Kyckling står för 43 procent av köttet som konsumeras av amerikaner, vilket gör det till landets favoritdjurbaserade mat. Matteknikföretaget Simulate avser att sänka detta antal genom att producera växtbaserade produkter som tilltalar köttätare över hela världen. Den här veckan retade Simulate världens första helt växtbaserade kycklingbröst alternativ på sin Instagram.
Simulering avslöjade få detaljer om de innovativa kött alternativen, utan att ännu avslöja ingredienser eller näringsinformation. Men företaget noterade att shoppare kan förvänta sig att se det simulerade kycklingbröstet i början av 2023.
Företagets nuvarande urval av veganska kycklingar använder en egenutvecklad blandning av sojaolja, veteprotein och sojaprotein för att replikera konventionella kycklingprodukter. Företaget blev till en början populärt med NUGGS och fångade investerarnas uppmärksamhet, inklusive Jay-Z och Reddits medgrundare Alexis Ohanian samt influencers som Bella Hadid.
Simulera debuterar vegansk kyckling på restauranger
Det här tillkännagivandet följer noga företagets beslut att övergå till restaurangutsedda produkter. I september avtäckte Simulate sin växtbaserade kotlett och remsor. Kotletterna replikerar traditionellt stekt kycklingsmörgås och Strips förser hemkockar och kockar med en grillad kycklingersättning. Produkterna använder en ny teknologi som applicerar värme och tryck på växtproteiner för att skapa fibröst, nästan identiskt växtbaserat kött.
"Det är viktigt för fibrösa produkter, som Strips, och möjliggör en riktigt exakt, muskelliknande simulering", sa Pasternak till TechCrunch. "Extrudering med hög fuktighet är den första av ett fåtal tekniker som vi har byggt och vi är glada över att dela mer senare i år."
Simulate syftar till att utveckla produkter som tilltalar livsmedelsvarumärken, vilket ger kunderna tillgängliga växtbaserade alternativ. Båda de nya växtbaserade kycklingprodukterna är designade med restauranganvändbarhet i främsta rummet.
"När vi först lanserade Nuggs, var de bara tillgängliga på DTC via vår hemsida," fortsatte Pasternak "Efter att vi hade stora framgångar med DTC gick vi över till detaljhandeln där den stora majoriteten av våra intäkter kommer från idag. Nu går vi in i nästa utveckling av Simulate, där vi främst fokuserar på att bygga en tung närvaro på restauranger."
Simulerar veganska kycklingprodukter finns nu på 12 000 butiker världen över. Företaget avslöjade att dess detaljhandelsnärvaro från år till år har ökat med 140 procent. Nu avser det innovativa varumärket att vända sig till matservicesektorn med produkter som dess växtbaserade kycklingbröst. Företaget värderas för närvarande till 260 miljoner dollar.
Vegan Chicken Nuggets
Nästan identiska köttersättningar gjorda av växter
Kött och mejeriprodukter ger bara världen 18 procent av dess totala kalorier, men djurjordbruk kräver 83 procent av jordens tillgängliga jordbruksmark för att producera. Trots växande miljöpåverkan, anammar konsumenterna bara gradvis växtbaserad mat, så företag som Simulate försöker tilltala köttätare med nästan identiska veganska köttprodukter.
Även om Simulate avslöjade det första växtbaserade kycklingbröstet, har flera andra märken debuterat nästan identiska alternativ till nötkött och biffprodukter. Den här veckan avslöjade Juicy Marbles en helt växtbaserad Whole-Cut Loin. Företaget debuterade med denna innovativa produkt kort efter att ha lanserat sin veganska filet mignon i USA, som fick ett fullständigt stöd från popikonen Lizzo.
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
Top 10 källor till växtbaserat protein enligt en näringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 ounce)Seitan är inte lika populärt som andra proteiner, men det borde det vara! Tillverkad av vetegluten, dess konsistens liknar malet kött. Det används ofta i färdiggjorda vegoburgare eller köttfria nuggets. Seitan har en välsmakande smak, som svamp eller kyckling, så den fungerar bra i rätter som kräver en umamismak. Med en rejäl konsistens kan seitan vara stjärnan i praktiskt taget alla veganska huvudrätter. Lägg till röror, smörgåsar, burritos, hamburgare eller grytor. Som tofu kommer seitan att anta smaken av vilken marinad eller sås som helst.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesOm du gillar ett protein med lite bett, lägg till tempeh på din lista.Tillverkad av fermenterade sojabönor, tempeh har en lätt nötaktig smak och pressas till ett block. De flesta sorter innehåller någon sorts spannmål, såsom korn eller hirs. Tempeh är inte bara en växtbaserad proteinkälla, utan jäsningsprocessen skapar också bra probiotika för din tarm. Du kan skära tempeh direkt från blocket och använda den som bas för en smörgås eller stek den med lite sås. Eller smula, värm och gör den till stjärnan på din nästa tacokväll.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser finns i flera varianter - röd, gul, grön, brun, svart. Oavsett vilken typ linser är små men mäktiga näringskraftverk. De packar en bra mängd protein samt järn, folat och fibrer. När de tillagas behåller bruna linser sin konsistens och kan vara basen för en spannmålsskål eller göra en rejäl ersättning för köttfärs i köttbullar, lasagne, tacos eller Bolognese.Röda linser är lite mjukare och är ett trevligt tillskott för en rejäl soppa, chili eller gryta.
Getty Images
4. Hampafrön
Protein: 10 gram i 3 matskedarHampfrön är ett mört och nötaktigt frö som kommer från hampaplantan. De innehåller bra mängder omega-3, järn, folat, magnesium, fosfor och mangan. De är också en solid källa till både lösliga och olösliga fibrer, vilket hjälper till att hålla din matsmältningskanal frisk och brummande. Eftersom de innehåller en dubbel mängd protein och hälsosamma fetter, kan hampafrön hjälpa till att stilla hungern och förhindra de pinsamma magmorrarna medan du ta dig fram till lunchrasten. Lägg till dem i din morgonsmoothie eller strö dem ovanpå yoghurt, havregryn eller till och med en sallad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ av ett block)Tofu är det mest populära växtbaserade proteinet, tillverkat av koagulerade sojabönor.Soja är ett av de enda köttfria kompletta proteinerna, vilket innebär att den innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen inte kan göra men behöver för muskel- och immunfunktion. Med 15 % av ditt dagliga kalciumbehov är tofu också en bra ersättning för mejeriprodukter."
