Som alla helgdagar är det bästa att alltid maten: Det är så vi associerar högtiden mest, och det är det vi ser fram emot när vi firar tillsammans. Och för Rosh Hashanah betyder det judiska nyåret, som börjar ikväll, massor av söta traditioner i hopp om att få in ett sött nytt år.
Medan andra högtider fokuserar på det judiska folkets förflutna, är Rosh Hashanah unik eftersom det är den enda högtiden som firar nuet och framtiden. Bortsett från glada böner, sånger och att önska varandra väl, är den mest anmärkningsvärda seden seder-tallriken som är fylld med symboliska livsmedel (Simanim), och med varje bön och varje tugga ber vi för att få in goda hopp och lycka. .
Medan varje mat kan variera från bord till bord beroende på deras arv, och särskilt när det finns en vegan i släptåg, delar de alla samma kärnvärden som återspeglar positiva önskemål om en lycklig, hälsosam, välmående och naturligtvis , sött nytt år.
Om något annat är att helt enkelt dela med sig av en hemlagad godis den bästa semesterakten av alla, och min favoritäppelkaka som smakar (nästan exakt) som min syriska mormors, är den perfekta helggodisen. Till alla som kan eller kanske inte firar, L’Shana Tova!
Apple: Vår första välsignelse kapslar in den viktigaste av semestern. Vi ber att Gud förnyar ett gott och ljuvt år för oss. I skolan får barnen lära sig att doppa äpplet i honungen, men min familj håller det fritt från animaliska produkter med en skål socker i närheten. Den säsongsbetonade frukten är så krispig i sig att den inte ens behöver den, men det är bara roligt för barnen att få delta i aktiviteten.
Leek: Den symboliska betydelsen av purjolök kommer från dess hebreiska namn, som betyder att skära, och i sin tur hoppas vi att alla fiender som skulle vara skadliga skulle bli avskurna . Medan vissa familjer äter skarp gräslök eller salladslök, gillar min familj purjolök. Medan jag växte upp och åt min egyptiska mormors friterade purjolöksfritter, är det här versionen jag gör idag och är den perfekta äggfria lösningen på den där goda, s alta godingen.
Mangold: Gröna som mangold, spenat eller rödbetor representerar att övervinna de bittra fienderna och vår väg till frihet. Som om du behöver någon mer anledning att äta det, är mangold ett verkligt näringskraftverk, eftersom det är en utmärkt källa till vitaminer K, A och C, samt en bra källa till magnesium, kalium, järn och fibrer. Vi äter vår sauterad tills den vissnar med lite vitlök och en skvätt kryddpeppar.
Datum: Söta och enkla, dadlar är en grönsaks bästa vän, och verkligen min favoritbit på sederplattan. Saftiga och sega Medjool-dadlar garanterar ett sött år framför sig, och deras höga fiber håller dig mätt fram till middagen.
Black-Eyed Peas: Liksom dess hebreiska namn som den liknar, äter vi massor av bönor i hopp om att våra meriter ökar. Alla typer av bönor kan användas, men i min sefardiska bakgrund använder vi de mycket krämiga, läckra och kraftigt underskattade, svartögda ärtorna. Vissa familjer stuvar bönorna i kött, men vi gör våra med mycket vitlök och lök som gör det till en mycket god maträtt med ris.
Granatäpple: Saftigt rött och fylligt, när säsongen precis kommit är Granatäpplen en riktig Rosh Hashanah-godis. Meningen bakom det är lika söt, som vi ber om att vara lika rik som själva frukten.
Head of a Veggie: Huvudtanken med det är enkel - vi bör gå in i året som en ledare, inte en följare, men som alla seder måste du göra det fungerar för dina behov! Eftersom jag är min tionde Rosh Hashanah som vegan, har jag blivit bättre med åren och försökt undvika alla typer av djurhuvuden.Medan jag började med gummiiga fiskhuvuden, istället för den äkta varan, är min nuvarande favorit helt enkelt ett rostat huvud av broccoli eller blomkål. Det här receptet är så gott att det slutar med att alla kommer till min sida av bordet för en bit. Dessa seder är trots allt till för att göra oss lyckliga och hålla oss samman.
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 20 min
Total tid: 35 min
Rosh Hashanah Äppelciderkaka
Ingredienser
- 2 ½ dl mjöl (helvete och vanligt blandat)
- 1 kopp farinsocker
- 1 ½ tesked bakpulver
- ½ tesked s alt
- 1 tsk mald kanel
- ½ tesked pumpapajkrydda (eller muskotnöt)
- 1 kopp äppelcider
- 1 tesked äppelcidervinäger
- ⅓ kopp neutral olja
- 2 matskedar äppelmos
- 2 medelstora äpplen, skalade och tärnade
- Cinnamon Sugar topping
- 1/4 kopp vitt socker
- 1 tsk kanel
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit, spraya en 9 gånger 13 kvadratisk form eller en rund kakform med spray och ställ åt sidan.
- Sikta mjölet i en stor skål, tillsätt farinsocker, bakpulver, s alt och kryddor.
- Förbered "kärnmjölken" i en vätskemätare genom att tillsätta äppelcidervinägern till äppelcidern och låt den jäsa i en minut. Tillsätt olja och äppelmos och rör om innan du blandar i de torra ingredienserna. Lägg i hackade äppelbitar.
- Överför till den förberedda ugnsformen och toppa med kanelsocker. Grädda i 20 minuter tills mitten studsar tillbaka.
