Måndagen den 24 oktober markerar festivalen Diwali i år, och vad är bättre sätt att fira denna femdagarsfestival än med en festlig veganfest? Diwali är den största och mest firade högtiden i Indien, och i år börjar den lördagen den 22 oktober och sträcker sig fram till onsdagen den 26 oktober.
"Diwali, som betyder rad av ljus, är också känd som Ljusfesten och firas av miljontals människor runt om i världen. Diwali representerar den symboliska segern för ljus över mörker, kunskap över okunnighet och det goda över det onda, enligt Hindu American Foundation. Diwali hedras under fem dagars festival, var och en har sin egen betydelse och namn."
De fem dagarna av Diwali är:
- Dhanteras
- Chhoti Diwali, Kalichaudas
- Diwali
- Annakut, Padwa, Govardhan Puja
- Bhai Duj, Bhai Bheej
Diwali kommer från den hinduiska traditionen men många andra religioner har anammat den, inklusive buddhism, jainism, sikhism – och alla med icke-indisk arv kan också hedra högtiden. Diwali firas hemma, i mandirer (lokala tempel) eller i samhällscentra. Så koka gärna ihop en storm och fira ljusets triumf över mörkret i ditt liv.
Diwali-firandet varierar och är unika för traditionerna i varje familj eller region, så du kan skapa dina egna traditioner. De flesta familjer tänder diyas eller ljus i sina hem under semestern.
Diwali är en tid då människor träffas för att njuta av varandras sällskap och allt gott som finns i världen med godis och indiska signaturrätter, som samosas och curryrätter.
Äta och dansa är en stor del av Diwali så gör en spellista och njut av en sväng på vardagsrumsgolvet eller ditt tillgängliga utrymme –– eftersom rörelse är lika mycket en del av firandet som ljus och mat.
Du behöver inte äta kött eller mejeriprodukter för att fira Diwali och alla traditionella recept som innehåller kött och mejeriprodukter omvandlas lätt till växtbaserade läckerheter. Njut av linscurry daal, curry hand pajer och tofu curry denna Diwali.
För fler recept, inklusive sötsaker, kolla in Vegan Richa.
Fira Diwali med 3 växtbaserade recept
Easy Lentil Curry (Daal)
Förberedelsetid: 10 minTillagningstid: 30 minTotal tid: Portioner 2
Ingredienser
- 1 kopp torra linser
- 1 Stor lök, hackad
- 1 kopp morötter, fint tärnade
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 2 tsk ingefära, malet
- 1 röd chilipeppar, fint tärnad
- 1 msk tamarisås, sojasås fungerar också
- 1 ½ tsk spiskummin
- 1 tsk Gurkmeja
- 1 msk currypulver
- 3 koppar vatten
- ½ av en 400 ml burk kokosmjölk
- 1 msk koriander, hackad
- S alt och peppar efter smak
Instruktioner
- Värm ca 2 msk olja i en gryta på medelvärme. Lägg i hackad lök och koka i 2-3 minuter eller tills den börjar få färg, rör om då och då. Tillsätt dina morötter, vitlök, ingefära och chilipeppar i grytan och koka i 1-2 minuter.
- Tillsätt din sojasås, spiskummin, gurkmeja och currypulver. Koka i 30 sekunder tills det doftar. Rör ner ditt vatten och linser i grytan. Koka upp och låt sjuda under lock i 15 minuter. Linserna kommer att absorbera en del av vattnet och expandera bara lite.
- Häll i halva burken av din kokosmjölk, du kan använda kokosmjölk lite om du vill att den ska vara fettsnålare. Rör om tills det är väl blandat. Låt koka tillbaka i 10 minuter utan lock, rör om då och då. Om din curry inte är tillräckligt tjock kan du sjuda några minuter till. Eller om din curry blir för tjock, rör ner en skvätt vatten tills du får önskad konsistens.
- Rör ner din koriander. Tillsätt s alt och peppar efter smak. Smaka av eventuella andra kryddor att lägga till också.
- Servera med basmatiris, eller valfritt ris, och garnera med lite färsk koriander. Ha lite naan vid sidan av också om du verkligen vill ta din Daal-upplevelse till en annan nivå! Njut!
