftersom varje god maträtt innehåller vitlök kommer 3 kryddnejlika att smaka bra. Du kan skiva eller hacka kryddnejlika.
- Grönkål: Vi smyger in lite grönt i den här rätten genom att använda 4 koppar finhackad grönkål. Det smakar fantastiskt och hjälper till att smyga in extra näringsämnen!
- Vegan Feta: Strö ½ kopp vegansk feta smulor ovanpå eftersom ost gör varje rätt lite bättre.
- S alt och peppar: Slutligen, ¼ tsk s alt och peppar kommer att framhäva smakerna i rätten, vilket gör att allt poppar upp!
Förberedelsetid:10 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 40 minuter
Vegan Butternut Squash Orzo Salad
Server 6
Ingredienser
- 2 msk olivolja delad, 30 mL
- 1 medium butternut squash
- 1 lb okokt orzo aka risoni, 453 g
- 1 kopp tärnad vitlök 90 g
- 3 vitlöksklyftor skivade eller hackade
- 4 koppar finhackad grönkål 360 g
- ½ kopp smulad vegansk fetaost 100 g
- ¼ tsk varje s alt och peppar
Instruktioner
- Butternut: Skala, kärna ur och tärna butternöten.Värm 1 msk olivolja på medelhög/hög värme i en stor stekpanna och tillsätt sedan butternut. Täck och koka, rör om då och då, tills butternut är gaffelmör, 10 till 15 minuter. När du är klar, mosa hälften av butternöten grovt, ta sedan bort den från pannan och torka rent.
- Orzo: Koka under tiden orzo enligt anvisningarna på förpackningen, cirka 10 minuter. Sila, täck över och ställ åt sidan.
- Svar: Värm återstående 1 msk olja på medelhög värme i din stekpanna. Tillsätt lök och vitlök, koka tills det är mjukt, ca 5 minuter. Lägg på grönkål, täck över och koka tills grönkålen vissnar och är mjuk, 5 minuter.
- Sätt ihop: Rör ihop butternut, sauterad grönkålsblandning, orzo, fetaost, s alt och peppar.
NäringsinformationServering: 1 portion Kalorier: 427kcal (21%) Kolhydrater: 74,4g (25%) Protein: 13,7g (27%) Fett: 8,8g (14% ) Mättat fett: 2,6g (16%) Kolesterol: 11mg (4%) Natrium: 260mg (11%) Kalium: 590mg (17%) Fiber: 5.6g (23%) Socker: 7,4g (8%) Kalcium: 174mg (17%) Järn: 4mg (22%)
Om Sarah Bond: Jag är skaparen av Live Eat Learn tillsammans med receptutvecklare och fotograf. Jag tog examen från Penn State med en Bachelor's Degree in Human Nutrition, och höll sedan den vilda kärleken till mat igång genom att ta min Master's Degree in Sensory Science. Enkelt uttryckt så älskar jag bara mat. När jag inte lagar eller tänker på mat är jag förmodligen ute vid foten av Denver, åker skidor eller vandrar med min valp, Rabarber.
För mer fantastiskt receptinnehåll från Sarah Bond, kolla in hennes blogg, Live, Eat Learn.
För fler fantastiska recept som är fria från mjölk, kolla in The Beets receptbibliotek med mer än 1 000 veganska eller växtbaserade recept.
