"Amerikanerna kan förvänta sig att se odlad kyckling – även kallat odlat eller cellbaserat kött – på dagligvaruhyllor över hela landet inom en snar framtid. Den här veckan blev Upside Foods det första företaget att ta emot brevet "No Questions" från U.S. Food and Drug Administration, som ger matteknikföretaget grönt ljus för sin odlade kycklingprodukt. Detta brev följer år av rigorösa utvärderingar som genomförts av den statliga organisationen."
"Detta är en vattendelare i matens historia", sa Dr. Uma Valeti, VD och grundare av Upside Foods. "Vi startade Upside mitt i en värld full av skeptiker, och idag har vi skrivit historia igen som det första företaget att få ett "No Questions"-brev från FDA för odlat kött.Denna milstolpe markerar ett stort steg mot en ny era inom köttproduktion, och jag är stolt över att amerikanska konsumenter snart kommer att få chansen att äta utsökt kött som odlats direkt från djurceller.”
Sedan grundandet 2015 har livsmedelsteknikföretaget haft som mål att producera en hållbar kycklingprodukt utan behov av animaliskt jordbruk. Denna process skulle avsevärt minska miljöbelastningen och riskerna för djurburna sjukdomar på fabriksgårdar. Nu har FDA fastställt att den odlade kycklingfilén är säker att äta, vilket banar väg för kommersiell försäljning.
Före kommersiell försäljning måste Upside Foods dock samarbeta med USDA för att säkra de återstående godkännandena. Även om dessa produkter inte anses vara vegan eller växtbaserad, syftar Upside Foods till att skapa ett konventionellt kött alternativ som tilltalar den amerikanska allmänheten som också minimerar slakt och växthusutsläpp. Företaget tror att denna produkt kan minska konsumtionen av amerikansk kyckling, som uppskattas till 100 pund per person och år.
"Sedan våra tidigaste dagar har vår högsta prioritet varit att säkerställa säkerheten och kvaliteten på våra produkter", sa Eric Schulze, Ph.D., VP of Regulatory and Public Policy på Upside Foods. "FDA sätter standarden för global acceptans av nya livsmedelsinnovationer, och vi är otroligt tacksamma för myndighetens rigorösa och genomtänkta process för att säkerställa säkerheten för vår matförsörjning. Vi är också oerhört stolta över att ha spelat en ledande roll i att hjälpa till att kämpa för ramverket för hur odlat kött, fågel och skaldjur regleras i USA."
Upside Foods förutser kommersiell försäljning av odlad kyckling
Efter sin finansieringsrunda för serie C på 400 miljoner dollar översteg Upside Foods en värdering på 1 miljard dollar. Även om företaget fortfarande kräver fullt godkännande från USDA, arbetar Upside på att fullända sin produktionsprocess i USA. I november förra året presenterade företaget sitt största tillverkningscenter, passande kallat EPIC.De skräddarsydda kultivatorerna kan producera 50 000 pund odlat kött per år, men livsmedelsteknikföretaget räknar med att anläggningen så småningom kommer att klara av 400 000 pund per år.
Under de senaste åren har företaget lanserat Alliance of Meat, Poultry, and Seafood Innovation – världens första handelskoalition för odlat kött. Organisationen avser att hjälpa till att underlätta den växande cellbaserade köttindustrin när företagen närmar sig fullständigt myndighetsgodkännande.
Odlad kyckling och god mat
I augusti förra året bjöd Upside Foods också in den hyllade kocken Dominique Crenn att gå med i sitt kulinariska utvecklingsteam. Kocken, känd för San Fransicos fina diningetablering Atelier Crenn, kommer att hjälpa företaget att testa sin kycklingprodukt för matservering. Crenn avslöjade att hon kommer att lägga till den odlade kycklingen till sin berömda köttfria meny efter myndighetsgodkännande.
“När jag smakade UPSIDE Chicken för första gången tänkte jag, det här är det.Det här är matens framtid. Utseendet, lukten och sved - UPPSIDEN Kyckling är bara utsökt", sa Crenn då. "Folk håller äntligen på att vakna upp till nackdelarna med konventionell köttproduktion, vilket ledde till att jag tog bort kött från mina menyer för flera år sedan."
Den växande odlade köttindustrin
"Upside Food kan vara det första livsmedelsteknikföretaget som får grönt ljus i USA, men Eat Justs GOOD Meat-märke lanserade sin odlade kyckling i Singapore i början av 2021. Eat Just arbetar nära ABEC Inc för att öka dess produktionskapacitet i både Asien och USA. I maj meddelade företaget att det skulle börja bygga en produktionsanläggning med 10 250 000-liters bioreaktorer som kommer att tas i drift 2024."
Marknaden för odlat kött har fångat uppmärksamheten från miljömotiverade investerare som inkluderar kändisar som Ashton Kutcher och Leonardo DiCaprio.Good Food Institute fann att produktion av odlad nötkött skulle minska riskerna för global uppvärmning med 92 procent jämfört med konventionell nötköttsodling.
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
Top 10 källor till växtbaserat protein enligt en näringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 ounce)Seitan är inte lika populärt som andra proteiner, men det borde det vara! Tillverkad av vetegluten, dess konsistens liknar malet kött. Det används ofta i färdiggjorda vegoburgare eller köttfria nuggets. Seitan har en välsmakande smak, som svamp eller kyckling, så den fungerar bra i rätter som kräver en umamismak. Med en rejäl konsistens kan seitan vara stjärnan i praktiskt taget alla veganska huvudrätter. Lägg till röror, smörgåsar, burritos, hamburgare eller grytor. Som tofu kommer seitan att anta smaken av vilken marinad eller sås som helst.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesOm du gillar ett protein med lite bett, lägg till tempeh på din lista. Tillverkad av fermenterade sojabönor, tempeh har en lätt nötaktig smak och pressas till ett block. De flesta sorter innehåller någon sorts spannmål, såsom korn eller hirs. Tempeh är inte bara en växtbaserad proteinkälla, utan jäsningsprocessen skapar också bra probiotika för din tarm. Du kan skära tempeh direkt från blocket och använda den som bas för en smörgås eller stek den med lite sås. Eller smula, värm och gör den till stjärnan på din nästa tacokväll.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser finns i flera varianter - röd, gul, grön, brun, svart. Oavsett vilken typ linser är små men mäktiga näringskraftverk.De packar en bra mängd protein samt järn, folat och fibrer. När de tillagas behåller bruna linser sin konsistens och kan vara basen för en spannmålsskål eller göra en rejäl ersättning för köttfärs i köttbullar, lasagne, tacos eller Bolognese. Röda linser är lite mjukare och är ett trevligt tillskott för en rejäl soppa, chili eller gryta.
Getty Images
4. Hampafrön
Protein: 10 gram i 3 matskedarHampfrön är ett mört och nötaktigt frö som kommer från hampaplantan. De innehåller bra mängder omega-3, järn, folat, magnesium, fosfor och mangan. De är också en solid källa till både lösliga och olösliga fibrer, vilket hjälper till att hålla din matsmältningskanal frisk och brummande. Eftersom de innehåller en dubbel mängd protein och hälsosamma fetter, kan hampafrön hjälpa till att stilla hungern och förhindra de pinsamma magmorrarna medan du ta dig fram till lunchrasten. Lägg till dem i din morgonsmoothie eller strö dem ovanpå yoghurt, havregryn eller till och med en sallad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ av ett block)Tofu är det mest populära växtbaserade proteinet, tillverkat av koagulerade sojabönor. Soja är ett av de enda köttfria kompletta proteinerna, vilket innebär att den innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen inte kan göra men behöver för muskel- och immunfunktion. Med 15 % av ditt dagliga kalciumbehov är tofu också en bra ersättning för mejeriprodukter."
