Om den enda gången du någonsin har ätit misosoppa är på en japansk restaurang, kan det vara dags att ompröva det tillvägagångssättet och lägga till miso till din vecko- eller till och med dagliga meny. Misosoppa har kopplats till hälsofördelar som att förbättra tarmhälsa, samt bekämpa inflammation. Och studier har kopplat det till att hjälpa till att minska hjärtsjukdomar och till och med bekämpa cancercelltillväxt. Här är vad du bör veta om denna unikt näringsrika mat.
Är Miso frisk?
Miso används flitigt i det japanska köket för att ge rätter en djup umamismak, men fördelarna går långt utöver smaken. Det handlar också om att förbättra näringsinnehållet i dina måltider; miso är en dubbelvinst eftersom den är fermenterad och sojabaserad, båda rekommenderas av dietister.
"Jag uppmuntrar människor att äta mer fermenterad mat och sojamat i sin kost, även dagligen", säger Sharon Palmer, RDN, en växtbaserad dietist i Los Angeles och författare till kokboken California Vegan .
Hälsofördelarna med Miso
1. Miso är antiinflammatorisk
Sojabönor innehåller antiinflammatoriska föreningar som kallas isoflavonoider och fenolsyror, kraftfulla antioxidanter som neutraliserar fria radikaler som orsakar inflammation och cellulärt åldrande. Din tarm bryter ner dessa isoflavoner till medel som hjälper till att bekämpa inflammation, vilket hjälper till att förebygga kroniska tillstånd och sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar.
2. Miso och hjärthälsa
En studie från tidskriften Nutrients noterar att sojas främsta hjärtfördel kommer från dess förmåga att sänka LDL (eller så kallat "dåligt") kolesterol. En annan från Internal Medicine fann att att äta misosoppa som en vanlig dietbas kan sänka hjärtfrekvensen hos individer i åldern 50 till 81 utan att påverka blodtrycket, kanske en överraskning med tanke på att miso innehåller s alt.
3. Miso och tarmhälsa
Fermenterade livsmedel som miso ökar nyttiga bakterier i tarmmikrobiomet, vilket kan hjälpa till med immunhälsan, säger Palmer. En studie gjord vid Stanford School of Medicine fann att att äta fermenterad mat i 10 veckor förbättrade mångfalden av bakterier i tarmen, vilket förändrar mikrobiomet till att bli friskare och förbättrar immunsvaret. Om du letar efter en naturlig källa till probiotika, lägg till misosoppa till din kost.
4. Miso innehåller mycket vitaminer och näringsämnen
Miso innehåller värdefulla mineraler och näringsämnen, inklusive B-vitaminer, folsyra, kalcium, järn, magnesium, selen, fosfor, kolin, koppar, mangan och vitaminerna E och K.
Och eftersom den är gjord av sojabönor är miso också en rik källa till växtbaserat protein med över 3 gram per uns.
5. Miso och cancerprevention
I en 2013 studie gjord på möss vid Hiroshima University visade forskare att en stadig diet av misosoppa kan skydda mot strålförgiftning som har tillämpningar på hur denna mat kan möjligen bromsa eller stoppa tillväxten av cancerceller.I samma studie hjälpte miso inte bara till att stoppa tillväxten av mag-, lever- och tjocktarmscancer, det fungerade också för att hålla blodtrycket lågt hos dessa individer.
Hur många kalorier finns det i Miso?
Folk undrar ofta hur många kalorier miso innehåller. Här är näringsprofilen för 1 matsked eller 15 gram miso:
- 30 kalorier
- 2 gram protein
- .9 gram fett
- 3,5 gram kolhydrat
- .63 milligram järn
- .49 milligram zink
- 5 mikrogram folat
- 1,37 gram s alt
Vilka är de olika typerna av miso?
Miso finns i tre grundläggande typer: vit, gul och röd.
- Vit miso: Vit miso, även kallad Shiro miso, är den mildaste och sötare i smaken och används ofta i såser och glasyrer för en subtil smak.
- Röd miso: Röd miso, även kallad brun miso jäser längst och är skarpast. Den har en s altare smak och passar bäst till soppor.
- Gul miso: Gul miso är någonstans mitt mellan vit och röd i smaken och används ofta i buljonger samt för att göra misosmör.
Vilken miso du väljer beror på hur mycket smak du vill ge din misosoppa eller vilken maträtt du än gör.
Palmer rekommenderar att du använder miso i recept som kräver en sås eller buljong som soppor, grytor, röror, kassler och grönsaks- och spannmålsrätter. Bara en sked fungerar, tillägger hon.
Hur smakar Miso?
Miso är en fermenterad pasta gjord av sojabönor, ett spannmål, s alt och en mögel som kallas koji, och den ger en utsökt smak till dina recept, vilket har en oväntad fördel.
Miso lägger till vad som kallas umamismak till dina måltider, säger Palmer. Umami har kallats den "femte" smaken, nämligen en som är välsmakande till sin natur, något som hon säger ofta saknas i växtbaserad mat.
Genom att lägga till miso till dina växtbaserade skapelser förstärker du deras smak, vilket gör dem mer tillfredsställande och njutbara, vilket innebär att du sedan kan äta fler växter. Och ju mer växtbaserat du äter, desto bättre, med tanke på att växtbaserad kost kan minska risken för fetma, hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes, cancer och högt blodtryck.
Recept: Misosoppa med färska grönsaker
Bottom Line: Miso bekämpar inflammation, förbättrar tarmhälsa
Lägg till miso i din kost regelbundet för dess förmåga att förbättra tarmhälsa, bekämpa inflammation, skydda hjärthälsa och till och med stoppa cancerceller. Och eftersom miso är fermenterat får du en mängd näringsämnen och probiotika, vilket kommer att stärka friska bakterier i din tarmmikrobiom.
För mer expertråd, besök The Beets He alth & Nutrition-artiklar.
