Uppskattningsvis 1,6 miljoner amerikanska hushåll har köpt växtbaserade produkter, enligt en rapport från Kroger stormarknader, och trenden att prova växtbaserad mat och dryck försvinner inte. Trots detta växande intresse har nyligen publicerade artiklar i Bloomberg och The New York Times skrivit om Beyond Meats aktiekursproblem och ifrågasatt om försäljningen av växtbaserad kött har minskat på grund av pris, dålig hantering eller brist på entusiasm för smaken av dessa mycket- bearbetade produkter.
Nyutgiven forskning visar att den växtbaserade livsmedelsindustrin fortfarande är hälsosam och 65 procent av amerikanerna har provat växtbaserade produkter som ett alternativ till kött och mejeriprodukter.Det bör noteras att rapportens data är från 2019 till 2021 och inte speglar det senaste ekonomiska landskapet och de höga kostnaderna för mat på grund av kraftig inflation.
Kroger släppte just sin senaste forskning om konsumentpreferenser, som visade att amerikanska shoppare är villiga att testa ny växtbaserad mat. Rapporten utformades för att ta reda på om shoppare ersätter animaliska produkter med växtbaserade alternativ eller helt enkelt köper mer mat i allmänhet. Det visar sig att kunder faktiskt är hungriga efter växtbaserade produkter som ersättning för rött kött och särskilt mejeriprodukter.
The Plant-Based Foods Migration Analysis Report analyserade shoppingbeteendedata från åtta miljoner hushåll under en tvåfasperiod mellan 2019 och 2021. Kroger sammanställde denna rapport med hjälp av Plant Based Foods Institute och datainsiktsföretaget 84.51 º.
"Undersökningen utfördes som en del av Krogers långsiktiga strategi som bygger på att lyssna på sina kunder", säger Holly Adrien, strategi- och innovationschef för natur- och organiskt material på Kroger, i ett uttalande."Kroger är engagerad i att lära av konsumenterna och skapa den optimala marknadsföringsstrategin för växtbaserade livsmedel för att på bästa sätt möta kundernas behov."
Intresset för växtbaserad mat ökar i höjden
Denna nya studie bygger på Krogers tidigare data som visade att försäljningen av växtbaserat kött hade ökat med 23 procent. Med denna forskning försökte den stora dagligvaruhandlaren förstå hur shoppare ändrade sina inköpslistor för att introducera mer växtbaserade livsmedel. För att genomföra studien delade Kroger sin analys i fem kategorier inklusive mjölk, frysta måltider, kylda och frysta kött, yoghurt och ost.
Efter två års forskning delade Kroger in kunderna i kategorierna Ny, Ökande, Behåller, Minskar och Lämnar i förhållande till deras växtbaserade matinköp. Studien fann att 20 procent av de åtta miljoner observerade hushållen passar in i kategorin Ny, vilket signalerar att intresset för växtbaserad mat har ökat avsevärt sedan 2019.
"Vi måste ta bort hinder för konsumenter genom att förstå shopperdynamiken och ta en evidensbaserad blick för att säkerställa att shoppare enkelt kan hitta sina valfria produkter", sa Julie Emmett, senior chef för marknadsplatsutveckling för PBFI. "Vi uppskattar vårt långvariga samarbete med Kroger och dess vilja att dela dessa resultat å branschens vägnar."
"Studien noterade också att från 2019 till 2020 köpte hushållen växtbaserade livsmedel till mycket högre priser på grund av panikköp och ökad oro för hälsa och hållbarhet. Rapporten visar att kylt växtbaserat kött hade en maximal tillväxt på 200 procent. Detta såg också att 63 procent av de nya hushållen köpte växtbaserat kött och 40 procent köpte mejerifri ost."
Skaka bort kött för att spara pengar
När panikköpen avtog och regelbundna matbesök återkom, observerade Kroger hur shoppare justerade sina matinköp under år två.Från 2020 till 2021 fann Kroger att hushåll som köpte växtbaserad mat minskade sina utgifter för animaliska produkter, vilket tyder på att shoppare började introducera växtbaserade proteiner för att aktivt ersätta animaliska produkter.
"Ett av sätten vi kan mäta effekten av växtbaserade livsmedel är att förstå förskjutningen av animaliska livsmedel till förmån för växtbaserade livsmedel genom omfattande forskning", sa Emmett i ett uttalande.
Studien visar att dessa shoppare minskade sina genomsnittliga inköp av kött från djur med 31 USD i genomsnitt år för år. Kroger noterade också att Maintaining-gruppen, som inte köpte fler växtbaserade produkter, minskade sina utgifter för animaliska livsmedel med $28,21.
Studien visade att den växtbaserade försäljningen ökade rekordartade 24,1 procent 2020, och efter en förutspådd avmattning ökade växtbaserade produktinköp fortfarande med 1,5 procent 2021. Försäljningen av kylt kött och växtbaserad mjölk blev den mest populära i Nya hushåll från 2019 till 2021.
Hushållen kategoriserade Leaving –– shoppare spenderar mindre på växtbaserade livsmedel –– minskade utgifterna för kött och mejeriprodukter med 60,48 USD, jämfört med deras genomsnittliga minskning på 41,71 USD i inköp av växtbaserade produkter.
En nyligen genomförd studie fann att veganer och vegetarianer sparar i genomsnitt 23 USD jämfört med sina köttätande motsvarigheter under veckoinköp av matvaror, och med ökade matpriser letar konsumenter efter sätt att spara pengar.
Sammantaget hävdar 84,51º att dessa fynd visar att hushåll som äter mer växtbaserad mat aktivt ersätter kött och mejeriprodukter med alternativ. Även om varumärken som Beyond Meat har rapporterat mindre intäkter de senaste månaderna, visar en rapport från The Washington Post att detta kan kopplas till ökad konkurrens och noterar att det finns mer än 60 växtbaserade köttföretag som slåss om marknadsandelar.
“Denna forskning är en fortsättning på vårt år långa samarbete med PBFA med 84.51°:s robusta datavetenskap för att analysera växtbaserad matförsäljning och den växtbaserade shopparen för att få en helhetssyn på denna marknad, säger Catherine Cowan, insights account manager på 84.51°, i ett uttalande. "Vi ser fram emot att använda dessa resultat som ett riktmärke för att förstå framtida tillväxt av kategorin."
Varför shoppare är växtbaserade
För att ytterligare förstå varför shoppingtrender förändras undersökte Kroger 150 shoppare i grupperna ökande och minskande. För hushåll som ökar växtbaserade inköp ersätter 43 procent animaliska produkter med mjölkfri mjölk, 30 procent valde veganskt kött och måltider och 20 procent köpte växtbaserad ost eller yoghurt.
Kroger fann också att 95 procent av de tillfrågade sa att de ville öka sina växtbaserade inköp ytterligare. Undersökningen visade att 54 procent av kunderna var motiverade av personliga hälsoproblem och 49 procent kände sig drivna av potentiella hälsofördelar.
Men hur är det med de minskande hushållen? Kroger fick reda på att 64 procent av köparna skulle känna sig motiverade att ompröva sina lägre köpvanor till ett lägre pris, medan 58 procent sa att en förbättrad smak skulle få dem tillbaka.Kroger noterade också att 61 procent skulle känna sig mer benägna att köpa växtbaserade livsmedel med varumärkeskampanjer och 21 procent vill ha recept kopplade till dessa produkter.
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
31 Läckra, växtbaserade recept att göra på upprepning
Vill du ha nya idéer för måltider som är hälsosamma, växtbaserade och utsökta? Detta kostnadsfria nyhetsbrev är för dig. Registrera dig för att få dagens recept levererat till din inkorg varje morgon.Fotografier av James Stefiuk
Citron-, basilika- och kronärtskockapasta
Denna unika vårpastarätt är laddad med citrus, sötma och nötighet för en uppfriskande umamismak. Nyckeln är att använda de färskaste råvarorna och kvalitetsolivoljan. Den har 6 gram fibrer och 13 gram protein.Fotografi av James Stefiuk
Vegansk kokosblomkålscurry
Denna skål med hackade säsongsbetonade grönsaker blandat med grönsaksbuljong, kokosmjölk, currypulver och gurkmejapulver är ett välsmakande sätt att ladda upp med näringsämnen och vitaminer med kraftfull supermat som har antiinflammatoriska egenskaper.Britt Berlin
Riskål med Jicama och bönor
Om ett av dina mål är att äta mer växtbaserat för din hälsa, kommer läckra, näringsrika recept som det här att hjälpa dig att komma närmare det målet. Du kommer att se skillnaden genom att känna dig pigg och hoppa över tuppluren efter måltiden.Zooey Deschanel
Vegan Caesarsallad med rostade kikärter
Denna Caesarsallad med vegansk dressing är uppfinningen av skådespelerskan Zooey Deschanel, som äter mestadels växtbaserad kost och odlar sina egna gröna hemma. Hon delar med sig av sin hemlighet för att göra den klassiska dressingen lika krämig och syrlig som den äkta varan.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Finns det något bättre sätt att komma in i vårstämning än med en lätt och fräsch Bruschetta-pastasallad? Det här receptet är laddat med färska ingredienser som tomater, rödlök och basilika som passar perfekt ihop.Sötsyrligt rakad blomkåls- och fänkålssallad
Denna sötsyrliga rakade blomkåls- och fänkålssallad har den perfekta kombinationen av syra, sötma och s alta smaker med färsk citron, frukt, s alta pistagenötter. Dressingen har lönnsirap för att motverka den bittra fänkålen. Det är en vårglädje.Britt Berlin
Kikärts- och avokadokornskål med krämig tahinidressing
Om att äta en sallad känns som en syssla, håll i gaffeln: Vi uppgraderade helt din vanliga sallad och dina grönsaker till en varm skål med texturerade grönsaker, bönor och spannmål som du väljer, som quinoa, farro eller brunt ris.Glutenfria bovetepannkakor med karamelliserade lönnpersikor
Lägger till på din meny i helgen: Bovetepannkakor med karamelliserade lönnpersikor eller färsk frukt efter eget val, den kompletta perfekta frukosten för en söndagsmorgon.Den växtbaserade skolan
Potatis- och kikärtssallad toppad med knapriga hasselnötter
Hej potatisälskare, ni kommer verkligen att älska den här! Det här potatis- och kikärtssalladsreceptet har den perfekta mängden citrus, färska örter, knapriga och söta hasselnötter och en lätt touch av olivolja för att bli din favoriträtt från och med nuAsiatiskt-inspirerade krispiga 5-kryddor tofusalladswraps med kålslaw
I detta asiatiskt inspirerade recept kommer du att använda traditionella ingredienser som ofta används i det asiatiska köket men utan kött eller mejeriprodukter. Det här krispiga 5-kryddtofu salladswraps med en nudelkålssalladsrecept är av restaurangkvalitet och dina gäster har ingen aning om att den här rätten är växtbaserad.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemliga pestorecept
Dagens recept för dagen är Zooeys berömda mejerifria pesto som hon lägger på nästan allt: Pasta, sallad, soppa och mer, vilket ger en boost av smak till enkla rätter. Denna läckra sås kräver färska örter eftersom den gör stor skillnad i konsistens och smak.JD Raymundo
Svartpeppartofu med ris och broccolini
Denna svartpeppartofu kan vispas upp på 30 minuter, vilket gör den till den perfekta sista minuten-måltiden, fullspäckad med protein. Koka den i stora omgångar och förvara i kylen för en enkel vardagslunch.Flora och Vino
Quinoaskål med ärtpesto och inlagd kål
Om du letar efter en ny och hälsosam frukostidé, prova en välsmakande skål. Detta recept är lågt i kalorier och högt i fiber, för att hålla dig mätt i timmar. Spannmålsskålar är ett av de enklaste sätten att få en hälsosam portion växtbaserat protein.Flora och Vino
Söta och s alta björnbärs- och basilikatoast
Denna twist på den vanliga avokadotoasten till frukost är ett av de enklaste sätten att lägga till ett närande pålägg med protein och näringsämnen. Kombinationen av mjölkfri yoghurt, björnbär och basilika är full av antioxidanter och fibrer. Vänd den till din rutin som ett bra näringsrikt alternativ.Flora och Vino
Arugulasallad med avokado, bönor & körsbärstomater
När du är på humör för en hälsosam lunch och vill byta ut din favoritsallad mot något mer kreativt och gott, prova denna ruccolasallad med kidneybönor som innehåller somrig citrusdressing. Det kommer att bli din nya favorit.JD Raymundo
Sommarrullar med söt & kryddig jordnötsås
Letar du efter en uppfriskande, lätt måltid gjord med närande ingredienser? Prova dessa sommarrullar med söt och kryddig jordnötssås. Det vackra med detta recept är att det kräver noll tillagning!Fotografi av Ashley Madden
Lastad sallad med krämig hampa-balsamicodressing
"Denna laddade sallad är den perfekta vårmåltiden för att fylla mig. Gör denna uppfriskande sallad av säsongens grönsaker, toppad med en hemgjord hampa-balsamicodressing, med dadlar, dijonsenap, hampafrön, vinäger, citron och tamari"Fotografi av Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudelsoppa
Dagens recept för dagen är Thai Curry Nudelsoppa, en tröstande men ändå lätt skål att njuta av året runt. Thailändska rätter som denna är särskilt hälsosamma, med tofu, rik på rent protein och grönsaker rika på näringsämnen och fibrer. Den här rätten kommer säkerligen att fylla dig och göra dig nöjd.Vegan och Keto Rainbow Blomkålsrissushi
En lättare, hälsosammare version av din traditionella sushi, det här receptet byter ut blomkål mot ris, som kan öka blodsockret. Blomkålen är ett ketovänligt substitut för allt som innehåller mycket kolhydrater och är näringsrikt!Rostad sötpotatis & spenatkornskål
En av de bästa sakerna med charmiga bondemarknader med stånd fulla av blommor och färskvaror är att du kan köpa vad som är i säsong. Denna sötpotatis- och spenatsallad är full av växtbaserat protein och komplexa kolhydrater som är mättande, läckra och hälsosamma.Lättbakade kronärtskockor med rosmarin och citron
Kronärtskockor är så lätta att göra, speciellt om du är värd för en middag eftersom du kan förbereda dem i förväg. Skippa den smöriga såsen och gör dessa med nyttigare citron- och rosmarindressing istället.Megan Sadd
Cajun Caesarsallad med svärtade kikärter
Vi blir alltid tillsagda att äta mer sallader för att vara hälsosamma, men sallad, gurka, tomater och italiensk dressing kan bli gamla, snabbt. Om du är trött på att äta samma gamla sallad, prova denna cajun caesarsallad med svärtade kikärter, full av fibrer, protein och framför allt smak!Vegetable Pad Thai
För de dagar då du inte känner för att lägga tid på att laga mat, men inte vill gå med skräpmat eller stoppa något i mikron, gör denna vego Pad Thai som är klar på bara tio minuterRostad aubergine och tomatpasta med basilikapesto
En utsökt hemgjord pasta är så nyttig, fullpackad med grönsaker, att du kan äta hela skålen utan att tveka ett ögonblick.Tillsätt krispiga pinjenötter och färsk rakad vegansk parmesan, (Follow Your Heart och Violife är fantastiska). Gör detta till en dejtkväll och lyssna på raves om din matlagning.Britt Berlin
Linss- och sötpotatissallad lagom till sommaren
Varmt väder framför oss! Vilken bättre ursäkt för en salladsskål full av växtbaserat protein och färska grönsaker laddade med vitaminer och mineraler. Spenaten är rik på järn för att öka din energi.Vegan Buddha-skål med quinoa och grönsaker
Letar du efter en hälsosam vegansk buddha-skål? Det här receptet är glutenfritt och gör en fantastisk lunch eller middag. Släng i alla färska grönsaker från gårdens monter eller marknad: lila kål, gurka, avokado och mer.Kurriedquinoa och grönsakstacos med vitlöks-tahinidressing
Dessa tacos är rena och färgglada. Gjord på kikärter och quinoa med massor av färska grönsaker, insvept i en majstortilla eller majstaco med hårt skal.Den antiinflammatoriska familjekokboken
Söt & S alt Tempeh Coconut Curry Bowl
När du är på humör för en varm, tröstande växtbaserad måltid, prova denna otroligt läckra skål med nötig, krispig tempeh och färska grönsaker täckta av söt krämig kokosmjölk och blandad med kryddor i indisk stilMarockansk-inspirerad sallad med supermat och växtbaserat protein
Denna marockanskinspirerade sallad är glutenfri, lätt att göra och hälsosam! Detta proteinfyllda salladsrecept använder färska och smakrika ingredienser. Avsluta den med en ljuvligt kryddad marockansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans kornrisotto med rödbetor och grönsaker
Dagens recept för dagen är en varm, rik risotto gjord på rödbetor och rödbetor. Rödbetor hjälper till att skydda ditt hjärta, ögon, hjärna och minska inflammation i din kropp, men de förbises ofta när det kommer till matlagning eftersom grönsaken är skrämmande för många.Njut av denna comfort food-måltid!.@JC Through The Lens
