Omkring 55 procent av amerikanerna i dag tänker på hållbarhet när de gör matinköp, men vad betyder det för framtidens mat? Nya uppgifter som släpptes den här veckan visar att cirka 42 procent av konsumenterna tror att växtbaserade livsmedel kommer att passera kött alternativen år 2032. Med ökande oro kring matosäkerhet och miljökatastrofer kan växtbaserade lösningar hjälpa till att lindra globala problem, och nu är konsumenterna börjar hålla med.
The Grains of Truth 2022-rapporten genomfördes av GlobeSan och EAT för att undersöka hur marknaden kändes om matosäkerhet, odling av växtbaserade lösningar och hållbarhet.Gruppen undersökte 30 000 konsumenter på 31 marknader över hela världen för att analysera internationella trender när det gäller mat.
Undersökningen frågade konsumenter om matens framtid, och över fyra av tio svarande hävdade att de kände att konsumenterna kommer att gynna växtbaserade livsmedel framför köttprodukter. Rapporten noterade att denna uppfattning var mer utbredd bland yngre konsumenter, särskilt i Afrika och Asien, medan nordamerikaner och européer visade mer skepsis.
“Det faktum att så många människor runt om i världen blir mer intresserade av att äta hälsosam och hållbar mat är ett uppmuntrande tecken, för några år sedan skulle det vara otänkbart att 42 procent av människor glob alt skulle tro på växtbaserad mat kommer att ersätta kött inom ett decennium, säger Dr Gunhild Stordalen, EAT-grundare och verkställande ordförande, i ett uttalande. "Men allmänheten börjar förstå de eskalerande klimat- och naturkriserna och farorna det medför för deras vardag när det flätas samman med pandemin, kriget mot Ukraina och den accelererande levnadskostnadskrisen.”
Fler människor äter vegetariskt eller veganskt
Undersökningen frågade också konsumenter om innehållet i deras diet, särskilt om hur de prioriterar hälsosam kost. Undersökningen visade att 60 procent av konsumenterna säger att de äter hälsosam mat mest eller hela tiden. Avsnittet visar också en liten ökning av konsumenternas äter mer veganska och vegetariska måltider, från 17 procent 2019 till 22 procent 2022.
Undersökningsdata avslöjade också att växtbaserad kost blir allt populärare i varje åldersgrupp. Data visar att 40 procent av Gen Z, 43 procent av Millennials, 37 procent av Gen X och till och med 28 procent av Baby Boomers visar intresse för växtbaserad mat. Den här undersökningen visar till och med att 89 procent av konsumenterna glob alt bryr sig om miljövänliga livsmedel med 64 procent som hävdar att de skulle betala mer för dem.
"Denna aktuella forskning ger insikt i hur stigande livsmedelspriser, Rysslands illegala invasion av Ukraina och klimatförändringar har förvärrat konsumenternas rädsla för matosäkerhet", sa Chris Coulter, vd för GlobeScan, i ett uttalande."Ändå verkar det finnas en hoppfull förändring till mer hälsosam och hållbar kost bland konsumenterna."
"Växtbaserad kost ökar i alla regioner i världen, och konsumenterna blir allt mer medvetna om kopplingen mellan klimatförändringar och matval", sa Coulter.
Matförsörjning och osäkerhet över hela världen
Omkring 51 procent av konsumenterna svarade att de känner sig mer matosäkra på grund av faktorer som covid-19, internationella konflikter och klimatförändringar. GlobalScan och EAT genomförde denna studie för att undersöka hur medborgare över hela världen tyckte om lösningarna på växande livsmedelsförsörjningsproblem. Undersökningsdata visade att 60 procent av de tillfrågade anser att livsmedelsbrist och störningar i leveranskedjan är extremt allvarliga problem.
Uppgifterna varierade också avsevärt mellan regionerna. Flera länder i Latinamerika visade högre tecken på matosäker, inklusive Brasilien (73 procent) och Columbia (72 procent). Liknande siffror rapporterades i Kenya (77 procent) och Italien (64 procent).
Dessa länder visade jämförbara svar på frågor angående hur allvarliga oron för matosäker är. Detta kontrasteras med svar från Kina, Hongkong och Sydkorea, som alla visade minst oro.
Långsiktiga risker för att öka köttproduktionen
För att möta osäkerheten om livsmedel har flera länder vänt sig till djurjordbruksindustrin för att möta efterfrågan på mat för sin befolkning. En ny studie som släpptes denna månad tyder dock på att ett intensifierat djurjordbruk kommer att resultera i långsiktiga konsekvenser för klimatförändringar och ökade risker för fler pandemier, trots kortsiktiga lättnader för livsmedelsproduktionen.
"Så länge köttkonsumtionen fortsätter att öka glob alt kommer sannolikt både klimatförändringar, från avskogning och metan, och pandemier att fortsätta att öka, Matthew Hayek, biträdande professor vid New York Universitys Department of Environmental Studies och författare till analysen, sa då."
Rapporten antyder att den mest effektiva lösningen på matosäkerhet är ökad finansiering och stöd till hållbara livsmedelsindustrier, inklusive odlat kött och växtbaserad produktion. Med växtbaserad kost kan konsumenter minska utsläppen av matrelaterade växthusgaser med 61 procent.
För fler planetariska händelser, besök The Beets Environmental News-artiklar.
