Vegan Butternut Squash & Kikärtswraps under $10

Anonim

Njut av alla dina höstiga favoritingredienser i en pitabröd eller tortilla wrap för en hälsosam lunch eller middag som matar hela familjen för under 10 USD. Varje rejäl inpackning är festlig, tröstande och krämig tack vare den saftiga vitlöks-rosmarin aioli. Alla kommer att älska smaken av Thanksgiving med varje tugga.

Det här receptet kräver butternutsquash, men om du föredrar sötpotatis, vanlig potatis eller blomkål, duger något av dessa. Om du inte är ett fan av vegansk majonnäs, byt ut den mot hummus och lägg till någon av dina favoritgrönsaker som broccoli och ruccola eller kryddor som cayenne- eller rödpepparflingor för mer smak och näringsämnen.Dessa wraps håller sig fräscha i kylen i upp till två till tre dagar.

Förberedelsetid: 10 minuterTillagningstid: 30 minuterTotal tid:

Kostnad: 9,50 USD recept | $1,58 portion

Vegan Thanksgiving Wraps

Server 6

För squashen:

  • 1 liten (400 gram) butternut squash, skalad, kärnad och tärnad ($2,25)
  • 1 matsked olivolja ($0,11)
  • 1 msk färsk timjan ($0,02)
  • ½ tesked kanel ($0,01)
  • ¼ tesked muskotnöt (0,01 USD)
  • Havss alt & knäckt svartpeppar efter smak ($0,02)

För kikärtorna:

  • 1 15-ounce burk kikärter, avrunna och sköljda ($1,02)
  • 1 matsked olivolja ($0,01)
  • 2 teskedar färsk timjan (0,04 USD)
  • ½ tesked kanel ($0,01)
  • ¼ tesked muskotnöt (0,01 USD)
  • Havss alt & knäckt svartpeppar efter smak ($0,02)

För servering:

  • 5 matskedar vegansk majonnäs ($0,34)
  • 1 stor vitlöksklyfta, hackad ($0,04)
  • ½ tesked färsk rosmarin, malet ($0,01)
  • 1 matsked äppelcidervinäger ($0,10)
  • 1 litet gäng grönkål (0,75 USD)
  • ¼ kopp pumpafrön ($0,75)
  • ¼ kopp torkade tranbär ($0,43)
  • 4 pitas eller mjöltortillas ($3,55)

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 425 grader F och klä 2 plåtar med bakplåtspapper.
  2. Tillsätt butternutsquashtärningar, olivolja, timjan, kanel, muskotnöt, s alt och peppar i en stor mixerskål. Blanda väl och överför sedan till en av de förberedda bakplåtarna.
  3. I samma bunke, tillsätt kikärter, olivolja, timjan, kanel, muskotnöt, s alt och peppar. Blanda väl och överför sedan till den andra bakplåten.
  4. Rosta squashen och kikärtorna i 25-30 minuter, rör om halvvägs, tills squashen är mjuk och kikärtorna är gyllenbruna.
  5. Förbered såsen under tiden genom att kombinera vegansk majonnäs, hackad vitlök, rosmarin och äppelcidervinäger i en liten mixerskål.
  6. Massera grönkålen i några minuter med några teskedar extra olivolja eller äppelcidervinäger. Värm tortillorna eller pitabröderna som du ska använda.
  7. För att montera, tillsätt en näve rostad butternutsquash, kikärter, grönkål, tranbär, pumpafrön och en klick sås. Stäng omslagen och njut omedelbart!

Näring: 1 av 6 portionerKalorier 450 | Tot alt fett 16,3 g | Mättat fett 2,1 g | Kolesterol 0 mg | Natrium 485 mg | Tot alt kolhydrater 64 g | Kostfiber 12,1 g | Tot alt socker 6,6 g | Protein 14,5 g | Kalcium 177 mg | Järn 4,8 mg | Kalium 884 mg |

Redaktionen