När människor går växtbaserade är det ofta inte tanken på att ge upp kött som visar sig vara svårt. Det är ost. Det finns en anledning till det. I en studie om mat och beroende fann Yale-forskare att ost utlöser samma neuroreceptorer för njutning som droger gör eftersom ost innehåller kasein, ett mejeriprotein som under matsmältningen frigör kasomorfin, som spelar direkt på hjärnans dopaminreceptorer. Så om du tror att du är beroende av ost så är du det förmodligen. Liksom de flesta beroenden är den här inte hälsosam.
Om du någonsin har försökt att ge upp något beroendeframkallande, oavsett om det är cigaretter, koffein eller alkohol, vet du att det vanligtvis finns en smärtsam period av abstinens följt av en känsla av förbättrad hälsa och till och med naturlig eufori.Detsamma gäller vad som händer när du ger upp burrata, brie, Jarlsberg eller parmesan. Först är det jobbigt, sedan mår man så mycket bättre. Här är varför.
Mejeri är inflammatoriskt
"Medan en handfull studier har kommit ut för att säga att mejeri inte är inflammatoriskt, har åtminstone några av dem finansierats av mjölkproducenter. När Dr. Neal Barnard, grundare av Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), granskade forskningen och dess finansiering, har han funnit att även en servering av mejeriprodukter per dag inte är bra för dig och att proteinerna i mejeriprodukter är inflammatoriska , speciellt om du tillhör de nästan 70 procent av världens befolkning som har en viss nivå av laktosmalabsorption."
När du slutar äta mejeriprodukter, hävdar Barnard, minskar inflammationen på cellnivå, vilket gör att långa ömma leder och svullna kroppsdelar töms och känner sig lättad. Du kan förlora dina påsar under ögonen, din hud kommer sannolikt att klarna upp och smärtan i dina leder eller muskler kommer att avta.Du kan också upptäcka att ditt ansikte och mage blir mindre uppblåst, vilket allt är en hälsosam reaktion efter att du blivit av med ett allergen.
Experter uppskattar att 68 procent av världens befolkning lider av någon nivå av laktosmalabsorption, en mildare grad av laktosintolerans. Det bästa sättet att ta reda på om du är i den gruppen är att skära ut mejeriprodukter, särskilt ost, och se hur du mår efter en vecka eller två.
Laktosmalabsorptionseffekter 68 % av befolkningen
Laktosmalabsorption är vanligare i vissa delar av världen, som Afrika och Asien, där majoriteten av befolkningen har en viss nivå av laktosmalabsorption. I norra Europa bär många på en gen som gör att de kan smälta laktos efter spädbarnsåldern, men bebisar kan ha väldigt svårt för komjölk, och vissa är känsliga om den ammande mamman äter mjölkprodukter och koproteiner finns i hennes kropp.
I USA har mindre än 40 procent av befolkningen laktosintolerans. Laktosmalabsorption är inte fullständig laktosintolerans och kan ge symtom som är milda eller måttliga, men många av dem med laktosmalabsorption har också laktosintolerans.
Ost innehåller hormoner som östrogen
Förutom inflammation, som drivs upp av att äta ost och går ner när du slutar med mejeri, kan du också upptäcka att din hormonbalans förändras till det bättre när du avstår från mejeri, särskilt ost. Det beror på att ost innehåller spår av hormoner som östrogen och tillväxthormon, som båda överförs från den lakterande komjölken till människor, enligt Dr. Barnard.
Barnard, som skrev en bok som heter Your Body In Balance: The New Science of Food, Hormones, and He alth , har utforskat hur spåren av östrogen i mejeriprodukter och ost kan påverka människor och särskilt kvinnor som har kämpat med hormonella problem som påverkar deras mens, fertilitet och deras endokrina system (som är fallet med PCOS).
I sin bok berättar Barnard historier om patienter som har gett upp mejeriprodukter och fått sina symtom att minska och den hormonella hälsan återställd.Även om Barnard inte hävdar att mejeriprodukter orsakar PCOS eller att avstå från grillad ost och pizza kan bota alla menstruationsproblem, om man tittar på ostens totala påverkan på kroppen, verkar mindre vara bättre, säger han.
Tillbaka 2019 gick Barnard och dussintals andra läkare tillsammans med PCRM för att rekommendera att FDA kräver varningsetiketter på ost, för att varna konsumenter för att äter denna mat ökar deras risk för bröstcancer.
"Mejeriprodukter innehåller spår av östrogener från kor, och eftersom mjölk omvandlas till ost blir östrogenerna mer koncentrerade, enligt PCRM. Även om de bara är spår, verkar de vara biologiskt aktiva hos människor, vilket ökar dödligheten i bröstcancer."
Kor injiceras med tillväxthormon
Mjölkkor i USA injiceras rutinmässigt med bovint tillväxthormon för att öka sin produktion av mjölk, vilket är tillåtet av FDA, men detta kan också öka nivåerna av insulintillväxtfaktor-1 som överförs till människor.IGF-1 främjar celltillväxt, inklusive cancerceller, enligt forskning publicerad i Storbritannien.
Mjölk, ost, yoghurt och allt som är gjort av dessa ingredienser kan innehålla olika nivåer av IGF-1, vilket tillsynsmyndigheter vid FDA hävdar är säkert för mänsklig konsumtion. Ekologisk mjölk innehåller inte dessa tillväxthormoner, och det gör inte mjölk och ost som inte är mejeriprodukter heller.
Kor injiceras med hormoner för att hålla dem ammande längre och för att producera mer mjölk varje månad. Så modern mjölk har fler hormoner i sig än mejeriet dina morföräldrar drack från sina lokala gammaldags mjölkgårdar för ett sekel sedan.
"FDA förklarar att detta är helt okej. En artikel på den statliga myndighetens webbplats som heter Steroid Hormone Implants Used for Growth in Food-Producing Animals hävdar att sedan 1950-talet har FDA godkänt ett antal steroidhormonläkemedel för användning i nötkreatur och får, inklusive naturligt östrogen, progesteron, testosteron och deras syntetiska versioner."
Människans hälsa och tillväxthormoner i mjölk
Sedan mjölkproducenter började ge kor enorma mängder tillväxthormoner i början av 1990-talet har konsumenter spekulerat i att dessa spårmängder som går till barn kan ha hälsoeffekter som tidig pubertet, antibiotikaresistenta infektioner och en högre risk för cancer. Studier visar nu att det är troligt att fetma är en bidragande faktor till tidig pubertet, men i en studie om IGF-1 och cancer fanns det en koppling.
I Storbritannien fann en grupp forskare att IGF-1 var kopplat till tillväxten av andra primära cancerformer. Det betyder att om du är en canceröverlevande verkar IGF hitta dessa celler och hjälpa dem att växa.
"För att citera studien: IGF-1 är känt för att främja cancerutveckling genom att hämma apoptos och stimulera cellproliferation. Epidemiologiska studier har rapporterat ett positivt samband mellan cirkulerande IGF-1-nivåer och olika primära cancerformer, såsom bröst-, kolorektal- och prostatacancer, men de tänkte ta reda på hur IGF hjälper sekundära cancerformer att växa.De fann att detta hormon hjälper till att omvandla normala celler till cancerceller."
"Ändå hävdar FDA att mat eller mejeriprodukter från djur som får tillväxthormon är bra, och att studier har visat att maten från de behandlade djuren är säker för människor att äta och att läkemedlen inte skadar de behandlade djur eller miljö."
Om du är ivrig att undvika tillväxthormoner i ditt morgonkaffe eller flingor, välj mandel-, soja- eller havremjölk istället.
Sojamjölk vs mejerimjölk och cancer
Allmänhetens uppfattning är att soja, som innehåller växtöstrogen, eller fytoöstrogener, kan öka risken för bröstcancer, men i själva verket har kvinnor som äter mer soja mindre förekomst av cancer, har studier visat. Det beror på att fytoöstrogener efterliknar östrogen på ett bra sätt och i huvudsak pumpar bromsarna på kroppens östrogenupptag.
I stora studier av asiatiska befolkningar där kvinnor äter mycket soja, är bevisen starka för att ju mer soja du äter, desto lägre är din totala risk för bröstcancer. Soja verkar ha en skyddande effekt för att hålla östrogenproduktionen i schack.
Orsakar soja bröstcancer? Här är vad en expert säger
En portion mejeriprodukter om dagen ökar risken för bröstcancer
I en studie från 2021 som följde nästan 53 000 kvinnor i 8 år, spårning av daglig konsumtion av mjölk, var en portion om dagen (eller mer) associerad med en förhöjd risk för bröstcancer. "Att konsumera så lite som en fjärdedel till en tredjedel kopp mejerimjölk per dag var associerat med en ökad risk för bröstcancer på 30 procent", förklarade huvudforskaren Gary E. Fraser, Ph.D., vid Loma Linda University. Soja hade motsatt effekt, fann studien.
"Genom att dricka upp till en kopp per dag ökade den associerade risken till 50 procent, och för de som drack två till tre koppar per dag ökade risken ytterligare till 70 till 80 procent." Den mesta osten är gjord av mejeriprodukter, så medan studien handlade om mjölk, skulle ost betraktas som mejerimat och resultaten skulle korrelera med ost.
Studie: En daglig servering av mejeriprodukter kopplat till högre risk för cancer
Mejeri ökar risken för prostatacancer
Män som konsumerar mejeriprodukter löper också förhöjd risk för cancer. Dr Shireen Kassam, Ph.D., grundare av Plant-Based He alth Professionals UK vill att män ska veta att det också finns ett samband mellan risk för mejeriprodukter och prostatacancer, enligt vetenskapliga studier.
"En kombinerad analys av 32 observationsstudier visade att för varje 400 gram mejeriprodukter som konsumerades dagligen (drygt 1 1/2 koppar) korrelerade med en 7 procents ökad risk att utveckla prostatacancer, och denna risk gällde både mjölk och ost”, säger hon.
I en annan genomgång av studier om växtbaserade livsmedel och cancerrisk fann forskare att konsumtion av växtbaserade livsmedel minskade risken för prostatacancer.
Mejeri ökar risken för prostatacancer. Vad man ska äta för att sänka den
Ost innehåller mycket mättat fett
Ost innehåller mycket mättat fett, kopplat till en ökad risk för hjärtsjukdomar.I Storbritannien har forskare rekommenderat att människor inte äter mer än en tändsticka om dagen, och även det kan vara för mycket för någon som kämpar mot högt blodtryck, ett symptom och en riskfaktor för hjärt- och kärlsjukdomar, enligt hjärtläkare.
Mättat fett har kopplats till högt kolesterol, blockeringar som gör hjärtinfarkt och stroke mer sannolikt, och kalciumavlagringar som kan vara dödliga om blodflödet till hjärnan, hjärtat eller lungorna hindras. Dr. Joel Kahn, en växtbaserad kardiolog, säger att ju mindre fett du äter desto bättre.
En studie i The Cochrane Review visade att en minskning av intaget av mättat fett i kosten minskade risken för kombinerade kardiovaskulära händelser med 21 procent, och ju större minskningen av mättat fett är, desto större minskade risken för kardiovaskulära händelser.
Detta gällde både för personer som inte tidigare haft hjärthändelser och de som tidigare haft hjärtsjukdomar, tillade Dr. Kahn. Faktum är att minskningen av mättat fett var ännu mer kraftfull för dem som hade känd hjärtsjukdom.
Fetkrigen är över och Sat Fat är en mördare, säger Dr. Joel Kahn
En växtbaserad kost kan minska risken för hjärtsjukdom eftersom mättat fett bara finns i animaliskt fett och vissa tropiska oljor som palmolja och kokosnötsolja. American Heart Association säger att "årtionden av sund vetenskap har visat kan höja ditt "dåliga" kolesterol och gör att du löper högre risk för hjärtsjukdom."
ADA rekommenderar att du håller det dagliga intaget av mättat fett till 5 procent av dina dagliga kalorier. Det betyder att om du äter 2 000 kalorier om dagen, bör inte mer än 100 av dessa komma från animaliskt fett, vilket i grunden innebär att du är växtbaserad.
Exakt vad som händer med din kropp när du skär ut ost
I Dr. Barnards bok The Cheese Trap: How Breaking a Surprising Addiction Will Help You Lose Weight, Gain Energy, and Get He althy, hävdar han att när du ger upp ost kan din kropp avskaffa inflammation och tömma ut hormonerna. av ditt system, vilket gör att det bättre kan reglera sin egen hormonbalans.Resultatet är att du blir friskare på cellnivå.
Det kan ta upp till 21 dagar för alla spår av mejeriprotein att lämna ditt system, enligt experter på La Leche League, som hjälper kvinnor som har barn som är intoleranta mot komjölk. (Humanmjölk innehåller laktos men inte mejeriprotein, så det är i en form som bebisar tål.)
För att se de fullständiga resultaten av att ge upp ost och mejeriprodukter måste du avstå från mjölk, ost, yoghurt och alla former av komjölk i tre hela veckor.
Men de positiva effekterna av att ge upp ost och mejeriprodukter kommer att börja märkas mycket tidigare, så snart som bara några dagar. Ändå, om du vill veta om mejeriprodukter orsakar din ledvärk eller inflammation, låt det lämna ditt system helt och ha noll mejeriprodukter på 21 sätt och vänta tills de tre veckorna är slut för att utvärdera resultaten.
När du ger upp ost:
- Dina leder är inte längre svullna: Inflammation orsakar svullnad, ömhet och smärta i lederna. Bli av med ost och se om dina knän, höfter, vrister och axlar känns mindre stela, eller om att springa och göra vardagsaktiviteter känns lättare.
- Din hud klarnar upp: Om du har någon allergisk reaktion mot mejeriprodukter, orsakar det inflammation och svullnad och kan leda till svullnader, inklusive i dina hudceller. Din hud klarnar upp när inflammationen går ner i kroppen eftersom dina porer inte längre är igensatta.
- Dina påsar under ögonen och svullnader försvinner: Påsar under ögonen är ibland ett tecken på att du är allergisk mot något i kroppen, vilket gör att blodkärlen
- Du har bättre andedräkt: Din andedräkt blir bättre eftersom din tarm slutar producera gas från ohälsosamma bakterier som matas av laktos. När din mikrobiom växlar över till en hälsosammare och mer mångsidig bakteriebalans, särskilt om du äter mer växtbaserad mat, kommer du att märka att andedräkten blir bättre.
- Du minskar risken för hjärtsjukdom: Mättat fett är kopplat till en högre risk för hjärtsjukdom. Genom att inte ha allt det mättade fettet i ost, vänder du på din riskfaktor.Kedjereaktionen går så här: Mättat fett höjer kolesterolet och leder till kalciumavlagringar, som fastnar som plackuppbyggnad och blockeringar i dina artärer.
- Dina hormoner börjar komma i balans: PCOS, fertilitet, tung mens och hormonella symtom regleras alla av kroppens endokrina system. Förlora de tillsatta hormonerna i mejeriprodukter och ost och se om dina symtom försvinner eller ger upp.
- Du sänker risken för cancer: Du sänker risken för bröstcancer, såväl som andra hormonella cancerformer som prostatacancer och livmodercancer. Studier visar också att du minskar risken för att en andra primär cancer uppstår, så oavsett om du har haft hudcancer eller någon annan form, kan hormonerna i mejeriprodukter främja cancercelltillväxt i kroppen.
Kommer du sakna ost? Har en före detta rökare. saknar cigaretter? Ja, du kommer att sakna ost. Men mindre och mindre ju längre dagarna går och det lossnar sitt grepp om dig.
Bottom Line: Om du bara ger upp en sak för din hälsa, gör det till ost.
Ost är kopplat till inflammation hos de flesta och innehåller hormoner som tillväxthormon och spår av östrogen, kända för att öka risken för cancer. Det tar 21 dagar för alla spår av mejeriprodukter att lämna ditt system, men du kan se fördelarna när du slutar med mejeri. Bara några få förändringar är att dina hormoner kommer tillbaka i balans och du kommer att leva fri från ledvärk och uppblåsthet.
För de bästa ost alternativen, besök The Beets recension av veganska ostskivor och strimlor av vegansk ost utan mejeri.
