Omkring 62 procent av amerikanerna hävdar att de aktivt försöker behålla sin proteinkonsumtion på en regelbunden basis, men för dem som anammar en växtbaserad kost kan det vara skrämmande att hitta proteinrik mat. Forskning har dock visat att att äta växtprotein ökar tarmhälsan och det allmänna välbefinnandet jämfört med kött- eller mejeriproteiner. Och nu har ett företag lyckats utveckla ett högkvalitativt, hållbart växtprotein med hjälp av rapsfrö, planerat att dyka upp i ett nytt urval av veganskt kött.
I nästan ett decennium experimenterade DSM med att skapa ett proteinisolat från rapsfrön – även känt som raps.Det innovativa proteinisolatet innehåller alla nio essentiella aminosyrorna utan något större allergen. Vertis CanolaPRO är designad som en funktionell ingrediens som kan manipuleras för att bättre replikera strukturen hos växtbaserade skaldjur, kött och mejeriprodukter.
"Vi är oerhört stolta över att få ut Vertis CanolaPRO till marknaden för att hjälpa till att möta behovet av näringsrik, utsökt och hållbar växtbaserad mat och dryck," Patrick Niels, executive vice president of Food & Beverage på DSM, sa. "På DSM drivs vi av att samarbeta med våra kunder inom livsmedels- och dryckesindustrin för att producera fantastiska produkter som har fördelar för både människor och planeten."
Kan rapsprotein vara det mest hållbara?
Proteinisolatet framställs av rapsmjöl –– biprodukten av rapsoljeproduktion. Genom att använda rapsmjölet kommer produktionen av Vertis CanolaPRO att kräva ingen extra jordbruksmark och använda minim alt med vatten i odlingsprocessen.DSM fick hjälp av proteinprocessorn Avril Group från och med 2020. Detta nya proteinisolat kommer att bidra till att minimera avfallet, vilket resulterar i en av de mest hållbara proteinprodukterna på marknaden.
DSM meddelade att de planerar att släppa ett produktutbud som innehåller det nya hållbara proteinisolatet. Vertis produktutbud kommer att börja inkludera produkter som använder rapsbaserat protein som komplement till dess nuvarande urval av ärt- och fababaserade produkter.
Företaget har också försökt att öka näringsprofilen för sina produkter under de senaste åren. DSM har senast börjat lägga till algbaserade omega-3 till sina växtbaserade köttprodukter. DSM har för avsikt att nå 150 miljoner konsumenter år 2030.
"Med lanseringen av Vertis CanolaPRO tillsammans med vårt baljväxtbaserade erbjudande, etablerar vi en ledande portfölj av hälsosamma och hållbara växtproteiner som ännu bättre positionerar oss som en go-to innovationspartner för den växtbaserade marknaden, Niels fortsättning."
Växtprotein är hälsosammare än kött och mejeri
Dieter som är beroende av kött och mejeriprodukter för proteinintag är förknippade med flera hälsorisker, inklusive cancer, diabetes och hjärtsjukdomar. Att regelbundet äta bearbetat och rött kött för protein kan leda till en ökning av hjärtsjukdomar med 18 procent, medan en mestadels växtbaserad kost kan förlänga din livslängd med över 10 år.
Genom att odla "bra" bakterier med hög fiberkonsumtion (som grönsaker, frukt, baljväxter, fullkorn, nötter och frön) kan växtcentrerad kost hjälpa till att leda till längre liv, enligt forskningen. Och för konsumenter som vill satsa på proteiner har forskning visat att växtbaserade proteintillskott med soja kan bygga upp samma muskelmassa som djurbaserade livsmedel samtidigt som de bibehåller det allmänna välbefinnandet.
Nya innovativa veganska köttprodukter
DSM:s proteinisolat ansluter sig till en växande portfölj av innovativt veganskt kött som försöker minska de genomsnittliga 274 kilo kött som amerikaner äter årligen.Det slovenska matteknikföretaget Juicy Marbles har precis släppt en helskuren filé gjord av uteslutande växtbaserade ingredienser. Detta veganska kött åtföljer märkets växtbaserade filé, båda designade för att övertyga köttätare att prova växtbaserade alternativ.
Andra företag som Redefine Meat, Novameat och även Beyond Meat har utvecklat nya metoder för att replikera konventionella nötköttsprodukter. Båda företagen har utvecklat 3D-utskriftstekniker som replikerar muskelstrukturen hos konventionellt kött med växtbaserade ingredienser.
Matteknikföretaget Plantible Foods är också på uppdrag att skapa världens mest hållbara protein, men med hjälp av lemna –– en vattenväxt som i dagligt tal kallas andmat. Varumärkets signatur Rubi Protein är 50 000 gånger mer proteineffektivt än nötkött och 400 gånger mer proteineffektivt än ärtor på grund av dess minimala markanvändning och exponentiella tillväxtförmåga.
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
