Jag ville göra en vegansk brownie som var nyttigare än de flesta, och jag gjorde det med ett enkelt byte. Jag handlar om att tillfredsställa mitt begär med hälsosamma val, och dessa brownies träffade plötsligt. Jag vet att du kan använda ersättningar som chiafrön för att göra veganska ägg eller äggersättningar, men jag hade aldrig provat bananer.
Det här veganska browniesreceptet innebar att man skulle göra veganska brownies med bananer, så jag bytte ut äggen och använde frukten istället. Jag lade också till några andra viktiga hälsotips för att göra mina brownies ännu hälsosammare, fyllda med protein och ändå helt tillfredsställande.
Så jag började med en mix. Jag använde en mix från PB2 Foods, ett bageri som gör mixar för bakverk gjorda med växtbaserat protein. Tillsammans med sin nyttigare browniemix gör de även kak- och muffinsblandningar, alla med jordnötsmjöl som ökar protein- och fiberinnehållet.
Vad som skiljer denna blandning från början: Den har bara igenkännliga ingredienser – jordnötter, socker, chokladchips, kakaopulver, tapiokastärkelse, natriumbikarbonat och s alt. I varje brownie finns det 4 gram växtbaserat protein och endast 120 kalorier. Jag blev såld.
Veganska proteinpackade brownies
Jag bestämde mig för att det här var precis vad jag behövde för att upprätthålla en något hälsosam växtbaserad kost men också hitta en tillfredsställande lösning för mitt nattliga chokladsug.
Jag lade till några andra hälsohack för att göra dem ännu hälsosammare. Istället för bearbetad vegetabilisk olja använde jag extra virgin olivolja och sprayade pannan med avokadoolja (som är en hälsosammare olja med hög rökpunkt).
Och eftersom jag ville göra dem ännu nyttigare bytte jag ut hälften av oljan mot ekologisk äppelmos. Det här är ett knep som jag lärde mig för länge sedan och fortsätter att använda det i all min bakning för att sänka kalorierna och oljan i varje tugga.
3 tips för att göra hälsosamma brownies:
- Använd en halv mogen banan istället för ägg i valfritt brownie-recept för att sänka ditt intag av kolesterol och mättat fett.
- Använd äppelmos istället för hälften av oljan när du bakar. Du kan sänka ditt fett och kalorier och lägga till mer fibrer.
- Välj extra virgin olivolja när du bakar istället för högbearbetad vegetabilisk olja som kan vara full av kemikalier. Spraya pannan med avokadoolja för att använda ännu mindre vegetabilisk olja.
Varför undvika ägg?
Ägg innehåller kolesterol och mättat fett, som när de konsumeras regelbundet kan öka risken för hjärtsjukdomar.Ett stort ägg innehåller 187 mg kolesterol och 1,6 gram mättat fett. Mättat fett driver upp ditt blodkolesterol, vilket kan leda till plack i blodomloppet och höja blodtrycket.
Så att avstå från ägg när du bakar och använda mogna bananer istället är ett bra sätt att minska din äggkonsumtion och minska din långsiktiga risk för hjärtsjukdom.
6 skäl till varför du bör ge upp ägg för att leva längre, hälsosammare
Är vegetabilisk olja dåligt för dig?
När jag bakar veganskt försöker jag alltid komma på hälsosamma byten. Jag älskar också att använda olivolja istället för vegetabilisk olja, vilket receptet hade krävt. Jag försöker undvika vegetabilisk olja när det är möjligt, ända sedan jag skrev en berättelse om hur vegetabiliska oljor vanligtvis är mycket bearbetade. Vegetabilisk olja innehåller fleromättade fettsyror (eller PUFA) som gör det svårare för kroppen att bränna fett. Amerikaner använder så mycket olja i sin mat (särskilt förpackad mat som kex, kakor och butiksköpta produkter) att det är svårt att fly.Amerikaner får i sig 80 procent av sina fettkalorier från bearbetad vegetabilisk olja, eller cirka 650 kalorier om dagen, jämfört med din morföräldrars generation när amerikaner åt färre än 100 kalorier olja om dagen.
Medan fleromättade fettsyror anses vara hälsosammare för hjärtat än mättat fett, som finns i animaliska produkter som kött och mejeriprodukter, desto färre PUFAs du tot alt sett tar i dig, desto bättre. Så först använde jag äppelmos istället för hälften av oljan. Därefter minskade jag på oljan i det här receptet genom att smörja pannan med en spray avokadoolja istället för någon annan typ av vegetabilisk olja.
Bakning utan ägg
Tillbaka till bananerna för ägg. Jag skulle rekommendera att du använder en mycket mogen banan istället för en stel eller lite grön banan eftersom ju mjukare bananen är, desto lättare blir det att krossa och vispa ner i den flytande oljan och vattenblandningen (och äppelmos i mitt fall) att göra en tjock botten för browniemixen. När du har vispat ihop olja, vatten, äppelmos och banan, tillsätt browniemixen.När du har blandat ihop allt så att det inte finns några klumpar, är dessa brownies så enkla: du bara häller blandningen i en smord form och sätter in dem i ugnen och gräddar i 20 minuter vid 350 grader.
9 äggersättningar att använda i bakning som är veganska och hälsosamma
Nu ska jag säga, efter att ha slickat smeten innan du tvättar skålen, att du kan smaka ett spår av banan. Beroende på hur du känner för bananer kan det antingen vara positivt, negativt eller neutr alt. Jag råkar gilla bananer, så för mig är det någonstans den positiva sidan.
Men allt har sin smak. Du inser det inte men du kan smaka på äggen eller smöret i de flesta smetarna. Det är bara det att du är så van vid det, när du växte upp med massor av traditionellt bakverk, eller i ett hushåll där din mamma eller pappa eller syskon eller morförälder eller vem du nu bakade med använde de ingredienserna, det blev vad du förväntade dig att brownies eller kakor. smakar som.
Min mamma var en stor bagare och använde alltid margarin, som ofta är oavsiktligt veganskt.Så jag tänkte att om jag kunde hitta en anständig ersättning för ägg i bakningen, skulle jag kunna arbeta mig igenom hennes imponerande receptlåda (pralinkakor, citronrutor, brownies, maränger) och hitta substitut för alla hennes mejeriingredienser och återskapa dessa traditionella bakverk. som veganversioner av mina barndomsfavoriter. Att prova denna banan istället för ägg var det första steget.
Så här smakade veganska brownies med bananer
Call me easy to please, men dessa smakade fantastiskt. Jag blev glad över att se att banansmaken från smeten inte finns någonstans när dessa är gräddade. Dessutom verkade de behöva lite mer tid än vad receptet krävde.
Jag gillar brownies mjuka i mitten och hårda i kanterna så jag försökte tillaga dem lite mindre, 15 minuter istället för de kallade i 20 minuter men jag var tvungen att fortsätta lägga till mer tid i ugnen, tot alt på cirka 23 minuter att ta dem in och ut två gånger för att testa dem.
Eftersom varje ugn är olika och alla gillar sina brownies på olika sätt, undergräddade jag min. För mig, fina och sega, med hård kant, är dessa ungefär lika goda som alla brownies jag någonsin bakat, och de är helt veganska och glutenfria.
Eftersom de använder jordnötsmjöl är dessa veganska brownies också proteinrika och glutenfria. Om du har jordnötsallergi är de inte det rätta valet för dig såklart.
Bottom Line: Använd banan istället för ägg i brownies
Att byta en banan mot ägg när du bakar brownies tar bort en del av det mättade fettet och kolesterolet ur receptet, vilket gör det till ett hälsosammare val. När du behöver tillfredsställa ett chokladsug är det rätt att baka hälsosammare veganska brownies.
För fler växtbaserade rekommendationer, besök The Beets produktrecensioner.
