DAGENS RECEPT: TISDAG 22 OKTOBER
MATET: Jordgubbs- och kokosnötstårta
FRÅN: @Natalie.naturligtvis, http://nataliepenny.com/
VARFÖR VI ÄLSKAR DET: Det är naturligt söta smaker som gör att man inte mår illa efter att ha ätit en skiva eller hela kakan. Ös lite jordgubbssylt och vaniljglass, den här kakan är förtjusande. Den är enkel att göra och kan göras glutenfri.
TOTALTID: Förberedelse: 30 minuter, Kock: 30 minuter
TOTALA INGREDIENSER: 13 plus s alt
GÖR DET FÖR: Frukost, efterrätt eller en regnig dag.
SPECIAL NOTERA: Alla ingredienser kan köpas i din lokala livsmedelsbutik. Värm ugnen till 356°F innan du börjar blanda. Mindre jordgubbar är lättare att använda för detta recept. (Om du behöver börja förbereda dagen innan eller beställa ingredienser online kommer vi att meddela dig det här. Anta annars att rätten kan shoppas, förberedas och serveras samma dag med lättillgängliga ingredienser.)
Ingredienser
Wet
1 ½ koppar kokosmjölk från kylare
1 msk äppelcidervinäger eller citronjuice
2 tsk vaniljextrakt
½ kopp jordnöts- eller kokosolja (smält)
Dry
2 koppar vanligt mjöl
½ kopp torkad kokos
1 msk bakpulver
½ tsk bikarbonatsoda
¾ kopp strösocker
Nyp s alt
Extra
400g jordgubbar skalade och halverade eller i fjärdedelar
Extra 2 msk strösocker
Att servera
Kokosyoghurt
Rostade kokoschips
Jordgubbar
¼ kopp florsocker
Instruktioner
Förvärm ugnen till 180°C.
I en skål lägg till alla de blöta ingredienserna och rör om för att kombinera, ställ åt sidan.
I en stor skål kombinera alla torra ingredienser och rör om för att kombinera.
Tillsätt hälften av jordgubbarna till de torra ingredienserna och blanda försiktigt för att täcka in mjölblandningen.
Tillsätt de våta ingredienserna till de torra och vik ihop försiktigt tills de kombineras.
Häll i önskad kakform eller kakformar och tillsätt resterande jordgubbar. Strö över det extra strösockret.
Ställ in i den förvärmda ugnen i 30 minuter, kontrollera därefter kakorna med ett spett om de kommer ut rena och kakorna är lätt gyllene och jästa, då är de klara. Om du inte återvänder till ugnen i ytterligare 5 minuter och kontrollera igen, upprepa vid behov.
När kakorna är klara, ta ut ur ugnen och låt svalna i formen i bra 15-30 minuter.
Ta bort ur formarna och strö över florsocker. Servera med klick kokosyoghurt, färskhackade jordgubbar och rostade kokoschips.
